מאכן טייג - עצה פון יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז

פילע רעסאַפּיז אַרייַננעמען טייג - די טייג אָדער ברעאַדינג פֿאַר פריינג פלייש, פיש, וועדזשטאַבאַלז און אַזוי אויף. דער נוציקייט פון די טייג אין די פאַקט אַז עס ריטיינז די דזשויסינעסס פון די פּראָדוקט, וואָס עס פּאַנעער, און גיט אַ ספּעציעל טעם פון די פּראָדוקט. צו פֿאַרשטיין ווי צו מאַכן די טייג, איר ערשטער דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין וואָס עס איז און פֿאַרשטיין עס זיך קוקינג פּרינציפּ.

טייג - אַ מין פון טייג געמאכט פון מעל און פאַרשידן ינגרידיאַנץ. קיילים געפּרעגלט אין טייג איז געזונט צוגעגרייט - געשמאַק, אַטראַקטיוו אין אויסזען און נוציק. רעסיפּעס פֿאַר טייג שטעלן פֿאַר פיש, פלייש און וועדזשטאַבאַלז רעסאַפּיז אַנדערש אין זייער ינגרידיאַנץ. דעם טייג קענען זיין אָדער פליסיק אָדער דיק, עס איז משפּיע די אויסזען פּאַנירועמאָגאָ ארטיקלען דערין און פּאַלאַטאַביליטי.

ווי צו טייג? רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש: נעמען 2 עגגס, ווייץ און יאָוקס זאָל זיין צעשיידט אין פאַרשידענע קאַנטיינערז. פּראָטעינס בייַטש זיך אַ פּינע. אין אַ באַזונדער שיסל גיסן וואַסער (0.25 טעפּל) און צוגעגעבן צו אַ ייל (0.25 גלעזל). גיסן מעל (60 ג), סלאָולי סטערינג וויסק. דערנאך לייגן די געשלאגן יי ווייץ, זאַלץ און מישן. קיל אין די פרידזשידער.

אויב איר טאָן ניט פֿאַרשטיין ווי צו מאַכן די טייג צו די פּראָדוקט זענען קריספּי, עס איז נייטיק צו דערקלערן: דעם טייג איז דיילוטאַד עפּעס טינער. אין די טעמפּ טייג פּראָדוקטן זענען מער טעמפּ און ווי קייקס. אויב איר ווילן צו האַלטן די טייג פֿאַר עטלעכע מאָל - ניט אַ פּראָבלעם, עס איז געזונט פּרעסערוועד אין די פרידזשידער, איר נאָר טאָן ניט לייגן צו עס פּראָטעינס און שטעלן זיי שוין נאָר איידער קוקינג. דעם טייג איז אַפֿילו בעסער פֿאַר פריינג, עס וועט ניט האַלטן אַרויף מיט די סכוירע. דורך דעם וועג, פֿאַר דעם צוועק עס איז אַ ביסל סוד: די טייג טוט נישט פאַלן אַוועק פון די פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז, זיי דאַרפֿן צו פֿאַר-טונקען לייטלי אין מעל און דעמאָלט אין די טייג. נאָר קאָכן די קעז אין טייג און ברעאַדינג ספּלענדאַדלי אויף די פּראָדוקט.

ווי צו טייג רעכט און וואָס פּראָדוקטן זענען דארף פֿאַר דעם?

- ענטשאַנטיקס אָדער. דעם קענען זיין: וואַסער, מילך, ביר, זאַפט, ווייַן, קרעם און אנדערע פליסיק ינגרידיאַנץ.

- מעל. געניצט פֿאַר דעם צוועק, ווייץ, קאַרטאָפל, רייַז מעל.

- אַדאַטיווז. בשמים, ציבעלע, קנאָבל, סוי סאָוס, יי.

אויב איר ווילן צו פּרעגלען ברעדיד הינדל פלייש, איינער מוזן וויסן ווי צו מאַכן די טייג פֿאַר הינדל. צו טאָן דאָס, נעמען 1 גלעזל פון מילך, לייגן די יי יאָוק און 1 דערלויבעניש אָדער אַנטשולדיקן. דעריבער לייגן זאַלץ, לייגן די מעל (1.5 טעפּלעך), אַלע ונ דורך און לייגן די ביז אַהער געשלאגן יי ווייַס. אין דעם געמיש, טונקען הינדל ברעקלעך און געפּרעגלט אין גרינס בוימל אָדער צעלאָזן פעט.

אויב איר ווילן צו קאָכן די פיש אין אַזאַ אַ וועג, עס איז נייטיק צו וויסן ווי צו מאַכן די טייג פֿאַר די פיש. דאָ, די בעסטער מעגלעך איינער, טאָמער, זיין ביר טייג. וואָס איז נייטיק צו נעמען אַ העל ביר טשילד אין אַ סכום פון 250 מל, 2 עגגס, קערי געווירץ קניפּ, 1 טעפּל פון מאָלצייַט, דעריבער דאָ די גיסן 1 אָיל לעפל. מיר גיסן די מעל אין אַ שיסל, לייגן די יי יאָוקס, דעמאָלט ביר, און אייל, און לייטלי פּריסאַליוואַעם. קלאַפּן די געמיש איז ונ דורך ניצן אַ מיקסער. פּראָטעינס זענען וויפּט אין אַ פּינע און לייגן צו די ריזאַלטינג מאַסע. נאָך נאָר שלאָגן געזונט. געבן אַ ביסל צו שטיין אַרויף צו די מעל סוועלד און פּרעגלען אין אַ געמיש פון ברעקלעך פון פיש.

פיש האַלב אין טייג, אַנדערש פֿון נאָר געפּרעגלט אין אַ פּאַן פון פיש אַז טורנס אויס מער זאַפטיק און ווייך. פֿאַר דעם גוט פיש אָדער באָונלאַס פיללעץ.

דער זעלביקער אַפּלייז צו אנדערע פּראָדוקטן צוגעגרייט אין דעם וועג. די מערסט באַליבט און וויידספּרעד שיסל מיר זענען, טאָמער, די כאַזער טשאַפּס מיט געפּרעגלט אין טייג. ביר ליבהאבערס אויך ליבע קעז ברעדיד און גורמייז בעסער וועדזשטאַבאַלז און געשמאַק Fruits, געפּרעגלט אין דעם ווונדערלעך מישן.

איידער דאַסיידינג ווי צו מאַכן די טייג פֿאַר פיש אָדער הינדל, איר דאַרפֿן צו וויסן: עס קענען לייגן ינגבער, קאָריאַנדער, טורמעריק, ערד פעפער און מאַסלינע ייל - אַלע פון די ינגרידיאַנץ וועט געבן אַ ספּעציעל טאַם און אַראָמאַ פון האַלב קיילים. און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, טאָן ניט פאַרגעסן - די טייג זאָל שטיין אַרויף און אָפּרוען. דעמאָלט געפּרעגלט פּראָדוקטן עס וועט דערפרייען איר מיט אַ יינציק טעם און ויסגעצייכנט אויסזען.