הויפּט קיילים פון כאַזער

פֿאַר מיטאָג, איר שטענדיק ווילן עפּעס רינדערנס. צווישן די יגזיסטינג רעסאַפּיז רגע קיילים פון פלייש, פון קורס, איז וואָס צו קלייַבן. מיר 'רע מיט איר, מיר באַטראַכטן די רגע קיילים פון כאַזער, ווייַל כאַזער איז יזיאַסט צו געפינען אויף די מאַרק.

איך אויסדערוויילט עטלעכע פון די מערסט געשמאַק און טשיקאַווע רעסאַפּיז וואָס זענען אָפּגעשטעלט פּערסנאַלי.

רעצעפּט 1. כאַזער אין טייג. צו צוגרייטן דעם שיסל, מיר דאַרפֿן 500 גראַמז פון דאַר כאַזער לוין, 1 יי, זאַלץ און ווייץ מעל.

צו אָנהייבן, צוגרייטן די טייג. צו טאָן דאָס, שלאָגן די יי און זאַלץ, אַדינג מעל ווי לאַנג ווי נייטיק פֿאַר שווער טייג, ניט דריפּינג מיט פלייש. ניד - טייג איז גרייט. אָפּלייגן עס ביז ווסטאָראָנקו.

כאַזער פיללעט שנייַדן אין 5 גלייַך ברעקלעך (5 דרייַ פּאָרשאַנז) און אָפּשטויסן פון ביידע זייטן ווודאַן האַמער. זאַלץ און ווידער אָפּשטויסן. ווייַטער, יעדער שטיק איז דיפּט אין טייג און געפּרעגלט אויף ביידע זייטן אין גרינס בוימל. דינען מיט אַ זייַט שיסל אָדער אָן אים. פּערסנאַלי, איך בין פּריפּערינג צו גאַרניש מאַשט פּאַטייטאָוז און עטלעכע ליכט גרינס סאַלאַט. אַזאַ כאַזער מיץ און קענען זיין געפֿיטערט צו די יום טוּב טיש.

אין אַלגעמיין, כאַזער פלייש איז צעטיילט אין דרייַ קאַטעגאָריעס באזירט אויף די צופרידן פון פעט: פעט, נידעריק-פעט און דאַר פלייש. דעריבער, אויב איר קאָכן געפּרעגלט הויפּט קיילים פון כאַזער, בעסער נוצן פון דאַר פלייש, און אויב מיר זענען גערעדט וועגן בייקט פּיעס - איר קענען נוצן אַ פעט כאַזער. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז צווישן די כאַזער איז נאָך אַלאַקייט די קאַטעגאָריע פון "בייקאָן" - אַ שטיק פון פלייש מיט דין Layers פון פעט, עפּעס ווי אַ "זעברע". אַזוי עס ס ניט שטענדיק די יענער קיילים פון כאַזער קענען זיין האַלב בליינדלי.

רעצעפּט 2. כאַזער מיט וועדזשטאַבאַלז. דעם רעצעפּט שערד מיין אַלט פרייַנד. אויף צוגרייטונג נעמט וועגן אַ שעה. אַזוי, מיר וועט דאַרפֿן 500 גראַמז פון כאַזער, אַ גלעזל פון פּיז, 100 גראַמז פון זויער קרעם נידעריק-פעט (15%), ספּון פּאָמידאָר פּאַפּ, 1 גרויס ציבעלע, מיטל גרייס קעראַץ, פּעטרעשקע, זאַלץ און בשמים פֿאַר כאַזער.

די פלייש שנייַדן אין קליין קיובז, זאַלץ, טאַם, און פּרעגלען ביז ברוין. בשעת די פלייש איז געפּרעגלט, געוואשן פּיז, באַזייַטיקן אַנסייטלי אַרבעס, פּלאָמבירן מיט וואַסער און קאָכן ביז ווייך. דעריבער לייגן אַרויף טיף וטיאַטניצו פּיז, כאַזער, מער, ציבעלע, זאַלץ און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט. דערנאך, נעמען אויס, אַדינג זויער קרעם, פּאָמידאָר פּאַפּ און גרין ווידער שטעלן אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט. געטאן. דאס זענען געשמאַק כאַזער קענען זיין האַלב אין די ויוון. דער טעם איז עפּעס רעמאַניסאַנט פון בראָטן.

רעצעפּט 3. זייער געשמאַק באקומען טשאַפּס כאַזער פלייש, אָבער איך באַשלאָסן צו פֿאַרבעסערן דעם רעצעפּט און קאָכן פּאַטיז מיט קעז סטופפינג. פֿאַר די מיטבאָלז, מיר דאַרפֿן 500 גראַמז פון כאַזער קיין (אויב די פלייש איז פעט), צוויי סלייסיז פון שוואַרץ ברויט, 1 יי, זאַלץ און ברעאַדקרומבס. פֿאַר די פילונג, מיר דאַרפֿן 100 גראַמז פון קיין שווער קעז (איך ווי קעז "טיש") און די גרינז קענען זיין קראָפּ אָדער פּעטרעשקע, אָדער אַ געמיש דערפון.

כאַזער און ברויט, צעהאַקן. לייג צו די יי, זאַלץ, פעפער, אַ קליין ביסל קענען, ניד אַלע געזונט. קעז רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק, גרין צעהאַקן און פאַרבינדן מיט קעז. די ריזאַלטינג מינסט צעטיילן דורך 6 פּאַרץ פון יעדער חלק מאָלדינג די שטיקל, דער צענטער געלייגט קעז פילונג, אַ פלייש שטיקל איז געווען פאָלדעד אין האַלב און ראָולד אין קאָטלעט. זאָל באַקומען אָוואַל פּאַטי. פּאַנירועם דעמאָלט אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען אויף ביידע זייטן. איר קענען נאָר באַקן אין די ויוון, עס טורנס אויס זייער געשמאַק, צו. צו בעסער דינען די טיש הייס ווי מאָולטאַן קעז ין און זייער יידל. ווי אַ זייַט שיסל איר קענען פאָרלייגן סטימד וועדזשטאַבאַלז, פאַרשידן טוווע, מאַשט פּאַטייטאָוז, און קענען זיין דערלאנגט אָן אַ זייַט שיסל, ווי אַ שיסל אין זיך איז זייער סאַטיספיינג. עס גייט גוט מיט פריש וועדזשטאַבאַלז, איר קענען נאָר שנייַדן פריש וועדזשטאַבאַלז: קיוקאַמערז, טאַמייטאָוז, זיס פעפער.

דאס זענען די הויפּט קיילים פון כאַזער קענען זיין צוגעגרייט און מייַכל זייער ליב געהאט אָנעס. הנאה אַלע די מאָלצייַט!