רעצעפּט פֿאַר אַ ווונדערלעך שיסל: כאַזער אין טייג

טאן פיזיש יגזערשאַן אָדער נאָר פליסנדיק אַרום ארבעטן אַלע טאָג, מיר באַקומען מיד, און אונדזער גוף ריקווייערז גוט דערנערונג, רייַך אין פּראָטעינס און וויטאַמינס. די טעגלעך דיעטע זאָל אַרייַננעמען פלייש קיילים צו כאַפּן די טאָן און די ריפּלענישמאַנט פון נוטריאַנץ. דישעס מיט די נוצן פון פלייש פּראָדוקטן אַבאַונד, זיי אַלע אַנדערש אין ביידע נוצן און גלייַכן טעם. דער רעצעפּט פֿאַר איינער פון די געשמאַק און אַנפערגעטאַבאַל פלייש קיילים הייַנט איז דיסקאַסט אין דעטאַל אין אונדזער אַרטיקל, ניימלי, מיר לערנען ווי צו צוגרייטן כאַזער אין טייג, דער טעם פון וואָס איז קעראַקטערייזד דורך צערטלעכקייַט און ווייך.

ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג כאַזער וועט דאַרפֿן אַ ביסל, אַזוי די קאָס וועט זיין מינימאַל.

עס איז נייטיק צו קויפן:

- כאַזער פאַליי, וועגן 700-800 גראַמז;

3 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל;

-מילק פון קיין פעט צופרידן (200 גראַמז וועט זיין גאַנץ גענוג);

און אויך 4 גלאז פון מעל;

-איר עגגס און בשמים צו געשמאַק.

עס איז אויך וויכטיק אַז די קיך איז געווען פאָרשטעלן אַלע די נייטיק ויסריכט, צווישן וועלכע מוזן ווערן: האַמער טשאַפּס, קאַטינג ברעט, בלענדער, מעסער, גאָפּל, פּאַן און קיך האַנטעך היים.

כאַזער אין טייג, אַ רעצעפּט וואָס איר האָט געזען, טוט ניט דאַרפן אַ פּלאַץ פון ינגרידיאַנץ וואָס וועט יבערראַשן איר מיט זייַן יידל טאַם, אויב איר וועט קלאר און שטרענג נאָכפאָלגן די כּללים פון קוקינג.

טשאָאָסינג אַ גוט כאַזער פלייש אין די קראָם (פּרעפעראַבלי ליין, ווי דאָס סאָרט איז אונטערשיידן פון צערטלעכקייַט און דזשויסינעסס), דער ערשטער זאַך צו טאָן איז צו ונ דורך וואַשן עס אונטער פליסנדיק וואַסער. ווייַטער, אויף אַ קאַטינג ברעט, ניצן אַ שאַרף מעסער, שנייַדן די וידעפדיק סטעמס, ברעקלעך פון פעט און פעט צו האַלב כאַזער אין טייג איז געווען ניט קאַליע.

אין דער ווייַטער בינע, שנייַדן פלייש. טייל פון ברעקלעך זאָל ניט יקסיד אַ 3 גראַד פון 3 סענטימעטער, ווייַל די גרויס טיילן קענען זיין אַניוואַנלי געפּרעגלט.

נאָך די ברעקלעך זענען שנייַדן, עס ס 'צייַט צו אָנהייבן די ביטינג פּראָצעס. אין פאַל איר נאָך נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון ליידיז, איר זאָל נישט קעמפן אַוועק, ווייַל אין זיך דעם פלייש איז שוין זייער ווייך און ווייך, און די עקסטרע וואַטן וועט נאָר צעלאָזן די טעם פון כאַזער אין טייג.

ווען אַלע די ברעקלעך זענען געזונט פּראַסעסט און ריפּאַלס, איר קענען גיינ ווייַטער גלייַך צו די טייג. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר די צוגרייטונג פון טייג, אָבער גאַנץ אָפט עס זענען בלויז געוויינטלעך בשמים און ינגרידיאַנץ אין האַנט, אַזוי עס איז נייטיק צו וויסן דעם פּרינציפּ פון מאכן די סימפּלאַסט טייג. דער רעצעפּט פֿאַר אונדזער געמיש וועט מאַכן די כאַזער אַפֿילו סאַפטער און מער ווייך.

עס איז פארלאנגט בלויז צו שלאָגן עגגס און מילך אין אַ מיקסער, לייגן ביסלעכווייַז מעל און בשמים. מאַכן זיכער אַז די לאַמפּס פאַרשווינדן, און די דאַסטער איז פון מיטל קאָנסיסטענסי (נישט פליסיק און נישט דיק). דער געמיש זאָל ריזעמבאַל עפּעס ווי אַ טייג פֿאַר פּאַנקייקס אָדער פּאַנקייקס.

נאָך פּריפּערינג די טייג, גיינ ווייַטער צו פלייש די פלייש, אָבער איידער וואָס, היץ די פּאַן צו די שיעור, גיסן 30-40 ג פון מאַסלינע בוימל. כאַזער אין טייג זאָל זיין געפּרעגלט איבער אַ גרויס פייַער. נעמען די סלייסט ברעקלעך, טונקען אין די טייג (עס איז וויכטיק אַז די פלייש איז גאָר באדעקט דורך אים פון אַלע זייטן) און לייגן עס בייַ די פּאַן.

אויב איר טראַכטן אַז נאָך אַלע פון די אויבן, דיין כאַזער איז גרייט אין טייג, דעמאָלט איר זענט טעות. אין די סדר פֿאַר דיין טשאַפּס נישט האָבן אַ פּרייַז, נוצן אַ מער טשיקאַווע וועג. ווען די כאַזער איז גרייט, נידעריקער די היץ אויף דעם הרובע כּמעט צו אַ מינימום, דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל, דערמיט אָרגאַנייזינג די סטימינג ווירקונג פֿאַר אים. דאַנק צו די נעץ אַז אַקיומיאַלייץ אויף די ייבערפלאַך פון די דעקל, און דעמאָלט סלאָולי דריינז צו די דנאָ פון די פּאַן, דיין טשאַפּס באַקומען טאַקע זאַפטיק און לאַש.

דער גאנצער פּראָצעס פון קוקינג כאַזער וועט נעמען קיין מער ווי אַ שעה, און דער פרייד און פאַרגעניגן פון אַ געשמאַק שיסל וועט זיין גענוג. כאַזער אין כינעזיש טייג, ווי עס איז אָפט גערופן מערב שעף, האט לאַנג גענומען אַ באַטייַטיק אָרט אין די ראַציע פון יעדער משפּחה.