דער בעסטער געווירץ פֿאַר לאַם: נוציק פּראָפּערטיעס, רעקאַמאַנדיישאַנז, און ספּעציעל קוקינג

פילע זענען ווערי פון און ויסמייַדן די לאַם צו קאָכן עטלעכע מילז אויס פון עס. אַלע רעכט צו דער פאַקט אַז עס איז אַ מערקונג אַז דעם קאַטעגאָריע פון פלייש איז זייער פאַטטי און פּריקרע סמעללס. אבער דער טראדיציאנעלער מיזרעכדיק קוויזין כולל אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים פון איר. רעכט האַלב לאַם פלייש ווייך און זאַפטיק דערפרייען קיין גורמיי געשמאַק. וואָס קיילים טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט און עטלעכע געווירץ פֿאַר לאַם איז געניצט?

וועגן פלייש

לאם איז געהאלטן אַ דייאַטערי פּראָדוקט. אין פאַרגלייַך מיט כאַזער, עס כּולל כמעט קיין פעט. אויב מיר רעדן וועגן די פּריקרע רייעך אַז איז אָפֿט פֿאַרבונדן מיט דעם טיפּ פון פלייש, עס איז טיפּיש פֿאַר אַן אַלט כייַע. בשעת עס איז יוזשאַוואַלי סאָלד אויף די שעלוועס פון סטאָרז יאָר-אַלט לאַם פלייש אָדער כייַע.

די מינעראַל עלעמענטן קאַנטיינד אין די פלייש, עס איז נייטיק צו אַלאַקייט פלואָרינע נייטיק פֿאַר דענטאַל געזונט. לעסיטהין סטימיאַלייץ די פּאַנקרעאַס, וואָס איז די פאַרהיטונג פון צוקערקרענק.

דערצו, אַמינאָ אַסאַדז זענען פאָרשטעלן שעפּסנפלייש, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, סאָדיום און פּרעסן. אַלע פון די קאַמפּאָונאַנץ זענען required צו טייַנען דעם גוף אין אַ געזונט צושטאַנד. לאם פלייש כּולל פּראַקטאַקלי קיין קאַלעסטעראַל. מענטשן בעסער עס צו אים, ראַרעלי לייַדן פון אַטעראָוסקלעראָוסיס.

אבער טראָץ דעם Benefits, לאַם האט אַ נומער פון קאָנטראַינדיקאַטיאָנס. עס איז בעסער נישט צו האָבן מענטשן וואס האָבן פּראָבלעמס מיט די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, קידניז און לעבער. עס זאָל ויסשליסן פון די מעניו פון די וואס לייַדן פון אַרטריט. אָבער יבעריק קאַנסאַמשאַן קענען פירן צו אַביסאַטי. און אויך עס איז ניט נייטיק צו עסן קליין קינדער און די עלטער.

דער סוד פון געשמאַק קיילים

אַז די פלייש האט נישט אַנטוישן, עס איז וויכטיק צו קלייַבן ניט בלויז אַ געווירץ פֿאַר לאַם. טעם קוואַליטעט קיילים אָפענגען לאַרגעלי אויף די פלייש זיך. צו קויפן אַ קוואַליטעט שטיק, איר דאַרפֿן צו Carefully דורכקוקן עס. פריש פלייש פון אַ יונג כייַע כּולל ווייַס פעט, איז גומע צו די פאַרבינדן. די פלייש זיך האט אַ ליכט רויט קאָליר און אַ אָנגענעם שמעקן.

בשמים

חוץ די קוואַליטעט פון די פלייש און ריכטיק אויסגעקליבן אופֿן פון היץ באַהאַנדלונג, עס איז נייטיק צו וויסן וואָס געווירץ סוטאַד צו לאַם. זיי וועלן געבן די פלייש אַ אָפּשיידנדיק טאַם און העלפן די גוף צו קיצער עס Faster, ספּעציעל אויב די שיסל איז גענוג פעט. אַרסענאַל לאַרגעלי דעפּענדס אויף די אויסגעקליבן קוקינג רעצעפּט. יקערדיק זעלביקער - אַ לאַוואַ בלאַט, פעפער, קנאָבל, קראָפּ, פּעטרעשקע און זאַלץ. אַזאַ אַ סכום פון בשמים טענד צו האָבן אויף האַנט אין יעדער באַלעבאָסטע.

זינט די פלייש האט אַ מאָדנע טעם, איז צו דערטרינקען עס, איר דאַרפֿן צו נוצן שמעקנדיק און געווירציק פעפער מינים. איר קענען קויפן אַ זעקל אָדער אַ סלוי פון גרייט-געמאכט געמיש פון פּעפּערז.

אין דעם מינים פון בשמים פֿאַר לאַם טוט ניט סוף דאָרט. מיט פלייש געזונט קאַמביינד אָרעגאַנאָ, זאַפרען, זענעפט (זאמען), טיים. די הויפּט זאַך אַז בשמים זענען ניט אויך פיל, אַנדערש זיי וועט כעזשבן די טעם פון די פלייש. טשיקאַווע טעם פון די שיסל איז באקומען דורך אַדינג לימענע.

איר קענען קויפן אויף די מאַרק אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון אַסיאַן געווירץ געמיש, אויב באגערט. איינער פון די מערסט באַרימט איז די האָפּס-סונעלי.

טריקס פון אַ גוט באַלעבאָסטע

עס איז באקאנט אַז ווען צוויי פֿרויען קאָכן דער זעלביקער שיסל צו געשמאַק עס וועט זיין אַנדערש. דעם איז ניט חידוש, זינט יעדער פון זיי ניצט זייַן ביסל טריקס. למשל, אויב נאָך באַקינג אין די ויוון איידער די פאַקטיש שטיק פון פלייש ווייל געפֿיטערט צו מאַנטל מיט אַ געמיש פון בשמים פֿאַר לאַם, זענעפט, קנאָבל און געהאַקט הערבס, איר באַקומען צו געשמאַק געווירציק שיסל.

צו מאַכן די מאַגיש טאַם, איידער פּלייסינג די פלייש אין די ויוון, עס זאָל זיין נאַטשט אין עטלעכע ערטער און שטעלן אין פּלאַץ די קנאָבל.

רעצעפּט פון פלייש אין צען בשמים

עס זענען פילע וועגן פון קוקינג פלייש, און פּראָדוקטן געניצט שטעלן קענען זיין אַנדערש. וואָס געווירץ פֿאַר לאַם קענען ווערן געניצט? פֿאַר איין פון די רעסאַפּיז וועט דאַרפֿן צען געווירץ: איינער לעפעלע פון ינגבער, קערי, שוואַרץ פעפער, קלאָוועס, קאַרדאַמאָם, יאַם בלאַט און קאָריאַנדער; העלפט אַ לעפעלע פון טורמעריק; צוויי שטערן פון אַנאַס; זעקס קלאָוועס פון קנאָבל. זיי זאָל זיין קראַשט אין אַ מאָרטער. נעמען צוויי טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל און פּוטער און שטעלן זיי אין אַ פּאַן. ווען דער געמיש פון די בוימל בוילז, עס שטעלן די פרייַעד געווירץ פֿאַר לאַם פֿאַר סטעווינג, וואָס זאָל זיין געפּרעגלט פֿאַר זיבן מינוט. איינער קילאָ פון שעפּסנפלייש דאַרפֿן צו שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען אין אַ פאַירלי הויך היץ פֿאַר אַ ביסל מינוט. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו גיסן העלפט אַ גלאז פון ווייַס ווייַן און אַרייַננעמען מאַקסימום פייַער. אַמאָל די נעץ האט יוואַפּערייטיד, די פלייש זאָל גיסן הייס וואַסער און שטעלן אויף אַ קליין פייַער. עס מוזן זיין יקסטינגגווישט ין אַ שעה. דעם שיסל גייט גוט מיט סטימד רייַז און אַ גלאז פון רויט ווייַן.

שאַשליק

לאם איז דער טראדיציאנעלער פלייש געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון געשמאַק קעבאַבס.

עס זענען אַזוי פילע רעסאַפּיז, אָבער ניט איז גאַנץ אָן בשמים פֿאַר אַ שיש קעבאַב פון לאַם. אין סדר צו באַקומען אַ געשמאַק שיסל, די פלייש מוזן ערשטער מאַרינירן. פון בשמים דארף: איינער לעפעלע פון דאַר קראָפּ, קאָריאַנדער, ערד קומין; איין לעפל פון דאַר באַרבערריעס. באַזונדער פון זיי, איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: פינף ברעקלעך פון טאַמאַטאָוז און אַניאַנז, זעקס טייבאַלספּונז פון סאָוס "טקעמאַלי" (פּרעפעראַבלי שאַרף), 50 ג שעפּס פעט. עס איז אויך נייטיק צו לייגן צו טעם שוואַרץ פעפער און סוי סאָוס. די פּראַפּאָרשאַנז זענען באזירט אויף איינער קילאָ פון פלייש.

ערשטער איר דאַרפֿן צו שנייַדן די ציבעלע אין דין האַלב-רינגס, פאַרבינדן מיט געהאַקט טאַמאַטאָוז און "טקעמאַלי" סאָוס. דעריבער לייגן אַלע די בשמים און צעלאָזן קורדדזשוטשנידזש פעט. כל די ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך געמישט, און די ריזאַלטינג מאַרינייד איז לייגן ברעקלעך פון שעפּסנפלייש. זיי האָבן צו זיין געמישט געזונט מיט די מאַרינייד. פלייש דאַרפֿן צו שטיין פֿאַר דרייַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור, נאָך וואָס עס קענען זיין סטראַנג אויף אַ שפּיצל און פּרעגלען ביז האַלב. צו סקיוערז יוואַנלי ראָוסטיד און געברענט, עס איז נייטיק פון צייַט צו צייַט צו Flip.

מאַריניידז פֿאַר באַרביקיו

מינימום צייַט פון סאָוקינג פלייש זענען 02:58 שעה. אבער עס איז רעקאַמענדיד צו טאָן עס פֿאַר אַ טאָג. איינער פון די מאַרינייד קען זיין אַ קאָמבינאַציע פון לימענע, זאַלץ, פעפער, ראָוזמערי, טיים, און באַרבעררי. זיי זאָל זיין געמישט מיט די מינעראַל וואַסער. דערנאך, די ריזאַלטינג געמיש איז געווען געשטעלט אין די פלייש.

איר קענען צוגרייטן די מאַרינייד זייער פרייַעד אַלמאַנדז, לימענע זאַפט און זאַלץ. עס אויך זאָל זיין מוסיף צו די קאָפּ פון קנאָבל און אַ ביסל ראָוזמערי.

ציטער-ווי מאַרינייד באזירט אַדזשיקאַ צימערינג, רויט פעפער און טשילי.

לאם אויס זייער ווייך, אויב עס איז מעראַנייטיד אין יאָגורט אָדער קעפיר. די פערמענטעד מילך פּראָדוקט צוגעגעבן סילאַנטראָו, גרין אַניאַנז און פּעטרעשקע. אויך, טורמעריק, זאַלץ און פעפער צונויפגיסן.

שורפּאַ

עס איז אַ פּראָסט שיסל אין מזרח קוויזין, וואָס קענען זיין קלאַססיפיעד ווי זופּ אָדער דיק פּאָהלעבאָק. לויט צו דער קלאַסיש רעצעפּט שאָורפּאַ פּריפּערינג לאַם. אין דערצו צו איר באַזע קיילים פון אַניאַנז. ווי קאַמאַנלי געניצט ינגרידיאַנץ קענען ויסטיילן פּאַטייטאָוז און קעראַץ.

די הויפּט צושטאַנד איז אַז די געווירץ פֿאַר שורפּאַ לאַם זאָל ווערן געניצט אין גרויס קוואַנטאַטיז. כולל טאָן ניט סקימפּ אויף די גרינז. די מער טאַרראַגאָן, אָרעגאַנאָ, באַסיל, סילאַנטראָו, קראָפּ, פּעטרעשקע, טיים, אַרוגולאַ, די בעסער. דער טעם זאָל האָבן אַ שיין הייס און געווירציק שיסל. דיפּענדינג אויף די ריזאַלטינג געדיכטקייַט, עס קען זיין דער ערשטער אָדער רגע שיסל.

די מערסט פּראָסט רעצעפּט - עס שאָורפּאַ מיט פּאַטייטאָוז.

די ינגרידיאַנץ זענען דארף: לאַם פלייש (600 ג), ציבעלע (4 פּקס.), פּאָטאַטאָ (6 פּקס.), גראָב פון עק (100 ג), פּאָמידאָר פּאַפּ (2 טבספּ ..), קאַפּסיקום הייס רויט פעפער (1 פּיסי .), גרין (100 ג), פעפער, יאַם בלאַט, זאַלץ.

געוואשן שטיק פון לאַם שנייַדן אין ברעקלעך פון מיטל גרייס. די קעסל איז געשטעלט קורדדזשוטשנידזש פעט ווען די פעט איז צעלאָזן, אַראָפּנעמען גריוון און שטעלן אין עס די פלייש און פּרעגלען ביז ברוין.

אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס, די פּאַטייטאָוז אין גרויס טשאַנגקס. וועדזשטאַבאַלז זענען שטעלן אין די קעסל צו די פלייש און אויך געפּרעגלט ביז בראַונינג. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו לייגן בשמים, פּאָמידאָר פּאַפּ, און וועגן צוויי ליטער פון וואַסער. ווען עס סטאַרץ צו קאָכן, די פייַער מוזן ווערן אַוועקגענומען צו אַ מינימום און לאָזן צו קאָכן פֿאַר אַ שעה. געוואשן און געהאַקט הערבס, יאַם בלעטער זענען צוגעגעבן אין די סוף פון קוקינג.

סאָסיז

א גוט דערצו צו פלייש קיילים וועט זיין אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז. דעפּענדינג אויף אייער געשמאַק פון לאַם פּראָדוקטן קענען בייַטן זייער. וואָס געווירץ איז צוגעגעבן צו די לאַם? א גוט אָפּציע איז צו פאַרבינדן רעפועלינג טורמעריק, ווייַס פעפער און שרעדיד גרין קאָריאַנדער. דער סאָוס איז צוגעגרייט אויף דער באזע פון יאָגורט.

אויב איר ווילן פּאָמידאָר סאָוס, דעמאָלט דאַרפֿן טאַמאַטאָוז, פּילד פון די סקינס און זאמען, פּעטרעשקע, שאַללאָץ, קאָריאַנדער.

לאם גייט גוט מיט זענעפט. דעם סאָוס איז גרינג צו צוגרייטן. דאַרפֿן געהאַקט אַניאַנז און פּרעגלען עס אַ ביסל, לייגן די שאַללאָץ און ווייַס ווייַן. ווען די ווייַן איז טייל יוואַפּערייטיד, איר דאַרפֿן צו לייגן די זענעפט, קרעם, ווייַס פעפער און זאַלץ צו טעם. קאָכן זאָל זיין סימערד ביז ווייך.

פּילאַף

צוגרייטונג און געהעריק געשמאַק פּילאַף איז אַ קונסט. זייַן הויפּט ינגרידיאַנץ זענען רייַז, לאַם און וועדזשטאַבאַלז.

צו באַקומען אַ געשמאַק שיסל, רייַז האַלב מיט ינגרידיאַנץ פּריאָריטיזאַטיאָן לייענ-צייכן. ערשטער אָוווערכיט גרינס בוימל. דעמאָלט עס געפּרעגלט פלייש און וועדזשטאַבאַלז. דעריבער לייגן די רייַז, וואַסער איז צוגעגעבן. ווען די שיסל סטאַרץ צו קאָכן, עס איז צוגעגרייט מיט אַ עפענען דעקל איבער הויך היץ, נאָך אַ בשעת די פייַער דאַרף אַ ביסל אַבייטיד. אין די סוף פון אַז פּילאַף יוואַפּערייטיד, עס איז באדעקט דורך אַ דעקל.

געווירץ פֿאַר פּילאַף מיט לאַם קענען זיין זייער דייווערס. זייער קייט קענען ווערן אויסגעקליבן אויף געשמאַק קאָכן. געזונט סוטאַד רויט פעפער, אַזשגאָן און באַרבעררי. אבער איר קענען קויפן אַ גרייט-געמאכט געווירץ מישן.

לאַם פלייש קענען זיין גאָר געשמאַק. עס איז נאָר נייטיק צו קלייַבן אַ גוט און ריכטיק צו קאָכן, אַדינג אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַנדאַמאַנץ.