ווי צו שנייַדן אַ שעפּס דורך די כּללים

וסואַללי, מיר קויפן פלייש, האָבן צו שנייַדן זיך באַקוועם ברעקלעך פֿאַר אַרבעט. אבער אויב איר קומען אַ גרויס יום טוּב, וואָס וועט טרעפן אַ פּלאַץ פון געסט, איר זאלט האָבן געדאַנק צו קויפן אַ גאַנץ לאַם קאַרקאַס. עס ס ניט נאָר אַ שיין באַקוועם, אָבער אויך נוצלעך, ווייַל בייינג אין פאַרנעם, ווי איז באַוווסט, איז שטענדיק טשיפּער.

עס איז געווען דעמאָלט, און וועט דערשייַנען איידער איר פרעגן די קשיא פון ווי צו קאַצעוו שעפּס. פון קורס, עס איז מעגלעך צו ענטראַסט דעם אַרבעט צו professionals. קיין טרעגער לאַם אַוואַדע שטימען צו העלפן איר - פון קורס, נישט פֿאַר פאַרגעניגן. ווי אַ הערשן, אין די פאָרעם פון צאָלונג קוללערס צעטיילן די ערד און באַשולדיקן אַ אָפּצאָל פֿאַר זייער אַרבעט איז נישט געלט, און פלייש. אבער אויב איר זענען רילאַקטאַנט צו טייל מיט אַ חלק פון די קאַרקאַס, אָדער נאָר ווילן צו לערנען עפּעס נייַ, טאָן ניט געבן אין צו שוועריקייטן און שלעפּן די גאנצע קאַרקאַס היים. גלויבן מיר, צו קאַצעוו אַ לאַם אונטער די קראַפט איז ניט בלויז אַ שטאַרק מענטש, אָבער אויך אַ שוואַך פרוי. כאָטש נאָך דעם אַרבעט איז געהאלטן מענלעך. דורך ניצן אונדזער ילאַסטרייטיד פירער, איר וועט לייכט קאָפּע מיט די אַרבעט.

קאַטינג אַ פּשוט קרייַז

אויב די קשיא פון ווי צו קאַצעוו אַ שעפּס, איר וועט הערן פון עמעצער שטאַרק רעקאַמאַנדיישאַנז וועגן די סדר און נומער פון טיילן, צו הערן צו די עצה, פון קורס, נייטיק. אבער מיר קענען ניט יבערנעמען קיין ווערסיע פון די בלויז אמת. עס זענען אַ פּלאַץ פון וועגן, יעדער פון זיי איז גוט אין זייַן אייגן וועג. דיין אַרבעט - צו פֿאַרשטיין די אַלגערידאַם און אַקט די וועג איר ווילן.

אין עטלעכע לענדער פון סענטראַל אזיע קענען זיין צעטיילט לאַם קאַרקאַס פּונקט 22 ברעקלעך, מאכן ינסיסיאָנס אויף יעדער שלאָס. פון קורס, אין יענע טיילן וויסן אַ פּלאַץ וועגן שעפּסנפלייש, אָבער פֿון אַ פּראַקטיש פונט פון מיינונג, עס איז גאַנץ אַ צינדז צו מסורה אלא ווי ראציאנאליזם.

וסואַללי די אָפּטימום איז קאַטינג די קאַרקאַס אין די קאַמפּאָונאַנץ וואָס זענען ליסטעד אין די טשאַרט ונטער.

פּלאַץ צוגרייטונג, אַ יקערדיק געצייַג

איידער שחיטה און קאַצעוו אַ שעפּס, איר מוזן מאַכן זיכער אַז אַלע דארף איז געווען אין האַנט. אויב איר פּנים דעם אַרויסרופן און כעזשבן אנדערן כייַע, איר וועט דאַרפֿן אַ זייער שאַרף מעסער, שטריק, מעטאַל רער און פּאַץ. א נוציק פֿאַר קאַטינג שווער האַק איז קליין אין גרייס, מעסער און אַ קליין כאַקסאָ. לעצטע מכשירים - מער ינאַווייטיוו ווי בעקאַבאָלעדיק, אָבער זיי אַרבעט זייער באַקוועם. מיט בלאַדעס פֿאַר מעטאַל גרינג נאַרעזשעטע עדזשאַז אויף פלאַך און ציכטיק פּאָרשאַנז.

קוטטינג קאַנוויניאַנטלי געטראגן אויס אויף אַ גרויס טיש. נעמען זאָרג פון אַ גענוג סומע פון קאַטינג באָרדז, יוטענסאַלז, בעבעכעס. אָרט אַ קאַנטיינער מיט וואַסער, וואָס וועט קענען צו שווענקען הענט.

ערשטער שריט: קאַטינג דער הויפּט טייל

מיר וועלן נישט טייַנען וועגן ווי צו קאַצעוו די קאַרקאַס פון אַ שעפּס, און ערשטער פון אַלע אָפּטיילן די צוריק טייל פון די פראָנט. אָנהייבן מיט די בויך, און ווען איר קומען צו דעם רוקנביין, שארף בייגן די קאַרקאַס, ווי אויב צו ברעכן דעם רוקנביין. רובֿ מסתּמא, איר וועט נישט מצליח זיין, אָבער די אָרנטלעכקייַט פון די ספּיינאַל זייַל צעבראכן, און וואָס איז וואָס מיר דאַרפֿן. איצט איר קענען זען, די ווערטאַבריי צווישן וואָס צו טאָן אַ שאַרף מעסער צו מאַכן אַ ינסיזשאַן.

אויב איר טאָן דעם מאַניפּיאַליישאַן פון מעסער האט נישט פירן צו נוצן די האַק. געדענק: עס איז נייטיק צו צולייגן בלויז אין קאַסעס פון עקסטרעם נייטיקייַט, אנדערע מאל פּרעפעררינג די מעסער. קאַטינג די ביין האַק טשאַפּס די ברעג, און די קראַשט ביינער - איז ניט דער בעסטער געווירץ פֿאַר פלייש. מעסער וויעלדינג מער דעלאַקאַטלי.

מיט עטלעכע פון די קאַרקאַסיז צו באַקומען סטאַרטעד? עס טוט ניט ענין, אָבער רובֿ professionals בעסער צו ערשטער פון אַלע האַנדלען מיט די הינד לעגס.

ארבעטן מיט די צוריק פון די קאַרקאַס

איידער איר קאַצעוו אַ שעפּס, איר 'ווע מיסטאָמע באמערקט אַז זייַן פלייש איז באדעקט מיט טעמפּ ווייַס פעט. ספּעציעל אַ פּלאַץ פון עס אין די ראַמפּ. באַזונדער עס ווי דזשענטלי ווי מעגלעך, שטעלן באַזונדער סעפּעראַטלי.

איצט אָפּטיילן די שין. אויב איר פירן צו ניטלי טיילן די פוס אין די שלאָס, אַפֿילו אַ ספּעציעל מי וועט ניט האָבן צו מאַכן. אַנדערש איר וועט האָבן צו טינקער. לייגן אַוועק די שאַנק זייַט.

איצט באַוועגן באַזונדער איינער לענד, טריינג צו באַשליסן דורך די מוסקל שיכטע ווו עס פעמאָראַל קאָפּ גייט אריין די אַסעטאַבולום? קאַפּריזנע שלאָס, אַרייַנלייגן אַ מעסער, שנייַדן די קשר פון ביינער. איצט איר קענען לייכט אָפּטיילן די דיך. שעפּסנפלייש שינקע - אַ פאַקטיש נאַש, אין וואָס אַ פּלאַץ פון פלייש. באַזונדער ביידע לעגס און שטעלן זיי סעפּעראַטלי. איך לינקס רוקנביין מיט פּעלוויק ביינער. איר קענען שנייַדן עס רעכט אין 2-3 ברעקלעך.

צווייַג קאַטינג בלייד און די פראָנט טייל

וואַנדערינג ווי צו שנייַדן די קאַרקאַס פון אַ שעפּס, איר ווע מיסטאָמע שוין ימאַדזשאַן וואָס וועט זייַן אויס צו קאָכן עס. איר זוכט אין די פראָנט פון קיין אַפֿילו ינטויטיוולי טרעפן אַז מוזן זיין צעשיידט פֿון איר פראָנט לעגס און ריבס מיט פלייש - פֿאַרשניטן ווערן פֿון דעם רוקנביין. און אַקט: אָפּטיילן די צוויי שאַנקס. סעפּאַראַטעלי, צעהאַקן די האַלדז.

פעט

איר קענען שנייַדן אַלע די פעט שיכטע פון די קאַרקאַס, אויב איר טאָן ניט ווי צו פעט פלייש. א פּלאַץ פון דעם ווידער, און וויסעראַל פעט - זייער ינערלעך אָרגאַנס זענען באדעקט. אָבער צו האַלטן און נוצן די מינים פון פעט איר דאַרפֿן צו באַזונדער פון יעדער אנדערער. למשל, דער ינלענדיש קענען זיין לייכט צעלאָזן אַראָפּ און קורדדזשוטשנידזש - זויערע וגערקע ווי פעט.

ריבס

ווי צו שנייַדן אַ שעפּס אויף שיין ברעקלעך אַ לאַ קאַרט? עס איז געווען דעמאָלט אַז מיר וועט קומען אין האַנטיק און אַ כאַקסאָ. אויף דורכשניטלעך, די לענג פון די ריפּ ביינער זאָל זיין 10-12 סענטימעטער, דעמאָלט עס וועט זיין באַקוועם צו צוגרייטן דעם פּראָדוקט פאַרשידענע קיילים, און עס וועט זיין באַקוועם צו עסן, אויך.

שנייַדן די ריבס אויף דעם טעלער. קענען זיין צעשיידט פֿון דעם רוקנביין, און איר קענען נוצן עס ווי געזונט.

פּאָרשאַנז

איר שוין וויסן ווי צו קאַצעוו שעפּס. אויב איר פּלאַן צו נוצן מיד די גאנצע קאַרקאַס פֿאַר קוקינג יום טוּב מילז, איר וועט האָבן צו פאָרזעצן בוטטשערינג. געדענק: פּילאַף, לאַגהמאַן אָדער דישן, איר זאָל שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך פון גלייַך באַנד. אין די קאַסעס, אַ שינקע איז שנייַדן פיללעט און ביינער זענען געניצט צו מאַכן יויך.

איר האָבן קונה די קאַרקאַס איז נישט אין סדר צו פרעסן עס אין אַ טאָג? דעריבער איידער איר עפענען אַרויף ווידער פּראַספּעקס. פּאַקקאַגי פלייש, דיפּענדינג אויף וואָס פּלאַן צו קאָכן. היפּס קענען זיין לינקס בעשאָלעם, ווייַל אין בייקט פאָרעם זיי זענען געהאלטן איינער פון די מערסט באַרימט דעליקאַסיז, ניט נאָר אין אזיע אָבער איבער די וועלט.

די נוצן פון פאַרשידענע פּאַרץ פון קאַרקאַסיז אין קוקינג

צי איר וויסן ווי צו קאַצעוו אַ שעפּס, איצט לייכט קאָפּע מיט די אַרבעט. אבער דעם איז נאָר האַלב די שלאַכט, דער הויפּט זאַך - צו קומען. פילע ווונדערלעך קיילים געמאכט פון לאַם, זיין זיכער צו באַקומען דיין הענט אויף אַ ביסל רעסאַפּיז פֿאַר איר. סטופפינג איז געניצט צו סאַמסי און אנדערע קאַנווענשאַנאַל באַקינג, די פלייש איז האַלב און ראָוסטאַד. און די פּראַכט פֿון לאַם קעבאַב איז בומינג, אַפֿילו ווייַט ווייַטער פון די געמארקן פון די קאַוקאַסוס בערג. אַפֿילו אויב איר נאָר פּרעגלען די ברעקלעך פון פלייש אין אַ סקאָווראָדע, סיזאַנד מיט בשמים און קנאָבל, און דעריבער לאָזן די פלייש קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל - באַקומען אַ גרויס רעזולטאַט, וואָס וועט זיין די דיזערווד באַלוינונג נאָך אַלע די צייטונגען.