סעאַסאָנינגס פֿאַר הינדל: ווי צו מאַכן אַ נייַ און ומגעוויינטלעך שיסל געוויינטלעך

אַפֿילו די פויל באַלעבאָסטע ווייסט ווי פיל טוישן די טעם פון די פּשוט קיילים אונטער דער השפּעה פון בשמים. וואָס זענען דאָרט! קיין באָכער וואס וויל צו אַ ביסל דיווערסיפי די טעגלעך עגגס, פּאָרז אין עס אַז וועט געפֿינען אין די בעדסייד טיש - אויב נאָר עס איז געווען מער געשמאַק און ניט זייער ענלעך צו אַז געגעסן נעכטן.

און עס איז דאָ אַז פילע און מאַכן אַ גרייַז. ווייַט יעדער געווירץ קאַמביינד מיט די הויפּט קאָמפּאָנענט פון די שיסל. עס כאַפּאַנז אַז דער צוגעגעבן געווירץ טוט נישט נאָר מאַכן עסנוואַרג, "קיין", און קענען ברענגען עס צו אַ שטאַט פון גאַנץ ינעדאַבאַל. אַזוי, איידער איר לייגן אַ געווירציק טאָפּ אין דיין לאָנטש, נעמען אַן אינטערעס, און צי עס איז קאַמפּאַטאַבאַל מיט דעם שיסל?

הינדל און טראדיציעס

די מערסט אַנפּריטענשאַס און שנעל צו צוגרייטן פלייש פֿאַר אלץ פאַרנומען זייַן קאָנטעמפּאָראַריעס איז הינדל. אָבער, זייַן פלייש איז גאַנץ נודנע אין געשמאַק. אַזוי וואָס צו באַצירן עס?

די וואס זענען איבער דרייַסיק, מיסטאָמע נאָך געדענקען די טעג ווען אַלע די קאַנדאַמאַנץ זענען געווען ווי זאַלץ, פעפער און לאַוורושקאַ. אָן אַ צווייפל, זיי זענען זייער דעמאָקראַטיש. און ווי אַ געווירץ פֿאַר הינדל גאַנץ פּאַסיק. אין פּרינציפּ, זיי זענען פּאַסיק פֿאַר קיין פלייש (און ניט נאָר). אָבער, נאָר טאָן דאָס שטעלן פון אַנינטראַסטינג.

מאָדערן Offers

די מערסט קלאָר ווי דער טאָג וועג אויס - נעמען די גרינג וועג. איצט סופּערמאַרקיץ - מאַסע בונט באַגס מיט די ווערטער "געווירץ פֿאַר הינדל," און ינסקריפּשאַנז אויף אַלע פאָדערן אַז עס כּולל דער בעסטער זאַמלונג פון הערבס און בשמים וואָס וועט מאַכן דיין הינדל שיסל יינציק. אין עטלעכע וועגן זיי קענען זיין טראַסטיד. אַזוי, אויף איינער פון די פּאַקאַדזשאַז, מיר לייענען אַז אין דער זאַץ פון אַ געמיש פון פּאַפּריקאַ, דאַר קנאָבל, קאָריאַנדער, זאַלץ, טורמעריק, קערי, האָפּס-סונעלי, מושקאַט, ינגבער, בשמים. אין פּרינציפּ, די ליסטעד קאַמפּאָונאַנץ טאַקע פּאַסיק מיט די פויגל, אָבער וואָס איז מענט דורך די וואָרט "בשמים"? וואָס פּונקט טאָן איר מיינען? און די קערי - עפּעס אַמביגיואַס. צי האָט ניט זייער קרעדאַבאַל אַזאַ אַ געווירץ פֿאַר הינדל. זאַץ עס דערצו ניט גאָר ספּעסיפיעד: ניט ליסטעד טאַם ענהאַנסערס, ווי געזונט ווי פלאַוואָרינג אגענטן און קאָלאָראַנץ.

עס אַלע דעפּענדס אויף וואָס איר קאָכן

עס איז איינער מער זאַך, וועגן וואָס איר זאָגן מיט זיכערקייט קיין קאָכן (אַפֿילו ליבהאָבער) מיט דערפאַרונג און ליבע פֿאַר קוקינג. געווירץ פֿאַר הינדל איז אויסגעקליבן דיפּענדינג אויף וואָס מין פון מילז זענען צוגעגרייט מיט אָף. לעמאָשל, באַסיל איז זייער גוט פֿאַר זעלבשטענדיק קיילים פון הינדל, אָבער אויב איר זענען פּריפּערינג די זופּ, עס זאָל זיין אָדער פיש, אָדער פּאָמידאָר-באזירט. הינדל יויך מיט באַסיל איז ניט דער הויפּט פרייַנדלעך.

אין דערצו, אויב די פויגל צו בראָטן אָדער באַקן די בעסטער געווירץ פֿאַר הינדל - דעם קרייַטעכץ. נעמען די באַסיל מיט אָרעגאַנאָ און סאַגע אָבער לייגן די ראָוזמערי, טיים און מינץ, אָבער דעם ליינאַפּ קאַרקאַס רייַבן - איז גאָרנישט מער געשמאַק ווי איר קענען ימאַדזשאַן. און אויב די פויגל דישן, פילע פון די הערבס פאַרלירן זייער טאַם און זענען כמעט אַרויסגעוואָרפן.

די רעכט קאָמבינאַציע

און נאָך, וואָס סיזאַנינגז זענען פּאַסיק פֿאַר הינדל? אין דערצו צו די הערבס און בעקאַבאָלעדיק סאָוויעט שטעלן, איר קענען נעמען קנאָבל, און אַפֿילו דאַר, ווייַס פעפער - עס טראגט אַפֿילו בעסער דערפאַרונג ווי די געוויינטלעך שוואַרץ, און ינגבער. אין פּרינציפּ, די הינדל איז גאַנץ אַ "פרייַנדלעך" מיט פילע בשמים. אָבער געגעבן אַז די פלייש זי ונלעאַווענעד (קיין ווונדער דעם פויגל איז ינוואַלווד אין רובֿ פון די דייאַטערי מעניו) איז נישט ווערט עס צו פאַרברענגען ווייך יידל בשמים. סעאַסאָנינגס זאָל לייגן די הינדל אויסדרוק, אַזוי אַז זייער גערוך זאָל זיין פאַירלי שאַרף, אָבער דער טעם - עס איז דיזייראַבאַל שאַרף אָדער ביטער.

It Fits בישליימעס אין די סעטטינגס מיט אַ העל זאַפרען רייעך, דערצו, עס סטאַינס די ווייַס פלייש אין אַ ומגעוויינטלעך געל קאָליר אַז אויך פּליזיז די אויג. ווונדערלעך האַרמאָניע מיט דעם אָף קורריעס, אָבער, עס איז כדאי צו באמערקן אַז עס Fits כּמעט אַלע געזונט-באקאנט קיילים. טראָץ דעם מילד טאַם, איז גוט אין הינדל קיילים זיס (גלאָק) פּעפּערז - רעכט צו דער פּראַנאַונסט טאַם. און פון קורס, טשילי פעפער, אויב איר טאָן ניט ויסמייַדן אַקוטע.

גרילל פֿעיִקייטן

ווען קוקינג הינדל איבער אַ עפענען פייַער דאַרפֿן צו באַטראַכטן די ווירקונג פון די פלאַם. נאָך עטלעכע פון די טאַם און שאַרפּנאַס געווירץ אונטער זיין השפּעה איז פאַרפאַלן. אַז איז וואָס עס איז רעקאַמענדיד צו מאַרינירן די פויגל איידער קוקינג: עס אַבזאָרבז דער גייסט פון בשמים, די פלייש איז זאַפטיק, ווייך און שמעקנדיק. די אַבדזשעקטיווז און שטעלט די געווירץ גרילד הינדל, וועמענס זאַץ איז אַנדערש פון די אנדערע. עס כּולל מער הייס בשמים: ביידע שוואַרץ פעפער און פּאַפּריקאַ, און קנאָבל, און טשילי. מוזן דאַווקע זיין פאָרשטעלן און שמעקנדיק ינגרידיאַנץ: טורמעריק, האָפּס-סונעלי, קאָריאַנדער, פענוגרעעק, מושקאַט, ינגבער און קערי.

אין פּרינציפּ, ווייסט פּרעפֿערענצן און "פריענדשיפּס" הינדל מיט בשמים און הערבס, איר קענען מאַכן און זייער זאַמלונג וואָס וועט פּאַסן דיין טייסץ, קאַמביינד מיט די פויגל ס פלייש און ונטערשטרייַכן זייַן אַדוואַנטאַגעס. למשל, נעמען טשערוויל ער וואָנדערפוללי אַקסענטואַטעס דער טעם פון הינדל, אָבער, ערשטער, דער רייעך פון זייַן אויך ווייך, און קוקינג איז נייטיק צו נוצן עס אין גרויס קוואַנטאַטיז, און צווייטנס, עס געשווינד פאַדעס, און די לוזינג און אַזוי שוואַך רייעך. אבער, אפֿשר, עס וועט זיין דיין הויכפּונקט אין הינדל קיילים.

אָדער, למשל, אָרעגאַנאָ, וואָס איז אַקטשאַוואַלי - געבוירן אָרעגאַנאָ. עס געניצט צו טרעפן אין דער איטאַליעניש קיילים, אָבער אָרעגאַנאָ האט לאַנג שוין געניצט אין רוסלאַנד ווי אַ קאַנדאַמאַנט. קויפן עס איז ניט אַזוי פּשוט (לפּחות, די לעצט), אָבער עס איז ווערט פון ווייל אריין אין דער רשימה פון אייער באַליבט הערבס.