מאַקרעל אין מאַרינייד: קוקינג פֿעיִקייטן, רעסאַפּיז. מאַרינאַדע פֿאַר מאַקלערעל געווירציק סאָלטינג

עמעצער פריי צו עסן פלייש פּראָדוקטן, עמעצער לייקס בלויז סוויץ, און עס זענען מענטשן וואס קענען נישט ימאַדזשאַן מיטאָג קיין פיש קיילים. פֿאַר די לעצטע גרופּע איר קענען בלויז פריי, ווייַל די פיש איז באקאנט פֿאַר זייַן נוציק פּראָפּערטיעס און אַ רייַך גאַנג פון נוטריאַנץ, וויטאַמינס און מינעראַלס.

נוציק פּראָפּערטיעס פון מאַקרעל

ספּעציעל ליב געהאט דורך פילע גורממעץ מאַקרעל. דעם טיפּ פון פיש איז רעקאַמענדיד פֿאַר טעראַפּיוטיק אָדער דייאַטערי דערנערונג. עסנוואַרג פּרעקאַוטיז די גיך סינטעז פון פּראָטעין, די נאָרמאַליזיישאַן פון מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז, געוואקסן טעטיקייט פון די ימיון סיסטעם, די פּראָדוקציע פון העמאָגלאָבין.

ססיענטיסץ האָבן פּרוווד אַז קיין סאָלטיד פיש, אַרייַנגערעכנט מאַקרעל אין מאַרינייד, איז ביכולת צו באַשיצן אַ מענטש (אין די ינערלעך מדרגה) פון פאַרשידן אַגרעסיוו ינווייראַנמענאַל ינפלואַנסיז. די סאַבסטאַנסאַז אַרייַנגערעכנט אין זייַן זאַץ, העלפן אין דעם קאַמף קעגן ראַק, אַראָפּנעמען שעדלעך קאַלעסטעראַל, העכערן די היילונג און פֿאַרשטאַרקונג פון די ווענט פון בלוט כלים. אין דערצו, מאַקרעל - אַ ויסגעצייכנט אַסיסטאַנט אין דער פאַרהיטונג פון האַרץ אנפאלן, סטראָקעס, טראַמבאָוסאַס, בלוט דרוק ענדערונגען.

פיש צוגרייטונג

מאַרינאַטעד מאַקרעליק האַלב אין שטוב איז נישט בלויז נוצלעך, אָבער אויך עקאָנאָמיקאַללי אַפאָרדאַבאַל שיסל. אין סטאָרז, עס פארקויפט אין פריש און פאַרפרוירן פאָרעם. און אויב איר טאָן ניט ווי די גרייט געמאכט סאַלאַטעד מאַקרעל אין די טריידינג זאַל, איר קענען שטענדיק קאָכן עס געשווינד אין דיין אייגן קיך.

איידער איר אָנהייב קוקינג, איר זאָל רעכט דיסאַסעמבאַל די געקויפט פיש. טרים די עק, אַראָפּנעמען די פינס און קאָפּ. מיר באַזייַטיקן די ינסידעס. זייט זיכער צו ריין די ינער פילמס. אויב זיי זענען נישט אַבליידזשד, די מייקראַוואַלז אין די מאַרינייד קענען קער אויס זיין ביטער. איר קענען זאַלץ די פיש גאַנץ אָדער שנייַדן עס ערשטער אין קליין פּאָרשאַנז.

די יזיאַסט מאַרינייד

עס זענען פילע רעסאַפּיז אַז דערציילן ווי צו קאָכן אַ געשמאַק מאַרינייד פֿאַר מאַקרעל אין דער היים. זאל ס אָנהייבן מיט די יזיאַסט און סימפּלאַסט אָפּציע. עס איז פּאַסיק פֿאַר ביגינערז און די וואס ווילן אין פיר אָדער פינף שעה צו באַקומען אַ געשמאַק און שמעקנדיק פיש פֿאַר מיטאָג.

עס וועט זיין פארלאנגט:

• מינעראַל וואַסער.
• פיש - דרייַ קאַרקאַסיז.
• פיר טייבאַלספּונז פון צוקער.
• א ספּונפול פון זאַלץ.
• בייַ בלאַט.
• קאַרנאַטיאָן (צו טעם).

צוגעגרייט פיש זאָל זיין שנייַדן אין פּאָרשאַנז. אין די טאָפּ, גיסן מינעראַל וואַסער, לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ ליסטעד אויבן און ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די טעלער. זאל ס מאַרינייד אַ ביסל קיל. עס טורנס אויס אַ שמעקנדיק מאַרינייד פֿאַר מאַקלערעל געווירציק סאָלטינג. פּלאָמבירן מיט אַ ביסל וואַרעם ראָסל פיש. אַמאָל די מאַרינייד האט גאָר קולד אַראָפּ, איר קענען שטעלן די פאַן אין די פרידזשידער פֿאַר פינף שעה.

מאַרינאַדע מיט אַניאַנז

רובֿ אָפֿט, דעם מאַקרעל אין די מאַרינייד איז געפונען אין רעסטראַנץ און קאפייען. אָבער איר קענען קאָכן אַ געשמאַק און צאַרט פיש מיט אַ גלענצנדיק אַראָמאַ אין שטוב. פֿאַר דעם איר דאַרפֿן:

• איין ליטער פון מינעראַל וואַסער.
• 3-4 קאַרקאַס פון מאַקרעל.
• צוויי גרויס באַלבז.
• צוויי טייבאַלספּונז פון גראַניאַלער צוקער.
• זאַלץ.
• בייַ בלאַט.
• Fresh greenery.

דעם רעצעפּט ריקווייערז אַ גאַנץ קאַרקאַס. עס נאָר דאַרף צו באַקומען באַפרייַען פון פינס, קאָפּ און ינטראַלז. רער פיינלי אַניאַנז און גרינז, מיר שטעלן די ינגרידיאַנץ ין די קאַרקאַס. מיר שטעלן אַ ביסל ציבעלע אויף שפּיץ פון די פיש.

איצט מיר זענען פּריפּערינג מאַרינייד פֿאַר די אַמבאַסאַדאָר פון מאַקרעל. גיסן אַ ליטער פון וואַסער אין אַ פאַן, לייגן צוקער און זאַלץ. מיר לייגן פייַער. מיר זענען ווארטן פֿאַר די פרייַ ינגרידיאַנץ צו צעלאָזן. איצט לייגן אַ פּאָר פון לאָראַל בלעטער. ברענגען די מאַרינייד צו אַ קאָכן. קער אַוועק די פייַער.

ווי אין דער ערשטער וואַריאַנט, אן אנדער וואַרעם ראָסל איז פארלאנגט צו פּלאָמבירן די פיש, געלייגט אין אַ "בעט" פון אַניאַנז און גרינז. א מאַקקערעל איז צוגעגרייט אין אַ מאַרינייד פון אַניאַנז פֿאַר וועגן 10 צו 12 שעה. יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז רעקאָמענדירן צו זאַלץ פיש אין די אָוונט, "אין דער נאַכט," צו באַקומען אַ גרייט-צו-עסן פּראָדוקט אין דער מאָרגן.

געווירציק מאַרינייד

קיין ראָסל, אין וואָס עראַמאַטיק בשמים זענען צוגעגעבן, קענען זיין בעשאָלעם גערופן "געווירציק". צו די פעסטיוו טיש מעטרעסיז רעקאָמענדירן אַ רעצעפּט מאַרינייד פֿאַר מאַקרעל, וואָס וועט אַוואַדע זיין אַטענדאַד דורך אַ גרויס נומער פון בשמים.

ינגרידיאַנץ:

• וואַסער.
• מאַקקערעל - צוויי ברעקלעך.
• פיר טייבאַלספּונז פון צוקער.
• זאַלץ.
• העלפט אַ לעפעלע פון ערד קאָריאַנדער.
• צוויי אָדער דרייַ קאַרניישאַנז.
• א לעפעלע פון קומין.
• העלפט אַ לעפעלע פון האָפּס-זונעלי.

פיש מוזן זיין גאַטיד, באַקומען באַפרייַען פון די וויזעראַ, פינס און קאָפּ. מיר שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז. מיר שטעלן עס אין אַ קאַנטיינער.

גיסן וואַסער צו אַ טיף פאַן. ברענגען עס צו אַ קאָכן אָן ערשטער צו לייגן קיין ינגרידיאַנץ. בלויז נאָך די בובבלינג באַבאַלז דערשייַנען, עס איז מעגלעך צו לייגן געווירציק סאַלטינג אין די מאַרינייד פֿאַר מאַקרעל: קלאָוועס, קומין, קאָריאַנדער, האָפּס-סאַנעלי. וועגן פינף מינוט - זיבן ראָסל איז געמאלדן צו זיין לינקס צוזאַמען מיט בשמים. קער אַוועק די פייַער. זאל ס מאַרינייד קיל.

וואַרעם מאַרינייד מיט אַן ינקרעדאַבאַל געווירציק אַראָמאַ גיסן אין אַ קאַנטיינער, ווו שוין ליגן ברעקלעך פון מאַקרעל. מיר באַזייַטיקן די קאַנטיינער מיט די פיש אין די פרידזשידער פֿאַר 6-7 שעה.

מאַרינאַדע מיט פּאָמידאָר פּאַפּ

פילע מענטשן ווי די פיש אין פּאָמידאָר סאָוס. צום באַדויערן, אין סטאָרז הייַנט עס איז ניט שטענדיק מעגלעך צו געפינען אַ קוואַליטעט און טאַקע געשמאַק סקומבריע אין אַ פּאָמידאָר מאַרינייד. צוגרייטן איר אין שטוב אויף דער קלאַסיש רעצעפּט פון גריכיש קאָפס.

ינגרידיאַנץ:

• פיר קאַרקאַסיז פון מאַקרעל.
• איין און אַ האַלב ליטער פון מינעראַל אָדער פּיוראַפייד וואַסער.
• פינף טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ (פּרעפעראַבלי היים-געמאכט).
• איינער פריש מער.
• צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער.
• זאַלץ.
• דריי גרויס קלאָוועס פון קנאָבל.
• Leaf laurel.
• פּעטרעשקע (פריש אָדער דאַר).

ווי געוויינטלעך, איידער קוקינג, גוט די פיש און שווענקען די קאַרקאַס אונטער פליסנדיק וואַסער. שנייַדן אין ברעקלעך פון דער געוואלט לענג. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, מישן די גרייטיד מער, געהאַקט קנאָבל און פּאָמידאָר פּאַפּ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. דער בעסטער אָפּציע איז אַ פּאָמידאָר פּאַפּ צוגעגרייט מיט דיין אייגן הענט. אבער אויב עס איז גאָרנישט, דעמאָלט געבן ייבערהאַנט אין דעם רעצעפּט צו די פּראָדוקטן פון אַ פּראָווען פאַבריקאַנט וואָס טוט נישט אַנטהאַלטן פּראַזערוואַטיווז, קראָכמאַל, פלייווערז, אאז"ו ו.

איצט וועגן די מאַרינייד. מיר שטעלן די וואַסער אין אַ פאַן אויף די פייַער און וואַרטן פֿאַר עס צו קאָכן. מיר לייגן נאָך צוקער, אַ ביסל זאַלץ, אַ לאָראַל בלאַט. ער איז נאָך בוילינג פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. מיר באַזייַטיקן די מאַרינייד פון די פייַער און קיל עס. פּלאָמבירן די ראָסל מיט פיש און לייגן פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע. איר קענען מישן אַ ביסל. מיר שיקן די פיש צו די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה.

מאַרינאַדע מיט לימענע און סוי סאָוס

אויב איר ווילן צו יבערראַשן געסט מיט אַ ומגעוויינטלעך רעצעפּט פֿאַר מאַקרעל, דעמאָלט מיר רעקאָמענדירן איר באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די מאַרינייד אָפּציע, ווו לימענע זאַפט און סוי סאָוס איז געניצט. גלויבן מיר, די פיש וועט שפּילן לעגאַמרע נייַ געשמאַק מידות, וואָס וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. ופמערקזאַמקייַט! אין דעם רעצעפּט, די פיש איז גאַנץ געזאָלצן.

ינגרידיאַנץ:

• פינף סקראַמבאַלד קאַרקאַסיז.
• פינף טייבאַלספּונז פון קלאַסיש סוי סאָוס.
• דרייַ טייבאַלספּונז פון צוקער.
• איין און אַ האַלב ליטער פון ריין וואַסער.
• האַלב אַ גרויס לימענע.
• בייַ בלאַט.
• זאַלץ - טאָן ניט לייגן!

מיר קאָכן פּאָרשאַנז פון מאַקרעל. אין אַ פאַן ברענגען צו אַ קאָכן מינעראַל אָדער קלאָר פּיוראַפייד וואַסער. מיר שטעלן דאָרט אַ לאָראַל בלאַט און צוקער. סטירינג. מיר געבן די זויער צו לאָזן פֿאַר צוויי אָדער פיר מינוט און באַזייַטיקן עס פון די פייַער.

ווען די מאַרינייד האט קולד, איר קענען גיסן די ברעקלעך פון פיש. די לעצט פאַרבינדן - לייגן סוי סאָוס און זאַפט פון איין האַלב פון לימענע. די צווייט האַלב קענען זיין שנייַדן מיט דין פּלאַטעס און אויך שטעלן אין אַ מאַרינייד. די קוקינג צייַט פון די פיש איז וועגן 6 שעה.

עצות פֿאַר אַמבאַסאַדאָר פון מאַקרעל

• קויפן פיש בלויז אין טראַסטיד סטאָרז אָדער טראַסטווערדי סעלערז אויף דעם מאַרק.
• דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו אָנפירן יקספּעראַמאַנץ. אין די מאַרינייד איר קענען בעשאָלעם לייגן apples, מאַראַנץ זאַפט, דיין באַליבסטע בשמים, נישט ליסטעד אין די רעסאַפּיז.
• זייט זיכער צו נוצן די צוקער אין דער צוגרייטונג פון די זאַפט. אַזוי צו אָווערדאָ די פיש איז פיל מער שווער.
• ווילן צו באַקומען סאָלטאַד מאַקרעל מיט העל סיניריש? לייגן אַ פּאָר פון טיספּונז פון עפּל עפּלזאַפט עסיק צו די מאַרינייד.