פיש אין פּאָמידאָר סאָוס - אַ געשמאַק שיסל פֿאַר דעם יום טוּב אָדער וואָכעדיק טיש

פילע מענטשן געדענקען די טעם פון די פיש אין פּאָמידאָר יויך זינט קינדשאַפט. דעם שיסל איז נאָך אנגעברייט אין קינדערגאַרטאַנז און געדינט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז. פילע קינדער זענען צופרידן צו עסן דעם פיש, ווייַל עס איז געשמאַק און העל, און אין דערצו, אַפֿילו די קידס וויסן ווי נוציק עס איז. גאַינעד היפּש פּאָפּולאַריטעט שיסל און האַלב-סטאַרווד אין די 90 ס, ווען די שעלוועס עס איז געווען זעלטן צו געפינען עפּעס געשמאַק אין אַ גלייַך פּרייַז. פיש אין פּאָמידאָר סאָוס, האַלב אין שטוב - אַ שיסל גאַנץ בודזשעט און נאָך גאַנץ געשמאַק. דאס דערקלערט דעם מענטשן 'ס ליבע. הייַנט, דעם פיש איז צוגעגרייט נישט אַזוי פיל ווייַל פון די עקאנאמיע, אָבער ווייַל פון די ווונדערלעך געשמאַק. דערצו, דאַנק צו די יקספּרעסיוו און אָרגאַניק, רעצעפּט נעמען אַ לייַטיש נישע אַפֿילו אין דעם רעסטאָראַן מעניו. אַזוי, גוט, געשמאַק, פּרייַז, יז פון צוגרייטונג - די הויפּט אַדוואַנטאַגעס פון סטוד אין פּאָמידאָר סאָוס פיש. און מיר פּרובירן צו קאָכן דעם ווונדערלעך שיסל!

טשאָאָסינג פיש

קליין אַנטשאָווי, בלוי Whiting ביליק, איידעלע פאָרעל, סאָם סטייקס זענען ריזיק - כּמעט יעדער פיש איז פּאַסיק פֿאַר דעם רעצעפּט. די כּללים זענען נישט אַזוי פיל: עס איז נייטיק צו ריין די וואָג, גרויס - שנייַדן אין טשאַנגקס און קליין - צו שטעלן אויס די גאנצע. פיש אין פּאָמידאָר סאָוס - אַ רעצעפּט איז גאַנץ ווערסאַטאַל, און איז פּאַסיק פֿאַר פילע טייפּס פון עס, אַז מיר נוצן פֿאַר קוקינג יום טוּב און וואָכעדיק קיילים. אבער דער בעסטער וועג צו צוגאַנג דעם פיש קיילים, וואָס כּולל אַ מינימום פון ביינער: האַקע, פּאָללאַקק, סאַורי, מאַקרעל, לאַקס.

ווי צו גרייטן פּאָמידאָר סאָוס? רעסיפּעס, ינגרידיאַנץ און קוקינג טעקניקס

אין דערצו צו פיש, איר וועט דאַרפֿן וועדזשטאַבאַלז: ציבעלע, מער, קנאָבל. ידעאַללי פֿאַר פּאָמידאָר-באזירט, נוצן פריש טאַמאַטאָוז, אָבער איר קענען טאָן און פּאַפּ אָדער זאַפט. אין די בעטן פון די סאָוס לייגן פעפער, הערבס, רוץ, ינגבער.

דער סאָוס איז בעסער צו קאָכן סעפּעראַטלי. פֿאַר דעם ייל פּרעגלען געהאַקט אַניאַנז, גרייטיד קעראַץ, ברעקלעך פון אנדערע וועדזשטאַבאַלז. פּאָמידאָר מיט אַ בלענדער אָדער מילכל מאַכן פּאָמידאָר (פּרעפעראַבלי PRE-שאָלעכץ און באַזייַטיקן גרויס זוימען). ווען די אַניאַנז ווערן טראַנסלוסאַנט און קעראַץ לאָזן די גאָלדען זאַפט, איר קענען גיסן די פּאָמידאָר. אויך לאַנג צו שטעלן אויס איז ניט נייטיק, נאָר קאָכן.

די דערנענטערנ פּראַפּאָרשאַנז פון פּראָדוקטן זענען ווי גייט: פּער קילאָ פון פיש required אַ פּאָר פון אַניאַנז, אַ מער און אַ האַלב טעפּלעך פון פליסיק. אויב ניצן פּאָמידאָר פּאַפּ, דעמאָלט 2-3 טייבאַלספּונז דאַרפֿן צו גערודער אין וואַסער. נאָך בוילינג, לייגן באַליבט בשמים און זאַלץ.

ווי צו קאָכן פיש אין פּאָמידאָר סאָוס?

פּראָטושענני סאָוס דעקן מיט אַ דעקל און שטעלן באַזונדער צו די זייַט, אַזוי אַז עס איז סאָוקט און די פּרעזענט. די פיש איז שנייַדן אין ברעקלעך אָדער קליין גאנצע קאַרקאַס כאַרוואַסס. אויב עס איז פּלאַננעד אַז די פיש וועט זיין געוויינט מיט די קאָפּ, גילז זיכער איר ווילן צו ויסמעקן. אַנדערש, זיי שפּייַזן שמעקנדיק, יידל שיסל סמעללס שלייַם.

צו פיש אין פּאָמידאָר סאָוס מיינטיינד פאָרעם און קאַלאַפּסט בעשאַס קוקינג, פֿאַר-פּרעגלען עס אין בוימל. רובֿ מינים דאַרפן מעל ברעאַדינג. בלויז די סומע פון מעל זאָל זיין מינימאַל. געפּרעגלט לייגן אין אַ פאַן Layers. ווען אַלע די פיש איז גרייט, מיר גיינ ווייַטער צו די ווייַטער שריט - קווענטשינג.

צו טאָן דאָס אין אַ פאַן גיסן די סאָוס אַזוי אַז עס באדעקט די פיש. ווייַטער פּראָצעס מוזן נעמען אָרט אין נידעריק טעמפּעראַטור, אונטער די קאַפּטער, צו פיש דישן אין פּאָמידאָר סאָוס האט זיך אויסגעדרייט ווייך. בעשאַס דער צוגרייטונג פון די שיסל איר דאַרפֿן צו פּרובירן צו באַשליסן נישט צי צו לייגן זויער, שאַרפּנאַס פון זיסקייַט. דאָ פיל דעפּענדס אויף די טאַמאַטאָוז, ווייַל זייער טעם איז זייער אַנדערש. אויב די שיסל איז אויך העפלעך, איר קענען לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט, סוי סאָוס, אַדזשיקאַ. אין די סוף לייגן די געהאַקט גרינז - עס וועט ונטערשטרייַכן די טעם פון אַ שיסל.

דורך דעם וועג, וועגן די שיסל. עס איז בעסטער צו קאָכן דעם שיסל אין אַ געשטאַלט פּרעסן טאָפּ אָדער סקילאַט, פאַן פּיראָסעראַמיקס. ויסגעצייכנט באַקומען עס אין די געוויינטלעך באַקינג שיסל.

דינען

בכלל, די פיש אין פּאָמידאָר סאָוס געפֿיטערט גלייַך צו די פּלאַטעס. אַז ניט אַ איין קאַפּ פון שמעקנדיק יויך איז געווען ניט פאַרפאַלן אין אַרויסגעוואָרפן, ברעקלעך פון פיש פאַרשפּרייטן איבער אַ גאַרניש. מיט עלעגאַנט קאָליר סאָוס גייט גוט מיט פריש הערבס. פֿאַר רעגיסטראַציע, איר קענען נוצן מאַלטי-בונט סלייסיז פון פריש וועדזשטאַבאַלז, הזיתים, קאַנד פּאַפּשוי.

די גאַרנישינג, קאַמפּאַטאַבילאַטי קיילים

פיש אין פּאָמידאָר סאָוס, רעצעפּט צוגרייטונג ווי דיסקאַסט אויבן, איז קאַמפּאַטאַבאַל מיט רובֿ גרינס און קאַשע גאַרנישעס. אויב די פיש איז געדינט מאַקאַראָנען, בעסער צו קלייַבן יענע וואָס זענען געזונט-געהאלטן סאָוס: שעלז, פֿעדערן, קאָומז. כאָטש לאַנג ספּאַגעטי איז געזונט קאַמביינד.

פֿאַר די יום טוּב טיש, איר קענען קלייַבן ברייזד ספּאַרזשע, נייַ פּאַטייטאָוז, מאַשט גרין פּיז, מאַקאַראָנען. און אַ רעגולער משפּחה מיטאָג קענען זיין דערלאנגט ראַזוואַריסטויו קאַשע טאַמיק מיט פּוטער.

אין דערצו צו זייַט קיילים צו פיש אין פּאָמידאָר סאָוס קענען זייַן געפֿיטערט כאָוממייד פּיקאַלז, זויער מאַשרומז, סאַלאַדס מיט סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז. עס plays אַ וויכטיק ראָלע און ברויט, ווייַל אַזוי פילע ווי צו טונקען עס אין אַ זיס און זויער פּאָמידאָר סאָוס.