ווי קען איך מאַכן אַ ווייַס פּאַטלעזשאַן? רעסיפּעס פֿאַר די ווינטער

ווי איז ווייַס פּאַטלעזשאַן האַלב? דעם פּראָדוקט איז נישט אונטערטעניק צו ספּעציעל היץ באַהאַנדלונג. עס איז בוילד, סטיד און בייקט אין פּונקט די זעלבע וועג ווי זייַן "בלוי" יונגערמאַן.

דער בלויז חילוק צווישן די וועדזשטאַבאַלז איז אַז די ווייַס פּאַטלעזשאַן טוט נישט אַנטהאַלטן סאָלאַנינע. אין דעם אַכטונג, עס טוט נישט ביטער, און עס איז ניט דאַרפֿן צו ווייקן עס אין זאַלץ וואַסער.

אַזוי ווי צו קאָכן ווייַס עגגפּלאַנץ? רעסיפּעס ניצן דעם פּראָדוקט קען זיין אַנדערש. מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ שנעל פֿאַרבייַסן פון דעם גרינס און ראָולינג עס פֿאַר ווינטער.

ווייַס עגפּלאַנץ: קוקינג רעסאַפּיז

שורלי אַלעמען געפרוווט צו פּרעגלען די פּאַטלעזשאַן אין אַ פריינג פּאַן. דעם שיסל קענען דינען אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן נישט בלויז פֿאַר לאָנטש, אָבער פֿאַר אַ פעסטיוו טיש. אָבער, אין די יענער פאַל, מיר רעקאָמענדירן אַדישנאַלי ניצן קנאָבל סאָוס און פריש טאַמייטאָוז. בלויז אין דעם וועג איר וועט יבערראַשן די געסט מיט אַ זייער געשמאַק, שיין און שמעקנדיק פֿאַרבייַסן.

אַזוי ווי זאָל איר פּרעגלען ווייַס עגגפּלאַנץ? צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו קויפן די פאלגענדע פּראָדוקטן:

• עגגפּלאַנץ פון קליין סיזעס פון ווייַס קאָליר - וועגן 2-3 פּקס .;
• זאַלץ פייַן, שוואַרץ פעפער - נוצן צו דיין געשמאַק;
• מעל ווייטאַן - וועגן 2/3 טעפּל (פֿאַר קראַמבלינג וועדזשטאַבאַלז);
• מייַאָנעז מאַסלינע - וועגן 3 גרויס ספּונז;
• גרינס ייל - אין די דיסקרעשאַן;
• סמעטענע דיק פעט - 2 גרויס ספּונז;
• קנאָבל ציין דורכשניטלעך - 2 פּקס .;
• שווער קעז (איר קענען נעמען קיין פאַרשיידנקייַט) - וועגן 80 ג;
• קליינע פלייש טאַמאַטאָוז - 4-5 פּקס .;
• פריש גרינז (פּעטרעשקע בלעטער) - נוצן פֿאַר באַפּוצונג.

פּראַסעסינג פון וועדזשטאַבאַלז און זייער פריינג אין אַ סקאָווראָדע

איידער איר צוגרייטן ווייַס עגגפּלאַנץ אין אַ ברויט פּאַן, זיי זאָל זיין קערפאַלי פּראַסעסט. וועדזשטאַבאַלז זענען ונ דורך געוואשן אין הייס וואַסער, און דעמאָלט דאַר מיט אַ האַנטעך. נאָך דעם, די נאַוואַלז זענען שנייַדן פון זיי און שרעדיד מיט קרייזן 8 מם אין גרעב.

ווי געזאָגט אויבן, ווייק דעם פּראָדוקט אין זאַלץ וואַסער זאָל ניט זיין. דעריבער, נאָך גרינדינג דעם פּאַטלעזשאַן, עס איז נייטיק צו ראָוסטינג זיי. צו טאָן דאָס, אין אַ ברויט פּאַן, די גרינס בוימל איז העאַטעד, און דעמאָלט אָלטערנאַטלי לייגן אויס די קרייזן פון וועדזשטאַבאַלז, פריער אלנגעוויקלט אין ווייץ מעל מיט אַ פייַן זאַלץ.

צוגרייטן ווייַס עגפּלאַנץ אויף ביידע זייטן ביז אַ רעדיש סקאָרינקע.

פאָרעם אַ פֿאַרבייַסן און דינען עס צו געסט

פֿאַר די פאָרמירונג פון סנאַקס, מיר וועלן דאַרפֿן קנאָבל סאָוס. צו טאָן דאָס, שטעלן די פיינלי גרייטיד קעז און קנאָבל, ווי געזונט ווי דיק קרעם און מייַלע. ווי פֿאַר פריש טאַמאַטאָוז, זיי זענען שנייַדן אין קרייזן מיט אַ גרעב פון 5 מם.

נאָך פּריפּערינג אַלע קאַמפּאָונאַנץ ראָוסטיד אַובערגינעס פאַרשפּרייטן אויף אַ פלאַך טעלער, און דעמאָלט סמירד מיט קנאָבל סאָוס און פּאָמידאָר דעקן. אויף שפּיץ פון די פֿאַרבייַסן איז דעקערייטאַד מיט פּעטרעשקע בלעטער.

צו געסט אַזאַ אַ געשמאַק און עראַמאַטיק שיסל איז דערלאנגט מיד נאָך פאָרמירונג.

ווייַס פּאַטלעזשאַן: רעסאַפּיז פֿאַר ווינטער

אין דער צוגרייטונג פון די פּראָדוקט אונטער באַטראַכטונג, עס איז גאָרנישט קאָמפּליצירט. די הויפּט זאַך איז שטרענג נאָכגיין אַלע רעצעפּט רעקאַמאַנדיישאַנז.

אויב איר ווילן צו באַקומען אַ זאַפטיק און געשמאַק סנאַקק פֿאַר ווינטער, דעמאָלט מיר פאָרשלאָגן ניצן דעם אופֿן. צו ינסטרומענט עס, מיר דאַרפֿן:

• ווייַס פּאַטלעזשאַן - 6 קג;
• פעפער בולגאַריש (נוצן בלויז רויט) - 6 פּקס .;
• הייס פעפער - 1 פּאָד;
• קנאָבל ציין - 200 ג;
• עסיק 9% טיש - 5 גרויס ספּונז;
• גרינס ייל - ½ טעפּל;
• זאַלץ האַלב - 2 גרויס ספּונז;
• צוקער צוקער צוקער - 1 גלאז.

פּרעפּאַרינג קאָמפּאָנענץ

ווייסע פּאַטלעזשאַן פֿאַר אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן איז פּראַסעסט גאַנץ לייכט. עס איז גאָר געוואשן, שנייַדן אַוועק ענדס און שרעדיד מיט דיק סטריפּס (קענען זיין צעטיילט צוזאמען אין 6-8 טיילן). נאָך דעם, די וועדזשטאַבאַלז זענען פאַרשפּרייטן אין פּראָסט געטרונקען וואַסער, בוילד פֿאַר 5 מינוט (נאָך די בוילינג פון די פליסיק), און דעמאָלט אָפּדאַך אין אַ קאַלאַנדער און מאַקסימאַללי דיפּרייווד פון נעץ.

ווי פֿאַר די רויט בולגאַריש פעפער, עס איז אויך ונ דורך געוואשן, רימוווינג זאמען און סטעמס. ווייַטערדיק עס איז טוויסטאַד אין אַ פלייש מילכל צוזאַמען מיט אַ פּאָד פון הייס פעפער.

דער פּראָצעס פון קוקינג אויף דעם הרובע און ראָולינג דעם פּראָדוקט

נאָך די סאָוס פון די זיס בולגאַריש פעפער איז גרייט, עס איז שטעלן אויף די הרובע און רעכט געשטערט. אין דעם פּראָצעס פון בוילינג, זאַלץ, זונרויז-זוימען ייל און צוקער זענען צוגעגעבן צו די גרינס סלערי.

נאָך בוילינג די ינגרידיאַנץ פֿאַר וועגן 10 מינוט, זיי זענען אויסגעדרייט פריער בוילד פּאַטלעזשאַן. אויך אין אַ שיסל לייגן עסיק און קראַשט קנאָבל טשייווז.

נאָך מיקסינג די פּראָדוקטן מיט אַ לעפל, זיי באַקומען אַ זייער שמעקנדיק און העל מאַסע. עס איז בוילד פּונקט 5 מינוט, נאָך וואָס עס איז פאַרשפּרייטן איבער סטעראַלייזד דזשאַרז.

נאָך זיי ראָולד אַרויף די טאַנגקס, זיי לינקס פֿאַר עטלעכע מאָל צו די זייַט (איידער קאָאָלינג אַראָפּ), און זיי זענען אַוועקגענומען צו די קעלער. צו אַ טיש אַזאַ אַ שיסל איז דערלאנגט בלויז נאָך אַ ביסל וואָכן. ניצן עס צוזאַמען מיט ברויט ווי אַ געווירציק פֿאַרבייַסן.

מיר גרייטן עגפּלאַנץ פֿאַר מאַנאַסטיק ווינטער

ווייַס עגפּלאַנץ, די רעסאַפּיז וואָס מיר באַטראַכטן, זענען זייער יידל און געשמאַק. אויב איר טאָן נישט וועלן צו געבן אַ פּלאַץ פון צייַט צו דער קוקינג פּראָצעס, דעמאָלט איר פֿאָרשלאָגן ניצן דעם רעצעפּט. צו ינסטרומענט עס, מיר דאַרפֿן אַ קליין שטעלן פון גאַנץ אַפאָרדאַבאַל פּראָדוקטן, ניימלי:

• ווייַס פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
• קנאָבל קלאָוועס - 5 פּקס .;
• טיש עס - 4 גרויס ספּונז;
• זונרויז בוימל - 2/3 טעפּל;
• זאַלץ, קליין קאָאָקערי - 2 גרויס ספּונז;
• געטרונקען וואַסער - וועגן 1 ליטער;
• ווייַס צוקער - 2 גרויס ספּונז.

צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז און מאַריניידז

איר קענען נוצן קיין אַובערגינעס צו צוגרייטן די ווינטער בילעט. מיר באַשלאָסן צו קויפן ווייַס וועדזשטאַבאַלז. זיי זענען ונ דורך געוואשן און שרעדיד אין קרייזן 1 סענטימעטער דיק. ווייַטער, זיי ריין די קלאָוועס פון קנאָבל און ענגשאַפט זיי מיט אַ דרוק. דורך קאַמביינינג ביידע וועדזשטאַבאַלז אין איין קאַנטיינער, זיי זענען געשטערט. נאָך דעם, זיי אָנהייבן צו צוגרייטן מאַרינייד.

אין אַ גרויס פאַן קאָכן אַ געמיש פון וואַסער און זונרויז ייל, ווו צו לייגן די פייַן זאַלץ און ווייַס צוקער. נאָך רימוווינג די קיילים פון די פייַער, טיש עסיק פאַרשפּרייטן צו זייַן אינהאַלט.

דער פּראָצעס פון פּריפּערינג די ווינטער ביליט

אַמאָל די מאַרינייד און די הויפּט וועדזשטאַבאַלז זענען צוגעגרייט, זיי אָנהייבן צו פאָרעם אַ פֿאַרבייַסן. פֿאַר דעם צוועק, 750 ג סלוי פאַרשפּרייטן סלייסיז פון פּאַטלעזשאַן, קנאָבל און מיד אויסגעגאסן זייער שמעקנדיק בוילינג מאַרינייד, ניט ריטשינג די עדזשאַז פון דעם קאַנטיינער 2 סענטימעטער.

קאָווערינג די קיילים מיט אַ דעקל, לייגן עס אין אַ ינאַמאַל בעקן מיט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. אין דעם פאָרעם, די ווינטער פֿאַרבייַסן איז סטעראַלייזד פֿאַר ¼ שעה. נאָך אַ לויף פון צייַט, די מאַרינייד איז צוגעלייגט צו אים (רעכט אַרויף צו די שפּיץ) און מיד ראָולד אַרויף.

גאָר קאָאָלינג די וואָרקפּיעסע פון ווייַס פּאַטלעזשאַן, עס איז געשיקט צו די שפּייַזקאַמער. צו באַקומען אַ מער פלייווערפאַל און רייַך שיסל, די וועדזשטאַבאַלז זענען געהאלטן אין אַ פינצטער אָרט פֿאַר 25-30 טעג. נאָך דעם צייַט, איר קענען בעשאָלעם פאָרשטעלן די פֿאַרבייַסן צו דיין משפּחה מיטגלידער.

אנדערע קוקינג אָפּציעס

וואָס אַנדערש קענען איר קאָכן קיילים פון ווייַס פּאַטלעזשאַן? רעסיפּעס ניצן דעם גרינס קענען זייַן אַנדערש. אויב איר ווילן צו מאַכן אַ פול מיטאָג צו די פעסטיוו טיש, דעמאָלט מיר פאָרשלאָגן באַקינג דעם פּראָדוקט אין די ויוון. צו טאָן דעם, עס איז שנייַדן צוזאמען העלפט און נעמען אויס די מיטן טייל צוזאַמען מיט די פלייש און זאמען. ווייַטער שיפל פּאַטלעזשאַן Stuffed איר אין קיין באקאנט וועג. פֿאַר דעם צוועק, איר קענען נוצן געהאַקט פלייש מיט אַניאַנז, געהאַקט וועדזשטאַבאַלז מיט רייַז, געפּרעגלט מאַשרומז, ברעקלעך פון הינדל בריסט און שטאָפּן. די הויפּט זאַך איז אַז די פילונג איז די מערסט זאַפטיק און עראַמאַטיק.

עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז אַזאַ אַ שיסל איז אָפט באדעקט מיט גרייטיד קעז אָדער פּלאַטעס פון עס. אין דעם פאַל, איר וועט באַקומען אַ שיין און געשמאַק מיטאָג מיט אַ הוט פון כאַץ.

אין דערצו צו באַקינג, ווייַס עגגפּלאַנץ קענען קאָכן צוזאַמען מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז. אין דעם פאַל, איר וועט באַקומען אַ שיין שמעקנדיק זייַט שיסל, וואָס קענען זיין געדינט צו די טיש צוזאמען מיט פלייש, סאָסידזשיז, פיש, אאז"ו ו.

אויך פון פריש עגגפּלאַנץ פון ווייַס קאָליר, סאַלאַדס זענען אָפט געמאכט. זיי זענען שרעדיד מיט אַ דין און לאַנג שטרוי, און דעמאָלט געמישט מיט אַ מער, גראַטעד אויף אַ קאָרעיִש כאַבאַרניק, און אנגעטאן מיט עטלעכע סאָוס (פֿאַר בייַשפּיל, סויבין), ווי געזונט ווי סעסאַמי זאמען, פאַרשידן בשמים, בשמים און אנדערע.