ווי צו צוגרייטן אַ זויערע וגערקע? רעצעפּט מיט רייַז פֿאַר יעדער טאָג

רוסיש קוויזין איז באַרימט אַלע איבער די וועלט ספּעציעל פֿאַר זייַן יינציק סופּס. איינער פון זיי איז אַ זויערע וגערקע. כאָטש די וואָרט זיך ארויס לעפיערעך לעצטנס. אין רוסלאַנד, דעם זופּ מיט פּיקאַלז גערופֿן "קאַללאַ". א קאָכן און צוגרייטן עס פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון בראָטהס: פיש, פלייש, שוועמל אָדער גרינס. מאל אַ זופּ צוגעגעבן ביץ, און אַפֿילו זויער לעמאַנז. הייַנט, יעדער פרוי איז פּריפּערינג פֿאַר זייַן אייגן זויערע וגערקע. רעצעפּט מיט רייַז, גערשטן, און אַפֿילו בייַ אַלע אָן טוווע - דעם איז ניט אַלע די אָפּציעס.

נאָך רובֿ פון דעם זופּ איז האַלב מיט רייַז. עס איז צוגעגרייט פון די פּראָדוקטן בנימצא און שטענדיק טורנס אויס געשמאַק. און דאָס איז די דרייַ קאַמפּאָונאַנץ פון די הצלחה פון קיין שיסל, ספּעציעל זופּ. אבער אַפֿילו ער האט אַ פּאָר פון סיקריץ אַז לאָזן איר צו קאָכן טאַקע געשמאַק זויערע וגערקע מיט רייַז.

ערשטער פון אַלע, איר זאָל קאָכן די יויך. עס וואָלט זיין די בעסטער פלייש. פֿאַר דעם צוועק, פינף-ליטער טאָפּ איר דאַרפֿן צו שטעלן אַרום 500-600 גראַמז פון פלייש אויף די ביין. לייג צו פּעטרעשקע, הערבס און סיזאַנינגז צו טעם. גיסן אין וואַסער, ברענגען צו די קאָכן און באַזייַטיקן די שלייַם. דעמאָלט רעדוצירן די היץ און מליען ביז האַלב פלייש. אַמאָל עס איז גרייט, עס וועט דאַרפֿן צו באַזייַטיקן און לאָזן צו קיל אַ ביסל.

בשעת די יויך איז האַלב, עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אנדערע פּראָדוקטן פֿאַר די זופּ. ציבעלע שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין קיובז. קאַרראָץ רייַבן אָדער שנייַדן אין סטריפּס. 2-3 פּאַטייטאָוז שנייַדן אין סלייסיז אָדער סטריפּס. אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען שטעלן אַוועק ביז די זייַט. קוקומבערס (2-3 פּקס.) דורכשניט אין קליין קיובז. אויב זיי זענען גרויס, די PRE-קלינד פון דער פּראָסט הויט און באַזייַטיקן די זאמען. פּרעגלען זיי אין אַ פּאַן פֿאַר 5-7 מינוט, ביז אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד. וואַשן רייַז ביז ריין וואַסער.

אַלע פּראָדוקטן זענען צוגעגרייט צו לייגן נאָך דער יויך איז גרייט. ערשטער איר דאַרפֿן צו שטעלן די רייַז און פּאַטייטאָוז. אַמאָל די זופּ בוילז, לייגן די ציבעלע, מער. פופצן מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, לייגן בראַונד וגערקע און 1 גלעזל פון זאַלץ וואַסער. זויערע וגערקע קאָכן ביז די פּאַטייטאָוז זענען האַלב. אין די סוף פון סעזאָן מיט זאַלץ און לייגן די שרעדיד פלייש. פּונקט ווי פּריפּערינג די וועלט באַרימט זויערע וגערקע.

רעצעפּט פון רייַז צו די יויך, פון קורס, ניט די נאָר איינער. גלייַך פאָלקס אָפּציעס אין דער צוגרייטונג פון שוועמל אָדער פיש יויך. צו צוגרייטן די זופּ מיט מאַשרומז איז בעסטער צו נוצן דאַר אָדער פריש ווילד מאַשרומז. זיי געבן אַ מער טיף טאַם און געשמאַק. זופּ רעצעפּט "פּיקקלע מיט רייַז און פיש" יוזשאַוואַלי ימפּלייז די נוצן פון טייַך ווערייאַטיז: סאָם, סטערדזשאַן און קאַרפּ. פיש זאָל זיין גענוג פעט צו יויך אויסגעדרייט נערישינג. די מנוחה פון איר קענען שטעקן מיט דער קלאַסיש רעסאַפּיז.

פון קורס, עס זענען אנדערע פּאַסאַבילאַטיז צו צוגרייטן אַ זויערע וגערקע. רעצעפּט פון רייַז קענען בלויז אוועקגענומען ווערן ווי אַ סטאַרטינג פונט צו שאַפֿן נייע קולינאַריש דילייץ. הייַנט, דעם זופּ איז געהאלטן אַ מאָדעל פון רוסיש קוויזין רעסטאָראַן, און עס איז געדינט אַרום די וועלט. א גוט דערצו צו עס קענען זיין אַ טשיזקייק מיט הייַזקע קעז אָדער פּיעס - דיפּענדינג אויף אויף וואָס יויך איז געווען האַלב זויערע וגערקע. רעצעפּט מיט רייַז ווי גוט ווי מיט גערשטן: אין ביידע קאַסעס אַ געשמאַק זופּ.