פלייש זופּ: טשיקאַווע רעסאַפּיז און קוקינג טעקניקס

פֿירמע רעצעפּט פלייש קיילים האָבן יעדער משפּחה. פלייש - איז אַ פּראָדוקט אַז אַלאַוז איר צו קאָכן געשמאַק און דער ערשטער און צווייט קורס. ווי אַ נייַ וועג צו קאָכן פלייש זופּ?

פלייש זופּ מיט מיטבאָלז. געשמאַק שיסל וועט קער אויס בלויז אויב די קאָכן סטופפינג ריכטיק. צו טאָן דאָס וועט נעמען אַ ביסל מינים פון פלייש אין גלייַך פּאַרץ (כאַזער, רינדערנס און הינדל) צו באַקומען אַ פונט; צעהאַקן מיט ציבעלע און פינף קלאָוועס פון קנאָבל. לייג צו איינער יי, פעפער, אַ ביסל זאַלץ און האַלב אַ גלעזל פון קרעם. צעהאַקן זייער גוט מישן, בייַטש עס ווי טייג. ווייַטער, צו פאָרעם נאַס הענט מיטבאָלז, שטעלן זיי אין בוילינג וואַסער (2.5 ליטער). וואַרטן פֿאַר זיי צו האָבן ימערדזשד און ציען. די ריזאַלטינג יויך, שטעלן אין עס די דייסט פּאַטייטאָוז, קאָאַרסעלי גרייטיד קעראַץ און גאַנץ ציבעלע צו די זופּ איז געווען פלאַוואָרפול. נאָך האַלב אַ שעה לייגן די בוכטע בלעטער, אַרבעס שוואַרץ פעפער, געהאַקט קראָפּ און מיטבאָלז. דינען מיט זויער קרעם.

פלייש זופּ מיט פּיקאַלז. מוזן ווערן געמאכט רייַך רינדערנס יויך (2 ליטער), פילטער עס, און שנייַדן אין סלייסיז פון רינדערנס. ניט קיין דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ. ביז האַלב, שנייַדן אין פינף פּאַטייטאָוז אין קיובז, קעראַץ Julienne, צעהאַקן די ציבעלע און רייַבן פּיקאַלז. אַלע די וועדזשטאַבאַלז געשיקט צו די בוילינג יויך און קאָכן זיי פֿאַר אַ שעה אויף נידעריק היץ, פּרעפעראַבלי אין אַ דרוק קוקער. אין די סוף פון אַ גלאז גיסן די ראָסל, וואַרפן אַ ביסל בוכטע בלעטער און פּעפּפּערקאָרנס. דינען מיט זויער זויערע וגערקע.

פלייש זופּ. צו מאַכן עס נייטיק צו נוצן יויך פון הינדל (1 ליטער), באזירט אויף האַלב ברוסט פלייש (500 ג.). פלייש ציען אויס, שטעלן אין די זופּ 5 גאַנץ פּאַטייטאָוז, איינער מער, דריי הונדערט גראַמז פון בלומענקרויט. קאָכן איבער מיטל היץ ביז מושי שטאַט. ווייַטער, גיסן אין האַלב אַ ליטער פון הייס מילך, שטעלן אַ שטיק פון פּוטער און פינעלי געהאַקט פלייש. ברענגען צו בוילינג זופּ בלענדער און צונויפגיסן. דינען מיט אַ ספּריג פון קראָפּ.

פלייש זופּ מיט מאַשרומז קענען ווערן געטאן זייער געשווינד. איר דאַרפֿן צו קאָכן די הינדל יויך פון די ברוסט און קאַרטאָפל קיובז פֿאַר העלפט אַ שעה. בשעת געטינג גרייט, פּרעגלען די סלייסיז פון מאַשרומז מיט געהאַקט קליין ציבעלע, גרייטיד מער ביז גילדענע ברוין. ווען די פּאַטייטאָוז זענען האַלב, שיקן אין אַ פּאַן שוועמל געמיש, ברענגען צו אַ קאָכן, דרייַ אַוועק די היץ, דעקן און לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה צו אַ זופּ פאָרשטעלן. דינען מיט זויער קרעם און קראָפּ.

פלייש זופּ מיט בינז. איר דאַרפֿן אַ פונט פון כאַזער שנייַדן אין קליין טשאַנגקס און שטעלן קאָכן אין דרייַ ליטער פֿאַר איין שעה מיט די דערצו פון אַניאַנז, פעפער, זאַלץ און גאַנץ קעראַץ צו די יויך איז געווען שמעקנדיק. בינז גלאז צו ווייקן פֿאַר אן אנדער נאַכט. אַ שעה שפּעטער, אַראָפּנעמען וועדזשטאַבאַלז פון יויך און וואַרפן זיי אין די טאָפּ און לייגן די געשוואָלן בינז און קאָכן פֿאַר וועגן פערציק מינוט אויף זייער נידעריק היץ. ווייַטער, גיין אין די זופּ פון קאַרטאָפל קיובז, טאָן פּערעזשאַרקו פון געהאַקט ציבעלע, גרייטיד פינעלי קעראַץ, פּאָמידאָר פּאַפּ, געהאַקט פּעטרעשקע. שטעלן פֿאַר 10 מינוט ביז האַלב מילז.

פֿאַר יענע וואס טאָן ניט האָבן צייַט צו קאָכן, פלייש סופּס קענען זיין האַלב מיט קאַנד וועדזשטאַבאַלז. למשל, דער ערשטער רעקאַמענדיד צו טאָן מיט די דערצו פון די בעבל סלוי. אבער אין דעם פאַל עס שטעלן צוזאַמען מיט פּערעזשאַרקוי.

געסט קענען ביטע ערשטער שיסל אין אַ טאָפּ. צו קאָכן עס איר דאַרפֿן כאַזער-קאָטלעט פינעלי און שטעלן אין אַ פלאַמעפּראָאָף שיסל. מאַגז צעהאַקן די ציבעלע און פּרעגלען אין פעט און שטעלן אויף די פלייש. ווייַטער פאַרשפּרייטן די שיכטע פון קאַרטאָפל קיובז פּאָדס גרין בינז און זאַלץ. גיסן בוילינג קאַנסאַנטרייטאַד יויך און שיקן אין די ויוון פֿאַר אַ שעה, קלאָוזינג טייטלי דעקן די שיסל. איידער געדינט, שטעלן אַ גרויס ספּאָאָנפול פון זויער קרעם און שפּריצן מיט פינעלי געהאַקט קראָפּ.

באָן אַפּפּעטיט!