וואָס צו קאָכן כאַזער ריבס פון די רגע?

כאַזער ריבס ווי אַ פּראָדוקט וואַליוד פֿאַר זייער גאַנץ נידעריק פּרייַז און גרעסער וועריאַביליטי אין פּריפּערינג די פּלאַן. פון זיי עס קענען זיין געטאן ניט בלויז פֿאַר וואָכעדיק מילז טיש ווען עס איז אַ פאַרלאַנג צו באַלעווען זיך און ליב געהאט אָנעס, אָבער אויך אמת גאַסטראַנאַמיק דילייץ פֿאַר סעלאַבריישאַנז און יום טוּב. עס קענען זיין דיק סופּס מיט לעגיומז, מיט רייַך טאַם, בראָטן אין אַ פּאַן אָדער גרילד מיץ, און אַזוי אויף. ד מיר וועט זאָגן איר וואָס צו קאָכן ריבס פון כאַזער, ספּענדינג אַ מינימום פון מי, אָבער שפּעטער באקומען די מאַקסימום פאַרגעניגן.

עטלעכע נוציק עצה

ערשטער, צו דערקלערן וואָס איז מענט דורך די קאַרקאַס קאָמפּאָנענט געגעבן נאָמען. דעם אויבערשטער טייל מיט פאַרשידענע טהיקקנעססעס ברוסט מוסקל שיכטע, די מיטל טייל פון די ריבס און אַ קליין סומע פון פעט. איינער פון די הויפּט אַדוואַנטאַגעס פון די פּראָדוקט איז די גיכקייַט פון זייַן צוגרייטונג.

צווייטנס, בייינג ריבס אין די מאַרק, עס איז נייטיק צו מיד באַשליסן וואָס איר נעמען זיי. אויף דעם דעפּענדס די פאַקט צי עס איז נייטיק צו שנייַדן זיי אין גרויס ברעקלעך אָדער קלענערער (10 סענטימעטער לאַנג), אויב קיין, אין יחיד פּאַרץ. פֿאַר גריללינג און ראָוסטינג איז בעסטער צו קלייַבן די ריבס, ווו מער פלייש. זופּ זעלביקער פּאַסן און מיט אַ קליין שיכטע.

דריט, ווען די קשיא ערייזאַז פון וואָס צו קאָכן ריבס פון כאַזער, אויך באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די ברירה פון בשמים און מאַריניידז. כאַרמאָוניאַסלי מיט ווייך פלייש זויער-זיס סאָסיז מיט Fruity הערות (לינגאָנבעררי, זשורעכלינעס) און אַקוטע ברעאַדינג. מיר פֿאָרשלאָגן איר נוצן צו אָנהייבן די פּראָווען און פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר ריבס.

רעצעפּט №1: ספּער ריבס אין זיס און זויער סאָוס

איר וועט זיין פּלעזאַנטלי סאַפּרייזד בייַ וואָס צו קאָכן כאַזער ריבס אין באַרביקיו איז זייער פּשוט, אָבער זאָרג מוזן ווערן גענומען אין שטייַגן פון די מאַרינייד. אַזוי, איר וועט דאַרפֿן:

• כאַזער ריבס (פלעשי) - 2 קג;
• וואַסער - 3.5 ך;
• האָניק (אָדער שטעקן צוקער) - 250 ג;
• סאָוס אָדער קעטשופּ "באַרביקיו" - 0.5 טעפּלעך;
• לייַם (אָדער לימענע) - 3 (2) ברעקלעך.;
• באַלסאַמיק עסיק - 0.5 צפּ ..

דער ערשטער שריט איז צו באַזייַטיקן די עדזשאַז פון די טייפּ און שפּאַלטן זיי אין ברעקלעך 10-20 סענטימעטער לאַנג. דערנאך, אין אַ גרויס טאָפּ לייגן וואַסער, לייגן זאַלץ (3.5 וו. ל) און קאָכן די פלייש. אזוי ברענגען צו בוילינג איז ניט נייטיק ווייקן טעמפּעראַטור פון וועגן 95 ° C פֿאַר 20 מינוט.

אין דעם צייַט, צוגרייטן די סאָוס. די סעראַמיק שיסל, מישן קעטשופּ, האָניק, לייַם זאַפט (אָדער לימענע זאַפט), 1 הר. ל זאַלץ, פעפער און עסיק (ווייַס, אָדער איר קענען נעמען אַ שאַרפּער טשיליעס). דער געמיש איז סטערד ביז מונדיר.

גרייט ריבס, אַראָפּנעמען פון די וואַסער און פּונקט טרוקן מיט אַ האַנטעך. דעמאָלט באַרשט ליבעראַלי שמירן סאָוס און פאָרלייגן מיד צו די פּאַן אָדער גריל רייַבן. צוגרייטן אַ דורכשניטלעך פון וועגן 20 מינוט, אויסגעדרייט פּיריאַדיקלי און לובראַקייטינג רעזאַדוז סאָוס. צוגעגרייט גרילל ריבס לאָזן מנוחה פֿאַר 10-15 מינוט, און קענען דינען.

רעצעפּט №2: ריבס אין די ציבעלע און קנאָבל מאַרינייד

ווען דאַסיידינג וואָס צו קאָכן כאַזער ריבס אין די רגע פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג אָדער אַ פרייַנדלעך באַקומען-טאַגעדערז, און טאָן ניט פאָרן דורך דעם אָפּציע. ספּעציעל אַז אַזאַ פלייש איז געדינט מיט אַ ווונדערלעך קעראַמאַל סאָוס. נייטיק ינגרידיאַנץ:

• ספּאַרעריבס - 1 קג;
• אָניאָנס גרויס - 1 פּיסי.;
• קנאָבל קלאָוועס - 5 פּקס.;
• קאָניאַק - 2 טייבאַלספּונז. ל.;
• ראָוזמערי - ל.; 0.5 ה.
• פּאַודערד געמיש פּעפּערז - ל.; 0.5 ה.
• פּאַפּריקאַ (אַקוטע אָדער זיס - בייַ דיין דיסקרעשאַן) - ל.; 0.5 ה.
• סעלדעריי (גרינז) - 1 בינטל.

קאַמף בלענדער אַניאַנז און קנאָבל ביז גלאַט, לייגן די קאָניאַק און בשמים, קאָך ווידער. אין די סוף מאַכן די געהאַקט סעלדעריי.

געוואשן אין קאַלט וואַסער און אָבסושענניע ריבס שנייַדן אין יחיד ברעקלעך. פון אַלע זייטן זיי שמירן ברייטער האנט מיט די מאַרינייד, פאַרבינדן אין אַ שיסל, דעקן און ווייקן אין די פרידזשידער פֿאַר לפּחות 3-4 שעה, און בעסטער לינקס צו די 12. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז די קאָכן כאַזער ריבס פון די רגע שיסל קענען זייַן אין די ויוון (מיט גרילל אָדער אָן), וואָס זייער סימפּליפיעס די אַרבעט.

אין אַ באַקינג שיסל שטעלן די מעראַנייטיד פלייש אויף שפּיץ און דעקן מיט שטער. קאָכן ריבס פֿאַר איין שעה בייַ 180 דיגריז. דערנאך אַראָפּנעמען די שטער, גיסן די פלייש זאַפט אַז געשטאנען אויס, און ברוין די ביז קרוכלע אָדער נאָר אונטער די גרילל אויף הויך היץ.

צוגרייטונג פון קעראַמאַל סאָוס

איר וועט דאַרפֿן:

• סוי סאָוס - 2 טבספּ. ל.;
• צוקער שטעקן -.; ך 1 ה.
• האָניק - ל., 2 ה.
• מאַראַנץ זאַפט - 1 טבספּ. ל.

אין פאַן גיסן 0.5 ברילן פון זאַפט ליבעראַטעד בעשאַס קוקינג פלייש, לייגן אַלע די רוען ינגרידיאַנץ און ברענגען צו קאָכן. קאָכן די געמיש אויף נידעריק היץ ביז די געבעטן קאָנסיסטענסי. האַלטן אין מיינונג אַז אויף קאָאָלינג עס וועט טיקאַן אַפֿילו מער.

דינען דעם פלייש מיט הייס, ספּרינגקאַלינג עס אויף שפּיץ פון דעם סאָוס מיט אַ זייַט שיסל (אַלע די געוויינטלעך פראנצויזיש פריעס אָדער בוילד רייַז), ווי ווויל ווי פריש וועדזשטאַבאַלז.

וואָס קענען איר מאַכן פון סמאָוקט כאַזער ריבס?

אויב די אָפּציע נאָר צו עסן זיי אויך פּשוט פֿאַר איר, מיר רעקאָמענדירן אַז איר מאַכן זופּ. זייט זיכער צו געשמאַק עס איז נייטיק צו אַלע. דער בעסטער דערגאַנג צו די סמאָוקט כאַזער ריבס וועט זיין לעגיומז (טשיקקפּעאַס, בינז, לענטילס און פּיז). די זופּ איז באקומען פון זיי אַ זייער האַרציק, נערישינג און מיט אַ ינדיסקרייבאַבאַל טאַם. אויב די בינז טאָן ניט ליבע אַלע די פּיז - עס ס 'כּמעט גאנץ. רעצעפּט פֿאַר נאָר אַזאַ אַ זופּ און מיר וועלן פאָרשלאָגן. איר וועט דאַרפֿן:

• סמאָוקט כאַזער ריבס - 1.5 קג;
• אַרבעס (טרוקן) - 2 טעפּלעך;
• קעראַץ מיטל גרייס - 3 פּקס.;
• סעלדעריי שורש - 250 ג;
• פּאַטייטאָוז - 300 ג;
• אַניאַנז - 2 פּקס.;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. ל.;
• יאַם בלאַט (קליין) - 1 פּיסי.;
• ערד פעפער און שוואַרץ פעפער, זאַלץ - צו טעם.

סטאַגעס קוקינג זופּ

פּיז רעקאַמענדיד ווייקן יבערנאַכטיק, און די ווייַטער טאָג, גיסן צוויי טעפּלעך פון בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה, סטערינג טייל מאָל. ריבס גיסן 2.5 ליטער פון קאַלט וואַסער און ברענגען צו הויך היץ צו אַ קאָכן, דעמאָלט אַראָפּנעמען די געגרינדעט פּינע.

אַלע ריין וועדזשטאַבאַלז. סעלדעריי, מער און ציבעלע אַ טרוקן פּאַן פּאָדפּעטש (וועגן 6 מינוט) און שטעלן אין אַ טאָפּ צו די ריבס. מליען פֿאַר אַ שעה אויף נידעריק היץ, און אין 5-10 מינוט איידער דער סוף צו געבן אַרויף לאַוורושקי בלאַט און שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס.

דעמאָלט איר דאַרפֿן צו פילטער די יויך אין אַ באַזונדער טאָפּ, לייגן סטימד פּיז און קאָכן פֿאַר 8-10 מינוט, דעמאָלט וואַרפן די רוען וועדזשטאַבאַלז (דייסט). מליען די זופּ פֿאַר אן אנדער האַלב שעה, און פֿאַר אַ ביסל מינוט (3-5) איידער דער סוף פון קוקינג, שטעלן די פּאָמידאָר פּאַפּ. מיט די ריבס צו אַראָפּנעמען די פלייש.

ווען די גאנצע געדויער פון דעם פּראָצעס באַשרייַבונג, איר מיסטאָמע באמערקט אַז איר מאַכן פון סמאָוקט כאַזער ריבס זופּ איז זייער פּשוט, און דער רעזולטאַט אין דעם פאַל וועט יקסיד אַלע דיין עקספּעקטיישאַנז.

די לעצט בינע דעפּענדס אויף דיין פּרעפֿערענצן. זופּ קענען זיין לינקס ווי איז. זייער טראדיציאנעלן און באַקאַנט אָפּציע. און עס איז מעגלעך צו ברעכן עס און באַקומען די בלענדער פּיוריי זופּ, אין דעם פאַל, נאָך גרינדינג צוריק וואַרעם עס אויף די פייַער צו קאָכן, און דעמאָלט נידעריקער דער פלייש סלייסיז אין יעדער געדינט. דינען עס מיט קנאָבל טאָסט פון ווייַס ברויט.

דאס איז בלויז אַ קליין טייל פון וואָס די קאָכן פון כאַזער ריבס. QR ען רעסאַפּיז ויסקומען מער אַפּילינג און אַפּעטיטלעך, וואָס קאָראַספּאַנדז צו דעם אמת. פּרובירן נייַ טייסץ און ומגעוויינטלעך קאָמבינאַציע פון, למשל, זענעפט, עפּל, קווינס, בעריז (לינגאָנבערריעס, קראַנבעריז) און געווירציק פּראָווענסע הערבס.