ווי צו קאָכן די מאַסאַלז? עטלעכע פּראַקטיש עצה

כּמעט יעדער טוישעוו סיסייד ווייסט ווי צו קאָכן מאַסאַלז - און די שיסל איז באקומען ווי אַ רעזולטאַט, איז זייער אַנדערש פון אַ שטראַף רעסטאָראַן. נאָר קאַט פון די ים מיט זייַן אייגן הענט, האַלב אויף אַ מאַקעשיפט סקאָווראָדע אין די פאָרעם פון בלאַט פּרעסן קלאַמז - אַ אמת נאַש. פאַרטיק געהאלטן עפענען מוססעל. ווי אַ הערשן, עס איז קיין געווירץ, ווייַל זייער ווייניק מענטשן טראָגן צו די ברעג בשמים, אָבער אין אַ וועג האַלב מאַסאַלז זענען אַ גרויס סנאַקק צו אַ טרוקן ווייַס ווייַן אָדער אַ קאַלט ביר.

עטלעכע פּרובירן מאַסאַלז רוי. סאָפעקדיק פאַרגעניגן, ווייַל זיי קענען זאָגן, זענען די לונגען פון די ים: אַ שעה זיי דורכגעגאנגען דורך אַרויף צו דרייַ און אַ האַלב ליטער פון וואַסער, פֿילטרירונג אַלע די שמוץ, אַזוי עסן רוי מאַסאַלז, איר אַקטשאַוואַלי עסן וואָס זי פילטערעד אויס. אויב איר ווילן צו פּרובירן די מאַסאַלז ווי צו צוגרייטן - איז קלאָר ווי דער טאָג: זיי דאַרפן היץ באַהאַנדלונג.

ווי צו קאָכן מאַסאַלז, באקאנט אין די אור אַלטע צייטן. דורך די ים בעשאַס עקסקאַוויישאַנז פון אלטע סעטאַלמאַנץ, אָפֿט געפינען גאַנץ Layers געגרינדעט פלאַפּס שעלז. איצט אַקטיוולי מאַסאַלז געגעסן אין אַמעריקע און אין די מעדיטערראַנעאַן לענדער, זיי האָבן ווערן פאָלקס אין אייראָפּע. דעם איז ניט חידוש: די פלייש נערעוודיק און געשמאַק, פול פון אַ פאַרשיידנקייַט פון שפּור יסודות אַז מאַכן זיי ממש היילונג. קאָכן מאַסאַלז אין פאַרשידן וועגן, און ווען איר נוצן קיין פון זיי וועט מצליח זיין געשמאַק און געזונט שיסל.

קוקינג מאַסאַלז

סאָלד שעלד און ונשעללעד מאַסאַלז ווי צו קאָכן - אָפענגען אויף איר. פּילד מאַסאַלז איידער קוקינג, זאָל זיין ונ דורך געוואשן, אַזוי אַז זיי האבן ניט זאַמד, אַנדערש עס וועט סקוויק אויף די ציין און צעלאָזן די שפּאַס. ווי צו קאָכן מאַסאַלז נאָך - עס איז אַרויף צו איר: איר קענען פּרעגלען זיי, אָדער קאָכן, מאַכן די יויך, לייגן צו די סאַלאַט, צו פאָרלייגן ווי אַ זעלבשטענדיק שיסל. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז זיי טאָן ניט דאַרפן אַ גרויס נומער פון הערבס און בשמים - אויף די פאַרקערט, אויב עס וועט זיין פילע, איר וועט ניט פילן דעם טעם פון פלייש.

אַנטריטיד מאַסאַלז איידער קוקינג, עס איז נייטיק צו ונטערזוכן געזונט: קלאַמז, מאַסאַלז וואָס זענען עפענען אַ קליין ביסל, עס קענען ניט זיין - זיי אַלע האָבן צו זיין פֿאַרמאַכט. אַמאָל איר האָבן אויסגעקליבן די גאנצע שאָל, ונ דורך ריין זיי פון אַלדזשי און שווענקען עטלעכע מאל געזונט, נישט צו לאָזן די זאַמד. ווי צו קאָכן מאַסאַלז אין שעלז, ווי איר באַשליסן. זיי קענען זיין בוילד אין וואַסער, איר קענען נוצן וואַסער אַנשטאָט פון יויך אָדער ווייַן. זיי האַלב אַ ביסל מינוט, ביז די שעלז ונפאָלד - עס וואָלט מיינען אַז די מאַסאַלז זענען גרייט. איר קענען נאָר עסן זיי אָדער קאָכן מער פּראָטים שיסל. אויב עטלעכע שעלז טאָן ניט עפענען, זיי מוזן זיין דיסקאַרדיד - זיי זענען ניט פּאַסיק פֿאַר עסן.

מאַסאַלז מיט בינז אין פּאָמידאָר סאָוס

גאַרניש צו שעללפיש זאל דינען רייַז אָדער וועדזשטאַבאַלז. זייער געשמאַק שיסל - קלאַמז מיט בינז אין אַ פּאָמידאָר סאָוס. צו מאַכן עס, איר דאַרפֿן 200-250 גראַמז פון האַלב מאַסאַלז, אַ גלאז פון בינז, אַ פּאָר פון אַניאַנז, 2-3 טייבאַלספּונז גרינס (קענען זיין מאַסלינע) בוימל, די זעלבע סכום פון פּאָמידאָר פּאַפּ, אַ ביסל קנאָבל, זאַלץ, צוקער. האַלב זייער נאָר. קלאַמז און בינז בוילד פלייש קענען זייַן ערד, און קענען זיין לינקס ווי איז. צעהאַקן די ציבעלע און פּרעגלען עס אין ייל, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, צוקער, זאַלץ, קנאָבל, קענען אויך נוצן די יויך לינקס איבער פון די מאַסאַלז. מליען אַ ביסל, דעריבער לייגן די פלייש און קאָכן פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט. באַקומען סאָוס גיסן די בינז. עטלעכע סטוד בינז מיט מאַסאַלז - טורנס אויס נישט ווייניקער געשמאַק. דינען דעם שיסל איז טשילד רייַז.

איצט איר האָבן אַ געדאַנק פון ווי צו גרייטן מאַסאַלז, אָבער עס זענען וועגן פון קוקינג זייער פיל. ווערט אַ פּרובירן בייַ מינדסטער אַ ביסל, אין סדר צו פֿאַרשטיין צי איר ווי דעם פּראָדוקט, און אין וואָס פאָרעם.