Cheese Roquefort. רעסיפּעס פֿאַר קוקינג געשמאַק קיילים

Roquefort קעז איז אַ לעדזשאַנדערי פראנצויזיש פּראָדוקט, וואָס איז רייטלי האָט גערופֿן דעם "מלך פון טשיזיז". עס איז אונטערשיידן דורך דעם בייַזייַן פון גרין-בלוי סטריפּס פון פורעם פּענאַטרייטינג זייַן גאנצע ייבערפלאַך.

קעז ארויס אין די XVIII יאָרהונדערט לעגאַמרע דורך צופאַל, ווען די פּאַסטעך יינגל פארגעסן זייַן סענדוויטש אין אַ הייל לעבן די שטאָט פון ראָקוועאָרפאָרט. עטלעכע וואָכן שפּעטער האָט ער געדאַנק וועגן אים און געקוקט אין דאָרט פֿאַר די אינטערעס. אבער איך איז געווען סאַפּרייזד צו געפֿינען אַ פעלנדיק פּראָדוקט, אָבער אַ שיסל מיט ויסגעצייכנט געשמאַק מידות.

דעריבער, די ראָוקאָרפאָרט קעז איז טראַדישאַנאַלי געמאכט בלויז אין נאַטירלעך לייַם קאַוועס פֿאַר 4 חדשים. די טעכנאָלאָגיע איז זייער קאָמפּליצירט, אין די סוף, די קעז ספּעשאַלטיז, טאַפּינג יעדער זילבער שטעקן, באַשטימען זייַן גרייטקייַט דורך די געזונט. דעריבער די קעפ זענען אלנגעוויקלט אין פויל און געשיקט צו אַלע לענדער פון דער וועלט, ווו די אמת ראָאָפאָר קעז ליבהאבערס ווארטן פֿאַר. מיר פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג מיט דעם פּראָדוקט.

זאל ס אָנהייבן מיט סאַלאַדס און סנאַקס.

"ליכט" סאַלאַט. 200 גראַמז פון קעז און ניד מיט 3/4 גלעזל פון קרעם, אַ גרויס לעפל פון לימענע זאַפט, פעפער. מאַכן אַ כאָומאַדזשיניאַס סאָוס און גיסן עס מיט האַנט-טאָרן סאַלאַט בלעטער.

עס איז זייער פּשוט צו מאַכן וועדזשטאַבאַלז מיט אַ ספּעציעל סאָוס "אַססאָרטעד סנאַקס". סעלדעריי געוואשן און שנייַדן אין אַ לענג פון 10 סענטימעטער. בולגאַריש פּעפּערז פון פאַרשידענע פארבן ריין און שנייַדן מיט לאַנג סלייסאַז. אויך טאָן מיט קיוקאַמערז. אין 1.5 טעפּלעך פון מילך, ניד די קעז, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן ביז גלאַט. אויף אַ טאַץ אין אַ קרייַז צו לייגן אויס וועדזשטאַבאַלז, און אין דעם צענטער צו שטעלן סאָסניצו.

סאַלאַט "פלייש". קאָכן 350 גראַמז פון מאַקאַראָנען. דייסט 400 ג ינדיק, 2 סטאָקס פון סעלדעריי, איינער גרין עפּל. מאַכן אַ סאָוס פון אַ גלאז פון ונסוועעטענעד יאָגורט און 3 גרויס ספּונז פון מייַאָנעז. אין די דנאָ פון די סאַלאַט שיסל, שטעלן די סאַלאַט-סאַלאַט, טאָרן מיט הענט, שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ, גיסן די געמיש און שפּריצן מיט קראַשט ראָוקאָרפאָרט קעז.

קעז קענען אויך זייַן צוגעלייגט צו דער ערשטער און רגע קיילים.

זופּ "אָריגינעל" איז זייער געשווינד. א קליין קאָפּ פון בראַקאַלי (300 גראַמז) צו דיסאַסעמבאַל ינפלאָרעססענסעס און קאָכן עטלעכע מינוט (אָבער נישט מער ווי 5) אין 750 מל פון סאָלטיד וואַסער. דערנאך פליסן די יויך, אָבער טאָן ניט גיסן עס. פּרעגלען אַ לעפל פון פּלאַטעס פון אַלמאַנדז. אין אַ פאַן, פאָרן 40 גראַמז פון מעל אין אַ פּוטער און גיסן אַ קרויט יויך און אַ גלאז פון פאַטי קרעם אין אַ דין טראַפּאַל. ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג קעסיידער, שטעלן די מאַשט ראָוקאָרפאָרט קעז (200 גראַמז), קאָכן פֿאַר וועגן 3 מינוט. די סאָוס מיט אַ קנעפּלעך פון מושקאַט, פעפער און האַלב אַ גלאז פון שערי. ברענגען ווידער צו אַ קאָכן, לייגן די בראַקאַלי און גיסן איבער די פּלאַטעס, שפּריצן מיט פריש הערבס און אַלמאַנדז.

ברוסט "מיט אַ יבערראַשן." עס איז נייטיק צו אַוועקוואַרפן יעדער פאַליי אַ ביסל, דעקן מיט פעפער און זאַלץ; שנייַדן אַ טיף קעשענע. מאַכן אַ פילונג פון קראַשט קעז און אַ קליין סומע פון זויער קרעם. פּלאָמבירן עס מיט האָלעס, שטיפט עס מיט ציינפּיקס. דעריבער לייגן אויף אַ באַקינג טאַץ, שמירן די פאַליי מיט זויער קרעם און באַקן פֿאַר וועגן 45 מינוט.

זייער געשמאַק און שנעל צו צוגרייטן אַ שיסל - "פיש אין אַ געשמאַק סאָוס". פּאַפּשוי סידעלע 800 גראַמז קערפאַלי קלינד, שנייַדן פינס און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. ווייַטער, קאָכן עס אין סאָלטיד וואַסער, שטעלן אין די יויך אַ ציבעלע, זאַלץ, יאַם בלאַט, פעפער, 3 קלאָוועס קנאָבל און קעראַץ. בשעת די פיש איז פּריפּערינג, עס איז נייטיק צו טאָן אַ געשמאַק סאָוס. 200 גראַמז פון קעז רייַבן גרויס און מישן מיט 600 גראַמז פון קרימי קרעם. אין די באַקינג שיסל, מיר פאַרשפּרייטן איין חלק פון די פיש, שפּריצן די געווירץ און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר צוואַנציק אָדער דרייַסיק מינוט. די שיסל וועט זיין גרייט ווען אַ גאָלדען, אַפּעטיטלעך סקאָרינקע אויס. דינען פיש מיט גאַרניש פון בוילד רייַז.

דישעס מיט ראָקוואָרפאָרט קעז שטענדיק קער אויס צו זיין זייער אָריגינעל און מעהודערדיק, ווייל אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק און אַראָמאַ.

Bon appetit!