ווי צו שטעלן אויס פיש: געשווינד, געשמאַק, וועריד

אונדזער יאָרהונדערט האט ווערן אַ יאָרהונדערט פון פּראָגרעס און, סאַדלי, אַן עלטער פון קרענק. דרוק און מאַלנוטריישאַן פירן צו די פאַקט אַז אַ גרויס טייל פון די באַפעלקערונג האט פּראָבלעמס מיט דיידזשעסטשאַן. געטינג אַזאַ אַ קרענק איז זייער פּשוט, אָבער היילן איז שווער.

אָבער, אויב רעכט אָרגאַניזירן די דיעטע און עסן געזונט עסנוואַרג, עס איז טאַקע צו נאָרמאַלייז זייַן שטאַט. ווי קענען זיין רעקאַמענדיד ווי איינער פון די געזונט מילז פיש צימעס. עס וועט פּאַסירן אַ מענטש פון קיין עלטער און איז כּמעט שטענדיק אַרייַנגערעכנט אין די מעניו אין קינדערגאַרטאַנז, האָספּיטאַלס און שוועסטערייַ האָמעס. כּמעט אַלעמען ליב דעם שיסל, כאָטש ניט אַלעמען האט אַן געדאַנק פון ווי צו ויסמיידן די פיש. דאך, עס איז פיל גרינגער צו קאָכן ווי עס מיינט בייַ ערשטער בליק.

ערשטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די פיש: ונפרעעזע (אויב עס איז פאַרפרוירן), שווענקען, סקראַפּ און שנייַדן אַוועק די קאָפּ און עק (אויב איר געקויפט גאַנץ קאַרקאַסיז). דעמאָלט איר דאַרפֿן צו באַשטימען ווי צו פאַרלעשן די פיש: דורך ברעקלעך אָדער לעגאַמרע. אין דער ערשטער פאַל, די פיש זענען שנייַדן אין קליין ברעקלעך אָדער אין העלפט, סעפּערייטינג די באַרגרוקן און, אויב מעגלעך, די קאָסטאַל ביינער און אַזוי באַקומען פיליץ. אין די רגע פאַל, די קאַרקאַסיז זענען געלייגט אויף איין זייַט אָדער באַקס אַראָפּ (אויב די פיש איז קליין אָדער אַ פּלאַץ פון עס) אין אַ סקאָווראָדע אָדער פּאַן ספּעשאַלי דיזיינד פֿאַר עקסטינגוישינג.

פילע אויך בעסער פאַר-לייטלי פּרעגלען פיש. אין דעם פאַל, איר באַקומען אַ עפעקטיוו שאָלעכץ - מער געדיכט און פערמער ווי אויב עס איז געווען אָן פריינג. אַזאַ אַ שאָלעכץ וועט געזונט ריטיין דעם אויסזען פון ביידע ברעקלעך און גאַנץ קאַרקאַסיז. דעריבער, אויב איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ שיסל פֿאַר עטלעכע פייַערלעך געלעגנהייַט, עס וועט זיין בעסער צו נוצן דעם אופֿן. פּרילימאַנערי פריינג איז געטאן ווי גייט: גיסן גרינס ייל אויף די פּאַן און דעמאָלט פּרעגלען די פיש אויף ביידע זייטן פֿאַר פינף צו צען מינוט. דורך דעם וועג, איר קענען אויך זעמל פיש אין מעל אָדער ברעאַדקרומבס און דעמאָלט פּרעגלען. אלץ דעפּענדס אויף די טייסץ און פּרעפֿערענצן פון דיין הויזגעזינד.

אויב איר זענען נישט ווי וויכטיק אויסזען, און מער זארגן וועגן די בענעפיץ צו געזונט - מיר רעקאָמענדירן איר צו טאָן אָן פריינג.

דעריבער די קשיא פון ווי צו עקסטענדיש די פיש איז סאַלווד אַפֿילו גרינגער: פשוט גיסן די פיש מיט וואַסער, סאָוס, זויער קרעם, מילך אָדער קעטשופּ און סימער אויף נידעריק היץ (עס איז נייטיק צו ברענגען די פיש צו בוילינג פארויס אויף אַ גרויס) פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה (דיפּענדינג אויף די ווערט קאַרקאַסיז אָדער טשאַנגקס און, פון קורס, די מינים פון פיש).

אַזאַ אַ קלאַסיש אופֿן פון קוקינג סטעווז טוט נישט, פון קורס, ויסשליסן די זאַלץ אָדער וואַסער ויסשליסן, פיינלי געהאַקט אַניאַנז און בשמים צו די וואַסער אָדער סאָוס, געבן די פיש אַ מעהודערדיק טעם און אַראָמאַ. ספּעציעל גוט זענען זענעפט, באַסיל, ראָוזמערי, פעפער, לימענע און קאָריאַנדער. אויב איר פירן צו געפינען און מישן אַלע די בשמים - דער טעם און אַראָמאַ פון די שיסל וועט זיין פּונקט געטלעך.

אויב איר האָט ניט באַשלאָסן ווי צו פאַרלעשן די פיש: סעפּעראַטלי פון דעם גאַרניש אָדער צוזאַמען, - מיר רעקאָמענדירן איר צו גיין די רגע וועג: צו פאַרבינדן דעם גאַרניש און פיש. לעמאָשל, פיש מיט פּאַטייטאָוז, סטוד אין דער זעלביקער צייַט וועט ראַטעווען איר ניט בלויז עקסטרע פערציק מינוט און אַ ריין פּאַן, אָבער אויך מאַכן פּאַטייטאָוז מער זאַפטיק און שמעקנדיק. צו צוגרייטן דעם שיסל פֿאַר פיש, עס איז נייטיק צו לייגן פּאַטייטאָוז און גרינז, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, און דעמאָלט צו פאַרלעשן אַלע דעם צוזאַמען.

פילע מיסטראַסיז ווען באַשלאָסן ווי צו פאַרלעשן די פיש: סעפּעראַטלי אָדער מיט סעאַסאָנינגס, אויך לייגן קעראַץ, אַניאַנז און פּאַפּריקאַ צו די פּאַטייטאָוז. צו טאָן דאָס, קעראַץ טינער אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, און פּאַפּריקאַ און אַניאַנז שנייַדן אין מיטל-סייזד רינגס אָדער ברעקלעך. די גאַרניש איז אַטאַטשט צוזאַמען מיט די פיש אָדער אין צען-פופצן מינוט נאָך בוילינג (דיפּענדינג אויף די גרייס און טיפּ פון פיש).

דער בלויז זאַך צו געדענקען איז אַז די גאַרניש געמישט מיט פיש וועט קאָמפּליצירן דעם פּראָצעס פון יקסטראַקטינג פיש ביינער. דעריבער, לייגן גאַרניש זאָל זיין נאָר אויב איר זענט פּריפּערינג פיש פיליץ אָדער איידער אַוועקגענומען אַלע די ביינער פון פיש ברעקלעך.