געפּרעגלט הינדל: קוקינג רעסאַפּיז

געפּרעגלט הינדל איז אַ שיסל וואָס קענען קאָכן פֿאַר יעדער טאָג און פֿאַר אַ יום טוּב. מיר פאָרשלאָגן איר אַ פּאָר פון רעסאַפּיז. זיי זענען פשוט פּשוט צו דורכפירן, אָבער דער רעזולטאַט שטענדיק טראגט אַ געשמאַק שיסל.

אַזוי, אין פיר פּאָרשאַנז איר דאַרפֿן: צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ, ווי פיל פעפער, אַ האַלב לעפעלע פון רויט און ווייַס פעפער, קנאָבל פּודער, ציבעלע, צען הינדל דרומסטיקקס, אַ גלעזל פון יאָגורט, איינער יי, דרייַ טעפּלעך פון מעל און אַ לעפל פון קראָכמאַל, און אויך אַ קליין גרינס בוימל פֿאַר פריינג. און וואָס פּונקט וועט דיין בראָטן הינדל אויף אַ סקילאַט, שלי אַרטיקל און ווייַזן איר.

מיר אָנהייבן צו קאָכן. מישן איינער ספּונפול פון זאַלץ און פעפער, קנאָבל, פיינלי געהאַקט אַניאַנז, דעמאָלט טשאַנט דעם הינדל מיט דעם געמיש און לאָזן אין די קאַלט פֿאַר די נאַכט. עס איז דעם פּיקלינג אַז איז דער שליסל צו די פאַקט אַז די געפּרעגלט הינדל וועט זיין טאַקע געשמאַק און זאַפטיק. דער ווייַטער טאָג, פאָרזעצן קוקינג. פֿאַר ברעעדינג, איר דאַרפֿן צו טרייסלען קעפיר, יי, לייגן וואַסער, דעמאָלט דזשענטלי לייגן און מישן מעל, קראָכמאַל, רוען זאַלץ און פעפער. אין אַ גרויס העאַטעד פּאַן, גיסן אין גענוג ייל, אַזוי אַז עס קאָווערס די שינס צו די מיטל. דורך דעם וועג, אַזאַ געפּרעגלט הינדל קענען זיין האַלב און טיף-געפּרעגלט. איצט מיר נעמען איין שין, ברייטער האנט עס אין די צוגעגרייט געמיש און שטעלן עס אויף די פּאַן. מיר שטעלן פינף ברעקלעך אין דעם וועג און פּרעגלען, און יעדער אנדערע מינוט צו די אנדערע זייַט. צו ראָוסט עס איז נייטיק ביז די לעגס טאָן ניט קריגן אַ רייַך ברוין קאָלירן. דעם וועט נעמען וועגן 12 מינוט. ווען פריינג עס איז בעסער צו דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ ספּעציעל פאַרשטעלן צו באַשיצן די הרובע און קיך סערפאַסיז פון גריסי ספּלאַשיז. ווען דער ערשטער פּלאַץ איז גרייט, מיר פּאַן און ראָוסט די רוען פינף. מיר דינען דעם טיש אַ ביסל קולד.

און דאָ איז אן אנדער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק שיסל, קאַמפּערד מיט וואָס קיין געפּרעגלט הינדל אין מייַאָנעז קענען אַפֿילו פאַרגלייַכן. דאָ ס וואָס איר דאַרפֿן צו נעמען פֿאַר 2-3 סערווינגז: הינדל, שנייַדן אין ברעקלעך, זאַלץ, רויט און שוואַרץ פעפער, גרינז (אָרעגאַנאָ, באַסיל, סעלדעריי), קנאָבל. פֿאַר ברעאַדינג: אַ גלאז פון מעל און ווי פיל פּאַפּשוי, 2-3 געשלאגן עגגס, ערד טשילי פּעפּערז. און גלייַך פֿאַר די סאָוס: אַ לעפל פון פּוטער, ווי פיל מעל, און אַ האַלב גלעזל פון מילך, בייַ בלאַט, זאַלץ, פעפער און אַ קנייטש פון מושקאַט.

ווי זענען אַזאַ געשמאַק געפּרעגלט הינדל? אין איין שיסל, מישן די הערבס, בשמים און מעל. דעמאָלט אָלטערנאַטלי טונקען די הינדל ברעקלעך אין אַ געשלאגן יי, דעמאָלט אין אַ טרוקן געמיש. צוגרייטן די סאָוס: אין די פאַן, צעשמעלצן די פּוטער, לייגן די מעל און קאָכן פֿאַר צוויי מינוט, ביז די געמיש ווערט אַ נאַטי קאָליר. דעריבער, אין אַ דין טראַפּאַל, לייגן מילך און מישן, קאָכן ביז די סאָוס טיקאַנז, לייגן זאַלץ, פעפער און מושקאַט. מיר טעם און קער אַוועק דעם הרובע.

אין אַ טיף פריינג פּאַן איר דאַרפֿן צו וואַרעם אַרויף די פּוטער און שטעלן די ברודיד הינדל. פּרעגלען ביז גאָלדען סקאָרינקע, וועגן 10-15 מינוט: די מער סאַטשערייטאַד די קאָליר, די מער געשמאַק די הינדל. גרייט הינדל שטעלן אויף אַ טעלער און גיסן די שוין צוגעגרייט סאָוס, דינען צו די טיש.

ווי איר קענען זען, געפּרעגלט הינדל רעסאַפּיז קענען זיין גאַנץ אָריגינעל. די הויפּט זאַך איז נישט צו זיין דערשראָקן צו ווייַזן פאַנטאַזיע, עקספּערימענט און יבערראַשן דיין ליב געהאט אָנעס.