רויט פיש - אַ נאַש וואָס איז צו די לייקינג פון אַלע

איינער פון די מערסט געשמאַק און געשמאַק עסנוואַרג, וואָס איז בילכער דורך רובֿ מענטשן הייַנט איז די רויט פיש.

זייַן נאָמען איז אַזוי אַפּעטיטלעך פיש באקומען ניט בלויז פֿאַר זייַן אַמייזינג קאָראַל שאָטן, אָבער אויך גאָר נוצלעך, פלייש צערטלעכקייַט און געשמאַק. ווייַל פון די סיבות, רויט פיש נעמט שטאָלץ פון אָרט אין די באַנקעט און סענטראַל שטעלע אין דער געזונט דיעטע פון קיין מענטש.

דורך דעם וועג, רויט פיש אין די וועלט איז גערופֿן "רוסיש" פּראָדוקט, און מיר קענען נישט אַפֿילו באַרימערייַ פון זייער גאַנץ וויסן פון דעם נאַש. מיר וועלן פּרובירן צו פּלאָמבירן די גאַפּס אין וויסן מיט די הילף פון דעם אַרטיקל.

עס איז וויכטיק צו וויסן אַז אין דערצו צו די אַמייזינג טעם און דערנערונג רויט פיש האט אנדערע ניט ווייניקער ווערטפול פּראָפּערטיעס. זייַן הויפּט מייַלע - אַ הויך צופרידן פון זעלטן נאַטירלעך מאַטעריאַלס (פאַטטי אַסאַדז) תוו -3. גענוג דאַטן אַסאַדז אין די מענטשלעך דיעטע ינשורז נאָרמאַל קאַלעסטעראַל מדרגה, ילאַסטיסאַטי און שטאַרקייַט פון בלוט כלים, און גלאַט און אַקטיוו אין דעם נערוועז סיסטעם און מאַרך.

לויט צו פילע שטודיום עס פּרוווד אַז דער מענטש אָפֿט ניצט אַ רויט פיש, פיל ווייניקער קראַנק מיט ראַק און כייפּערטענשאַן, קוים סופפערס פּראַלאָנגד דעפּרעסיע און מיינטיינז ויסגעצייכנט זכּרון צו אַלט עלטער.

דורך דעם וועג, אין דער אַלט טעג זענען גערופֿן רויט פיש און טרעגערס פון די סטערדזשאַן משפּחה, כאָטש זייער פלייש איז נישט רויט. דעם נאָמען איז אויפֿגעשטאַנען רעכט צו דער פאַקט אַז אין די אור אַלטע צייטן אַלע די שיין, זעלטן און טייַער-גערופֿן "רויט". הייַנט, די פראַזע "רויט פיש" מיטל לאַקס, וואָס אַרייַננעמען לאַקס, פאָרעל, לאַקס, כאַווער, ראָזעווע לאַקס, Grayling און קאָהאָ. די מערסט פאָלקס און אין מאָנען זענען פאָרעל און לאַקס. עס איז זיי וואס זענען רובֿ קאַמאַנלי געניצט אין קוקינג.

אויף די שעלוועס פון סטאָרז אין זעט פילע מינים פון רויט פיש, דער הויפּט זייַן פאַרפרוירן קאַרקאַס. אויך ינדזשויד אַנפּרעסידענטיד פאָדערונג פּאַקט אין וואַקוום טשאָיסעסט סלייסיז פון סאָלטאַד לאַקס, לאַקס אָדער פאָרעל. זיי זענען ידעאַל ווי פרישטיק, און פֿאַר די יום טוּב טיש. אויב שאָפּליפטינג יאַמי ניט פאַרגינענ זיך צו קויפן די קאַרקאַס פון אַ רויט פיש און זויערע וגערקע זיך. אַזאַ אַ עמבאַדימאַנט איז בלי בעסער ווי זייַן קראָם אַנאַלאָג.

אין סדר צו פיש האט ניט פאַרפאַלן אַלע זייַן נוצלעך פּראָפּערטיעס, עס איז נייטיק צו וויסן ווי צו קאָכן עס רעכט. עס קענען קאָכן, פּרעגלען און דישן, אָבער עס איז בעסטער צו באַקן, ווייַל אין דעם פאַל עס וועט ריטיין אַלע זייַן נוטריאַנץ בעשאָלעם. רויט בייקט פיש וועט זיין סענטראַל צו קיין שיסל פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג, אָבער, איר דאַרפֿן צו Carefully נאָכפאָלגן די רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג, אַזוי ווי ניט צו צעלאָזן די געשמאַק טעם.

אזוי, לאָזן 'ס קוק אין איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים פון רויט פיש.

רויט פיש אין אַ קרימי סאָוס

ינגרידיאַנץ

• פיש פיללעץ - 500 ג;
• אַניאַנז - 2-3 ברעקלעך;
• קרעם (20%) - 200 מל;
• זיס גלאָק פעפער - 1 שטיק;
• טאַמאַטאָוז - 1-2 ברעקלעך;
• לימענע זאַפט;
• פּעטרעשקע, קראָפּ;
• קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
• געווירץ פֿאַר פיש ;
• מעל;
• גרינס ייל;
• זאַלץ, פעפער.

קוקינג סטאַרץ צו לאָזנ אָפּגיין די פיללעט פון רויט פיש. ווייַטער, עס זאָל זיין ונ דורך קלינד און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. ווייַטער שריט: שטעלן די ברעקלעך פון פיש אין אַ שיסל, לייגן פעפער, זאַלץ, לייגן בשמים און אַ ביסל שפּריצן מיט לימענע זאַפט. פיש זאָל גערודער און לאָזן פֿאַר 5-10 מינוט.

די בוימל מוזן זיין כיטיד און פּרעגלען עס אויף אַ PRE-זעמל אין מעל פיללעץ. פיש געפּרעגלט אויף ביידע זייטן איבער הויך היץ פֿאַר וועגן 1.5-2 מינוט (ביז קרוכלע). ווייַטער איר דאַרפֿן צו צעהאַקן איין ציבעלע און פּרעגלען עס ביז גילדענע ברוין אויף די רוען ייל.

הערבס און קנאָבל זאָל זיין פינעלי געהאַקט. אין די שיסל פון אַ בלענדער גיסן די קרעם, לייגן צו זיי פריש הערבס, קנאָבל און געפּרעגלט אַניאַנז. די גאנצע מאַסע ונ דורך קראַשט, לייגן אַ קליין סומע פון מעל און קאָך ביז גלאַט (צו ויסמייַדן לאַמפּס).

פעפער צו וואַשן און ריין די זאמען און פּאָמידאָר מיט די הויט מוזן ווערן אַוועקגענומען. דעמאָלט שנייַדן אין קליין סלייסיז פון פּאָמידאָר, פעפער רינגס אָדער סטריפּס (0.5 סענטימעטער ברייט) האַלב-רינגס און ציבעלע (רוען).

ווייַטער, שמירן טיף רעפראַקטאָרי קאַנטיינער און לייגן עס אין די פיללעט ברעקלעך (יוואַנלי). אויף שפּיץ פון די פיש שטעלן אַ פּלאַסט פון וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט פיש ווידער. אזוי בייַטנ לויט דער ריי ינגרידיאַנץ ביז זיי לויפן אויס. עס איז דיזייראַבאַל אַז די לעצטע שיכטע זענען וועדזשטאַבאַלז. גיסן אַלע פון די ביז אַהער צוגעגרייט סאָוס און דעקן. מליען אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון (180-200 °) פֿאַר וועגן 5-7 מינוט.

די ויוון מוזן זיין אויסגעדרייט אַוועק ווען בוילז קרעם סאָוס, און די פיש האַלטן עס 5-7 מינוט, ביז עס קומט צו גרייטקייַט. צו דער טיש אַ שיסל בעסטער געדינט הייס. ווי אַ זייַט שיסל צו פּאַסן אים וועלכער איר ווי.

הנאה די אַמייזינג טעם!