קוקינג אַ געשמאַק זופּ מיט לאָקשן און הינדל

זופּ מיט לאָקשן און הינדל איז זייער גרינג צו צוגרייטן. מיט זיין דעבוט רובֿ יונג מיסטראַסיז. פּרובירן עס און איר קאָכן אַ געשמאַק און נערעוודיק זופּ אין וואָס לאָזנ שווימען אַ געשמאַק ברעקלעך פון הינדל און לאָקשן מיט פּאַטייטאָוז. דעמאָלט איר האָבן אנדערע קולינאַריש דערגרייכונגען אין די פאָרעם פון קוקינג כאָוממייד לאָקשן אַרבעט אָדער לייגן צו זופּ פון עטלעכע אנדערע ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי מאַשרומז אָדער בינז.

ווי צו קאָכן זופּ מיט הינדל און מאַקאַראָנען? ערשטער, צוגרייטן די יויך, דעמאָלט קינעמאַ זאַזשאַרקו, און אין די סוף לייגן די לאָקשן. נאָר? איר געוועט! אבער די וואס האָבן ניט נאָך וויסן וואָס זאַזשאַרקי, און ווי צו מאַכן די זופּ, וועט דערקלערן אַלץ אין דעטאַל. פֿאַר דעם זופּ איר קענען נוצן קיין טייל פון דעם הינדל. די מערסט בודזשעט אָפּציע וועט זיין אַ ספּעציעל "זופּ שטעלן" און בעקאַבאָלעדיק - בעשאָלעם קאַרקאַס. אָבער, אין פּרינציפּ, עס איז מעגלעך צו נעמען אַ פונט פון דרומסטיקקס, פֿליגלען אָדער טייז. די קאַרקאַס איידער עסן מוזן זיין גאַטיד און שנייַדן אין קלענערער ברעקלעך.

זופּ מיט לאָקשן און הינדל - איז בפֿרט אַ יויך. עס איז די באזע פון אַלץ. פלייש וואַשן, שטעלן אין אַ גרויס טאָפּ און פּלאָמבירן מיט וואַסער. עס אויך שיקן די יאַם בלאַט, פּילד קעראַץ, פּעטרעשקע שורש און גרויס באַלבז. ווארענונג: טאָן ניט שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז און וואָרף אַ גאַנץ. עטלעכע כאַוסווייווז בעסער וועלן ניט צו ריין די ציבעלע פון די שאָלעכץ, גלויביק אַז עס וועט געבן די יויך אַ שיין בורשטין קאָליר. שטעלן די פּאַן אויף דער הרובע. ווען די וואַסער בוילז, מיר פאַרמינערן די פייַער און באַזייַטיקן די פּינע - די אַזוי-גערופֿן "ראַש". אויב עס איז נישט אַוועקגענומען, די יויך וועט האַזי. אַ ביסל זאַלץ און פעפער וואַסער און קאָכן וועגן 50 מינוט אויף נידעריק היץ.

מיר טאָן ניט זיצן אַלע די צייַט אויף זייער הענט. ריין 3-4 פּאַטייטאָוז, דרייַ אן אנדער מער, ציבעלע פינעלי סעטשעם. ווען די יויך איז גרייט - זענען גרינג צו טשעק: הינדל פלייש זאָל זיין ווייך, די פלייש סעפּערייץ לייכט פון די ביינער. נעמען אַ רגע פּאַן, לייגן עס אין אַ קאַלאַנדער. גיסן יויך אין עס. בוילד רוץ וואַרפן אַוועק - זיי האָבן שוין געגעבן נאַוואַר אַלע זייַן טאַם און געשמאַק. אויך אַראָפּנעמען די ביינער. פיללעט איז צעשיידט אין ברעקלעך און צוריקקומען צו טאָפּ. אבער די יויך - עס איז די הויפּט ינגרידיאַנט פון קיילים גערופֿן "זופּ מיט לאָקשן און הינדל." און אַזוי אַמאָל ווידער שטעלן די פּאַן אויף די פייַער.

פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין וועדזשיז אָדער קיובז. טראָון זיך די יויך. אַמאָל די פליסיק סטאַרץ צו קאָכן, איר דאַרפֿן צו קאָכן די פּאַטייטאָוז נאָך 1/4 פון אַ שעה. דאס מאָל איז גענוג צו מאַכן זאַזשאַרקו. שטעלן די פּאַן אויף די פייַער, גיסן אין עס אַ ביסל גרינס בוימל. ווען עס איז רעכט וואָרמד אַרויף, פאַרשפּרייטן פינעלי געהאַקט אַניאַנז. קאָך קעסיידער אַזוי אַז עס Fires אין רעגולער ינטערוואַלז. וואַרטן ביז די אַניאַנז ווערן ווי אַ גלאז, טראַנסלוסאַנט, און לייגן צו די פּאַן גרייטיד מער. אַקטיוועלי קאָך אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ. זאַזשאַרקו לייגן צו די זופּ מיט הינדל און לאָקשן.

קאָכן פֿאַר פינף מינוט. פּרובירן דיין מאָלצייַט: אפֿשר איר דאַרפֿן צו דאָסאָליט אָדער פעפער, וואַרפן אַ קניפּ פון געווירץ? איצט די צייַט האט קומען מאַקאַראָנען. דו זאלסט נישט אָווערדאָ עס מיט זיי - דרייַ ליטער פון יויך גענוג צוויי האַנדפולס. ווי צו קאָכן מער זופּ מיט ווערמיסעללי און הינדל דעפּענדס אויף די קוקינג צייַט פון מאַקאַראָנען, וואָס איז אנגעוויזן אויף די פּאַקקאַגינג. ווי אַ תּלמיד ווערסיע קענען רעקאָמענדירן טרוקן וויעטנאַמעזיש לאָקשן - עס בכלל איז ניט נייטיק צו קאָכן. קערן אַוועק די היץ אונטער די פּאַן, לייגן די געהאַקט פּעטרעשקע אָדער קראָפּ, דעקן און לאָזן צו שטיין.