ווי צו קאָכן כאָוממייד לאָקשן

נאָוואַדייַס, די פיייקייַט צו קאָכן כאָוממייד לאָקשן וועט זיין נוצלעך צו די באַזיצער פון קיין נאַציאָנאַליטעט. עס איז וויכטיק צו מאַכן די רעכט טייג. דעם פּראָצעס איז זייער צייַט קאַנסומינג, ריקווייערז וויסן פון זיכער קולינאַריש סיקריץ, ביסל גשמיות מי און גרויס געדולד. צו מאַכן כאָוממייד לאָקשן געשמאַק און נישט בוילד, איר מוזן האַלטן די פּראַפּאָרשאַנז און ספּער קיין מי.

איך וועט טיילן מיט איר דעם רעצעפּט אַז מיין גרויס-מומע געגעבן מיר. זי געלעבט אין טאַשקענט און בישליימעס צוגעגרייט די טאָקמאַטש, וואָס איז געבראכט דורך אַלעמען אין דעם דיסטריקט. עס איז אַזאַ אַ הינדל, געל לאָקשן פֿאַר זופּ, וואָס באָבע קאַליע אונדז ווען מיר באזוכט איר.

עס איז נייטיק צו נעמען 2 ברילן פון מעל, סיפט קערפאַלי, אַזוי אַז עס איז ענקריפּט מיט זויערשטאָף. איר קענען נוצן אַ זיפּ.

דעמאָלט גיסן די קולד יויך אין 1/3 אנדער גלאז, לייגן 1 טבספּ. זאַלץ און 2 עגגס. אויב איר נעמען עגגס פון די קראָם, דעמאָלט לייגן די קאַרקאַמאַ פֿאַר די קאָליר אויף די שפּיץ פון די מעסער. עס איז נייטיק צו מישן געזונט און שלאָגן דעם געמיש אַזוי עס ינקריסיז אין באַנד. דערנאָך, אויף אַ טיש, לייגן מעל און אַ דין שפּרינגען גיסן דעם געמיש אין די נאָרע. אין דער זעלביקער צייַט, איר קענען מישן די פליסיק מיט מעל ביז די גלאז פון פליסיק גאָר אַבזאָרבז אַלע די מעל. איך וועט זאָגן רעכט אַוועק אַז דינער לאָקשן זענען גרייט צו שווער. די טייג מוזן זיין נידיד, מאכן אַ מי.

עס איז בעסער צו ניד אַ גאַנץ שטיק פון טייג, אָבער עס איז דערלויבט צו טיילן עס אין עטלעכע טיילן, אויב עס איז נישט גענוג שטאַרקייַט. אבער פּרובירן צו ענשור אַז יעדער שטיק איז שטריקן די זעלבע, צו די אַראָפאַנג שטאַט פון די טייג פון אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי. פאַרטיק טייג ייַנוויקלען אין אַ פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה.

בעת דאָס מאָל עס וועט ווערן סאַפטער און מער גומע. פאַקטיש היים-געמאכט לאָקשן זענען באקומען אויב די טייג טוט נישט שטעקן צו די הענט, צו די ראָולינג שטיפט און צו די טיש. עס מוזן זיין טינלי ראָולד. דעם איז פאַקטיש קונסט, ראָולד אויס די טייג אַזוי אַז אַלע די פּאַטערנז אויף די יילקאַטש פון די טיש קענען זיין געזען אויף דער גליטשיק. עס איז מער פּראַקטיש צו טיילן עס אין פיר טיילן און ראָולערז עס אויס סעפּעראַטלי.

טייג מיט טייג טייג צו שטעלן אויף אַ סערוועטקע אָדער אַ קיך האַנטעך און לאָזן צו טרוקן פֿאַר אַ בשעת. ווען די עדזשאַז פון די שיכטע אָנהייבן צו טרוקן, עס איז נייטיק צו שנייַדן די לאָקשן. אַזוי אַז עס טוט נישט שטעקן צוזאַמען, איר קענען שפּריצן די טיש און די קאַטינג ברעט מיט מעל. דרייַ די בויגן אין אַ זעמל און געשווינד צעהאַקן די שמאָל נאָאָדלע סטריפּס מיט אַ שאַרף מעסער. מיט פּינטשינג מווומאַנץ, נעמען אַ חלק פון די לאָקשן און אַנפאָולד עס אויף אַ טאַץ צו טרוקן.

אַזוי עס קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר דער צוקונפֿט און סטאָרד אין אַ גלאז סלוי. אויב איר נוצן עס מיד, איר זאָל עס קאָכן פֿאַר מער ווי 2-3 מינוט. עס טורנס אויס אַ געל, געשמאַק און ווייך שיסל אַז קענען כיינעוודיק אַלעמען וואס פרוווט עס. איין קליין סוד, קיינמאָל לייגן פּאַטייטאָוז אין יויך, אַזוי ווי נישט צו צעלאָזן די זופּ. עס וועט ווערן פאַרוואָלקנט און אַנאַפּאַטייזינג.

היים-געמאכט לאָקשן זענען געניצט אויף דעם גאַרניש. צו טאָן דאָס, עס מוזן זייַן לאָוערד אין אַ קאַלאַנדער פֿאַר 30 סעקונדעס אין בוילינג וואַסער, און דעמאָלט טראַנספערד צו אַ יויך און קאָכן פֿאַר וועגן דרייַ מינוט. דעם גאַרניש וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו פלייש און פיש.

לאַגמאַן לאָקשן זענען צוגעגרייט פון די זעלבע פּראָדוקטן: מעל, יויך, זאַלץ און עגגס. דער טייג זאָל זיין נידיד פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט, דעמאָלט לינקס אויף די טיש פֿאַר אַ שעה, באדעקט מיט אַ סערוועטקע. דער ערשטער סוד אין דער צוגרייטונג פון לאָקשן פֿאַר לאַטמאַן איז אַז די הענט און די טיש מוזן זיין אָילד צו גליטשן געזונט.

דעריבער זעמל די טייג אין קליין סאָסידזשיז, זעמל אין די פאָרעם פון אַ שאָל פון אַ שנעק און לאָזן שטיין פֿאַר 15-20 מינוט. בעת דעם צייַט, די טייג וועט ווערן מער גומע און סטרעטשיער. יעדער ווורשט אויף די טיש ראָולד זייער טינלי אַזוי עס טורנס אויס צו זיין ניט מער ווי 0.5 סענטימעטער אין דיאַמעטער.

שטעלן די וואַסער אויף דעם הרובע, ברענגען צו אַ קאָכן, לייגן אַ פּאָר טראפנס פון גרינס בוימל. און בלויז נאָך וואָס נעמען אין דרייַ יעדער דין ווורשט, אויסשטרעקן עס אין דיין הענט. צו טאָן דעם, די געווער זענען ספּרעדד צו די זייטן, און די פינגער האַלטן דין ווי אַ שטריקל פון טייג, פּיריאַדיקלי סטרייקינג עס קעגן די טיש. דערנאך נעמען אַ דין פאָדעם אין איין סוף און נידעריקער עס אין אַ פאַן. א קליין נואַנס, וואָס איז נוצלעך צו וויסן. אויף וואָג, די לאַגמאַן לאָקשן זענען אַפֿילו מער אויסגעשטרעקט.

קאָכן אין שטוב, לאָקשן דאַרפן צייַט און געדולד פון די באַלעבאָסטע, אָבער דער רעזולטאַט יקסידז עקספּעקטיישאַנז. קאָכן און הנאה!