רעצעפּט פֿאַר שוועמל זופּ

א פּלאַץ פון געשמאַק און טשיקאַווע קיילים איר קענען קאָכן מיט מאַשרומז. מאַשרומז זענען געניצט אין סאַלאַדס און אַפּאַטייזערז, הויפּט קיילים און Julien. צוגרייטן אַפֿילו פּיעס מיט מאַשרומז. זיי זענען די שמעקנדיק ינגרידיאַנט אַז גיט קיין שיסל אַ יינציק טעם פון זיי.

רובֿ מיסטאָמע די בעסטער רעצעפּט פֿאַר שוועמל זופּ - זופּ פון פּאָרסיני מאַשרומז. אבער עס איז גלייַך געשמאַק שוועמל זופּ קענען זיין צוגעגרייט פון אנדערע פונגי: פון דער יונג אַספּאַן, באָלעטוס, ויסטער, מאַשרומז און אנדערע. אָבער, די זופּ פון פּאָרסיני קעראַקטערייזד אין אַז די יויך פון זיי טוט נישט דאַרקאַן. צוגרייטונג פון שוועמל זופּ איז בעסטער געטאן נאָר איידער נוצן, ווי אַפֿילו דער בעסטער סופּס נאָך באַהיצונג פאַרלירן זייער געשמאַק.

איידער איר קאָכן שוועמל זופּ, איר דאַרפֿן צו קאָכן די שוועמל יויך. עס קענען קאָכן נישט בלויז פריש, אָבער אויך פון דאַר מאַשרומז. צו צוגרייטן די יויך פון דאַר מאַשרומז, איר דאַרפֿן צו נעמען זיי צו 40 גראַמז פּער צוויי ליטער פון וואַסער. מושראָאָמס זאָל זיין ונ דורך געוואשן אין וואַרעם וואַסער, דעמאָלט דעקן מיט קאַלט וואַסער און לאָזן עס שטיין פֿאַר 45 מינוט. דערנאך אַראָפּנעמען די מאַשרומז און צו יבעררוק ווידער אין די פּאַן און צו פּלאָמבירן אין צוויי ליטער פון קאַלט וואַסער. העלפט אַ שעה אָדער צוויי מאַשרומז טייַער און זיי דאַרפֿן צו קאָכן דעם וואַסער ביז ווייך.

פֿאַר פּריפּערינג יויך פון פריש מאַשרומז דאַרפן 800-900 גראַמז פונגי און צוויי ליטער פון וואַסער. פריש מאַשרומז זאָל זיין קלינד, רינסעד אין קאַלט סאָלטיד וואַסער און קאָכן ביז ווייך. יויך האַלב מאַשרומז קענען זייַן גענומען אויס און צוגרייטן זיי צו דעם סאָוס.

געוויינטלעך רעצעפּט פון שוועמל זופּ.

מיר דאַרפֿן צו נעמען 30 גראַמז פון דאַר מאַשרומז, איינער מיטל ציבעלע, איין קליין מער, איינער לעפעלע פון מעל, אַ בינטל פון קראָפּ און פּעטרעשקע. מושראָאָמס סאָוקט אין וואַסער, דעמאָלט שנייַדן אין סטריפּס, פון דער זעלביקער גיסן וואַסער, ברענגען צו די קאָכן און מליען. נאָך 20-30 מינוט פון קוקינג, לייגן די קעראַץ, שנייַדן אין סטריפּס און געהאַקט אַניאַנז, לייגן זאַלץ צו טעם און קאָכן ביז ווייך. נאָך פּרעגלען קוקינג מיט גרינס ייל און מעל זופּ צו פּלאָמבירן. איידער געדינט די זופּ ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט גרינז.

עס איז אויך אַ רעצעפּט פון שוועמל זופּ מיט קאַרטאָפל דאַמפּלינגז.

צו טאָן דאָס נעמט 100 גראַמז פון דאַר מאַשרומז (קענען זיין ריפּלייסט מיט פריש מאַשרומז), 2-3 פּאַטייטאָוז 2 עגגס, מעל, 2-3 טייבאַלספּונז. פֿאַר-האַלב שוועמל יויך. דעמאָלט צוגרייטן קאַרטאָפל דאַמפּלינגז. פּאָטאַטאָעס זענען בוילד פֿאַר דעם. דעמאָלט עס דאַרף צו זייַן צו אויסשטרעקן, צו פאָר אַ רוי יי, פּלאָמבירן די מעל און זאַלץ און מישן ונ דורך. דערנאָכדעם, קאַרטאָפל דאַמפּלינגז פאָרעם צוויי טיספּונז און קאַפּ זיי גלייַך אין בוילינג יויך. זופּ קאָכן ביז האַלב און דעמאָלט שפּריצן מיט פינעלי געהאַקט גרינז.

אַ טשיקאַווע רעצעפּט פֿאַר שוועמל זופּ - זופּ מיט שוועמל דאַמפּלינגז.

נעמען 20 גראַמז פון דאַר מאַשרומז, האַלב די אַניאַנז, דרייַ טייבאַלספּונז פון מעל, איינער יי, איינער לעפל פון פּוטער, זאַלץ און פעפער. מושראָאָמס קאָכן אין סאָלטאַד וואַסער, פליסן און מאָל אין אַ פלייש מילכל. דעמאָלט פּרעגלען אין פּוטער געהאַקט ציבעלע, מישן מיט מאַשרומז, רוי יי יאָוק און מאָל.

די ריזאַלטינג געמיש גיסן מעל, גיסן ביסל שוועמל יויך און וויפּט יי ווייַס, מישן געזונט. לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק און מישן ונ דורך אַ צווייט מאָל. אזוי צוגעגרייט די טייג צו נעמען אַ לעפל און לייגן אין די בוילינג שוועמל יויך. דערנאָכדעם קאָכן פֿאַר 10-15 מינוט. אין די סוף פון קוקינג, לייגן צו די זופּ פּוטער.

רעצעפּט פֿאַר שוועמל זופּ מיט קרעם.

מיר דאַרפֿן צו נעמען 400 גראַמז פון פריש מאַשרומז, אַ לעפל פון מעל, איינער לעפל פון צעלאָזן פּוטער, האַלב אַ גלעזל פון קרעם און גרין אַניאַנז. מושראָאָמס פּלאָמבירן 1.5 ליטער פון וואַסער צו קאָכן די שוועמל יויך און פילטער. פּרעגלען אין פּוטער מעל. דעריבער לייגן די מאַשרומז צו די יויך, מעל, קאָכן. אין די סוף, לייגן די קרעם און סעזאָן מיט זאַלץ צו טעם. דינען אין אַ טעלער שפּריצן מיט געהאַקט גרין אַניאַנז.