וואָס איז דער גראַד פון ראָוסטינג פלייש? ווי צו דעפינירן עס?

אויב איר גיין צו אַ רעסטאָראַן און סדר אַ ביפסטייק, דער קעלנער זייט זיכער צו טשעק דיין בילכער גראַד פון ראָוסטינג פלייש. איך וויסן עס איז נייטיק ניט בלויז צו קאָנטראָלירן צי אַ זאָרגן שטעלונג צו דיין סדר קאָכן רעכט. איר טאָן זיך מאל פּרעגלען די פלייש אין דיין אייגן קיך, איז ניט עס? אזוי לאָזן ס דעפינירן וואָס די נאָמען פון דעם דיפּלאָם פון ראָוסטינג דיין באַליבט ביפסטייק. אַלע פינף פון זיי - דיפּענדינג אויף דער סומע פון צייַט די פלייש ספּענז אויף די פייַער.

'דיגרי פון ראָוסטינג פלייש און זייער טשאַראַקטעריסטיקס

אַזוי, דער ערשטער גראַד פון ראָוסטינג פלייש איז גערופֿן «זעלטן» (ממש - רוי). אַ ידעאַל ברירה פֿאַר יענע וואס ליבע ביפסטייק דאַונרייט "בלוט." גורמייז עס זענען נישט צו פילע, אָבער אַ שטיק פון פלייש מיט אַ דיק בוילעט רויט פּאַס ין זיי נישט וועקסל פֿאַר עפּעס.

ווייַטער אין שורה - האַלב-בייקט פלייש פֿאַר ביפסטייק גערופֿן «מיטל זעלטן». ין עס נאָך איז, אָבער נישט אַזוי דיק רויט פּאַס, און אַפֿילו פלייש שטייט אויס פּרידאַמאַנאַנטלי ראָזעווע, אלא ווי קלאָר זאַפט. דאס ברירה וועט רעקאָמענדירן איר טאָן אין רובֿ רעסטראַנץ.

פלייש מיטל זעלטן איז גערופֿן «מיטל». דעם ביפסטייק איז נישט ין רויט און ליכט ראָזעווע און די זאַפט סאַקריטאַד דורך כּמעט טראַנספּעראַנט. פֿאַר די וואס זענען נישט נאָך גרייט צו עסן רוי פלייש, אָבער עס איז שוין מאָווינג אין דעם ריכטונג.

ווייַטער איז דער גראַד פון ראָוסטינג פלייש «מיטל געזונט» - «כּמעט גרייט." סאַמי קאָכן נישט רעקאָמענדירן צו זייער קאַסטאַמערז אַזאַ סטייקס, כאָטש די פלייש איז גאַנץ אָנגענעם צו די געשמאַק. דערצו, עס איז ידעאַל פֿאַר די וואס זענען דערשראָקן פון פייַער ווי אַלע רוי און נעפּראָזשאַרעננאָע.

צום סוף, די לעצטע בינע איז גערופֿן «גוט געטאן». עס איז גאָר פאַרטיק שטיק פון פלייש, געפּרעגלט, ווי professionals, צו די ווייך ברעג פון די פּיאַטע. וואָס קענען איך זאָגן - די בלוט, פון קורס, דאָ און טוט נישט שמעקן. אָבער עס אַוואַדע ביידד אין די האַרץ פון די קאָכן, וואס האט צו פירן אויס אַזאַ אַ סדר!

דורך דעם וועג, וואַרפן אין די עקסטרעם און טראַכטן פון דעם זעקסט גראַד פון ראָוסטינג גערופֿן «בלו זעלטן». דאס איז אַ ביפסטייק, וואָס איז געווען שטעלן אויף די גרילל נאָר אַ פּאָר פון מינוט, מאָלדינג אַ שמעקנדיק סקאָרינקע. ין, די פלייש איז לעגאַמרע רוי. די ברירה פון אַ ליבהאָבער.

ווי צו פּרעגלען אַ ביפסטייק רעכט?

איצט באַטראַכטן אַ טשיקאַווע וועג אין וואָס עקספּערץ דעפינירן דעם דיפּלאָם פון ראָוסטינג פלייש. צו טאָן דאָס, אָפּרוען דיין האַנט און דריקן די אנדערע האַנט אויף אַ קישן צווישן די באַזע און גראָבער פינגער. איך געדענקען די געפיל? עס איז אַזוי פּראָסט און רוי פלייש. איצט געבראכט צוזאַמען די גראָבער פינגער און טייַטפינגער. די מוסקל אין דער דלאָניע פון אַ קליין וועט שפּאַנונג - און עס וועט זיין מעגלעך צו באַשליסן וואָס דער פאַרבינדן גראַד פון קוקינג «מיטל זעלטן»

ווייַטער אין שורה מיר האָבן - «מיטל». באַשטימען די געבעטן געדיכטקייַט פון די פלייש, דרינגלעך די גראָבער פינגער שפּיץ פון דער מיטן. ווי איר זאלן האָבן געסט, «מיטל געזונט» Defined דורך מיטל פון די רינג פינגער, און «גוט געטאן» - מיט דעם אָנטייל פון די ביסל פינגער. די ווייַטער אַוועק פון די גראָבער פינגער, די מער געשפּאַנט עס מוסקל. די דענסער און פירמער פלייש. עס ס זייער גרינג - פּרובירן צו אָנפירן אַזאַ אַן עקספּערימענט, און איר וועט קיינמאָל גיין אומרעכט אין דיטערמאַנינג דער גראַד פון טאָאַסטינג דיין ביפסטייק!

און ענדלעך, אן אנדער נוציק שפּיץ. ווי איר וויסן, דער בעסטער פלייש פֿאַר סטייקס - איז מאַרבלעד רינדערנס, ווייך און צאַרט. עס אין קיין געשעעניש עס איז אוממעגלעך צו צוגרייטן אַ גאַנץ ראָוסטינג. פֿון דעם ביפסטייק וועט פאַרלירן זייַן טאַם און דזשויסינעסס.