גאַרניש די פיש פֿאַר גורמייז

טראַדיטיאָנאַללי עס איז געגלויבט אַז דער בעסטער זייַט שיסל פֿאַר פיש - מאַשט פּאַטייטאָוז, אָבער דעם גרינס איז נישט צו גוט פֿאַר דער טאַליע. יא, און די מאַנאַטאַני געשווינד ווערן נודנע, איר ווילן עפּעס נייַ. מיר פאָרשלאָגן עטלעכע מינים פון ומגעוויינטלעך אַדישאַנז צו פיש.

דער אָריגינעל גאַרניש פֿאַר פיש באקומען פון וועדזשטאַבאַלז, גרילד אָדער טיף-געפּרעגלט. פֿאַר דעם צוועק, פּאַסיק זיס פעפער, מער, פּאַטלעזשאַן, צוקיני. שנייַדן אין גרויס סלייסיז פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז אויף די גרילל גריד, פֿאַר-שפּריצן זיי מיט ייל. אויף אַ גרויס טעלער דינען אַ אַ לאַ קאַרט ברעקלעך פון פיש, וועדזשטאַבאַלז און לימענע סלייסיז. שפּריצן מיט קראָפּ, פּעטרעשקע און גרין אַניאַנז.

א געשמאַק אַקאַמפּנימאַנט צו גרילד פיש קענען זיין האַלב בלומענקרויט. PRE-פּאַרס קאָפּ אין קליין פלאָרעץ און בלאַנשירועם אין בוילינג וואַסער. קלאַפּן די פּראָטעין פֿון צוויי עגגס און טונקען אין עס יעדער ביסל פון קרויט. דערנאך עס איז דיפּט אין ברעאַדקרומבס, און געפּרעגלט אין הייס ייל פֿאַר 10 מינוט.

פון קורס, דער בעסטער זייַט שיסל פֿאַר פיש - עס פריעס. ניט קיין ווונדער די בריטיש בעסער דעם טאַם קאָמבינאַציע. אבער אויב איר ריין וועדזשטאַבאַלז איז שטרענג פוילקייַט, פּרובירן צו בויען עפּעס ומגעוויינטלעך. די פאַקט צו קאָכן נעאַפּאָליטאַן גאַרניש פֿאַר פיש מיט רייַז און עגגס, איר פאַרברענגען ניט מער ווי 30 מינוט, און רובֿ פון די צייַט עס נעמט צו ברו די הויפּט ינגרידיאַנץ.
פֿאַר קוקינג איר וועט דאַרפֿן אַ טיף סקאָווראָדע, 1/4 פון אַ פּאַק פון פּוטער, אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל, גלאָק פעפער, 2 בוילד עגגס, אַ גלעזל פון ונקאָאָקעד רייַז (לאַנג קערל), 100 ג פון קרעם. קאָכן רייַז אין די געוויינטלעך וועג, געוואשן, שנייַדן די עגגס אין האַלב. פאַרשפּרייטן די בוימל אין אַ סקאָווראָדע האַלב, שפּיץ דיק שיכטע פון רייַז. דעמאָלט שטעלן די שפּיץ כאַווז פון די עגגס, די רוען ברעקלעך פון פּוטער, שפּריצן מיט פעפער. קנאָבל איז ערד אין אַ שטראַף כאַבאַרניק אָדער מיט די הילף פון די פּרעס, מיר פאַבריק עס אין די קרעם און גיסן אויף שפּיץ פון די רייַז און עגגס. ביז עס איז גרייט צו ברענגען אַ זייַט שיסל, איר קענען אין די ויוון אָדער אונטער אַ דעקן אויף לאַנגזאַם פייַער. צו העסאָפע אַזאַ אַ גאַרניש פֿאַר פיש בעסטער זענעפט סאָוס.

זונטאג לאָנטש פֿאַר די גאנצע משפּחה זאָל ניט נאָר זיין נערעוודיק און געשמאַק, אָבער אויך שיין. צוגרייטן היים פֿאַר סטייקס פון לאַקס. גאַרניש די פיש פּאָסטן וועדזשטאַבאַלז "גראַטען". 6 סערווינגז דאַרפֿן 2 פּאַקאַדזשאַז פון פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז: בראַקאַלי, בלומענקרויט, איינער ציבעלע, אַ גלאז פון וואַסער, דער זעלביקער סומע פון מילך, 100 מל קרעם, 3 עגגס, 250 גראַמז פון קעז. ווי סיזאַנינגז נוצן די פעפער, זאַלץ, מושקאַט נוס.

אָניאָנס שינקועם און דישן פֿאַר 5 מינוט, קרויט טאָד אין אַ מייקראַווייוו ויוון. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין די פאָרעם. איצט צוגרייטן דעם סאָוס, עגגס, מילך, קרעם, גרייטיד קעז. זאַלץ, פעפער און לייגן צו די געמיש פון גרייטיד מושקאַט. פּלאָמבירן איר קרויט און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט.

אויף שפּיץ פון אונדזער קולינאַריש מעראַטאַן מיר פאָרשלאָגן איר אַ רעצעפּט פֿאַר אַ ליכט גרינס זייַט שיסל וואָס וועט פּאַסן ניט בלויז פֿאַר פיש אָבער אויך פֿאַר פלייש.
די געוויינטלעך בראַקאַלי קענען זיין געמאכט מער פּיקאַנט דורך אַדינג אַ גרייטיד פּאַרמאַזאַן. ביי 500 ג קרויט 50 ג דאַרפֿן ייל, טיים, 75ג פון מילד ווייַס קראַקערז, 40 ג פּאַרמאַזאַן. די שיסל, איר קענען לייגן הזיתים, שמאַכטן ניסלעך און ראָוסטאַד קאַשעווס.

קיין באַקוועם אופֿן פּריפּערינג בראַקאַלי. איר קענען נוצן די טאָפּל קעסל אָדער מייקראַווייוו.

איצט צוגרייטן די קריספּי געווירציק סאָוס. אין פּוטער געפּרעגלט ברעאַדקרומבס, לייגן צו זיי פעפער און זאַלץ. מיר געבן קיל און לייגן די גרייטיד פּאַרמאַזאַן דאָ. בוילד בראַקאַלי מישן מיט קראָוטאָנס, באַצירן מיט ספּריגס פון טיים, שפּריצן מיט ניסלעך און הזיתים. דינען גאַרניש אין אַ באַזונדער שיסל.

געפּרעגלט פיש קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע טעג. אויב יעדער צייַט צו צוגרייטן אַ נייַ און ומגעוויינטלעך זייַט שיסל, די משפּחה וועט זיין צוגעשטעלט מיט אַ געשמאַק מיטאָג און די באַזיצער וועט ניט האָבן די גאנצע אָוונט צו שטיין בייַ דער הרובע. עס איז פיל ניסער צו אָפּגעבן דאָס מאָל צו זיך און אייער משפּחה.