טשאָאָסינג רעסאַפּיז יויך

יויך, סאָוס, יויך, אאז"ו ו - ווי באַלד נישט רופן דעם מין פון מין פון פילונג, וואָס איז אויסגעגאסן און פלייש, און מאַשרומז, און פיש און געבעקס קיילים. דאָ אין פראָנט פון איר אַלע מינים פון רעסאַפּיז יויך. איר קענען נוצן זיי יעדער טאָג ברענגען צו די טיש אַ גאָר אַנדערש קיילים מיט דער אָריגינעל געשמאַק. אויב איר זענט רעכט צוגעגרייט יויך, באַקאַנט קיילים פינקלען מיט נייַ פֿאַרבן און געשמאַק, וועט גרונט אַ אַנפּרעסידענטיד אַפּעטיט פֿאַר דיין משפּחה מיטגלידער.

יויך רעסאַפּיז זענען אַנדערש. עטלעכע זענען דייאַטערי, בשעת אנדערע זענען רייַך און האַרציק, זיי קענען זיך ווערן געניצט ווי אַ באַזונדער שיסל. קוקינג סאָסיז נישט אויך שווער. זאל ס אָנהייבן מיט די פּשוט.

יויך מיט כאַזער

ווי צו מאַכן יויך קלאַסיש? נעמען פֿאַר קוקינג פלייש אין יויך בעקאַבאָלעדיק דאָזיקע פּראָדוקטן: אַ פונט פון כאַזער, לעפל קעטשופּ (אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ (מיט פּאָמידאָר פּיוריי)) קען זיין געוויינט און איינער דעם אנדערן פּאָמידאָר. אן אנדער דאַרפֿן מעל (צוויי קונסט. ספּאָאָנס), גרינס בוימל, צוויי באַלבז, זאַלץ, 1,5 קונסט. טייבאַלספּונז פּאַפּריקאַ, בשמים. שנייַדן די כאַזער אין קליין וועדזשאַז און פּרעגלען אין בוימל. סעזאָן מיט פלייש פּאַפּריקאַ און בשמים. באַלבז זאָל זייַן שנייַדן אין האַלב רינגס און לייגן צו די כאַזער. פּלאָמבירן די פלייש מיט ציבעלע יויך אָדער וואַסער, אַזוי אַז זיי זענען האַלב-באדעקט מיט פליסיק. שטעלן די פּאַן אויף נידעריק פייַער פֿאַר אַ שעה צו אַ גוט כאַזער דישן. אויב נייטיק, שפּיץ אַרויף יוואַפּערייטיד יויך. ווען די רוען האַלב אַ שעה איידער סוף פון קוקינג סאָוס אין אַ שיסל מיט קעטשופּ צוגעגעבן געהאַקט טאַמאַטאָוז. די פאַרטיק פלייש מיר גיסן אין אַ ביסל סאָלטאַד וואַסער מיט די מעל געמיש. דאָ מיר אויסגעדרייט און כאַזער אין אַ קלאַסיש יויך. געשמאַק, דיק סאָוס.

קוקינג יויך מיט פּיטשאַז ריקווייערז די דאָזיקע פּראָדוקטן:

- דריי הונדערט גראַמז פון כאַזער פיללעט,

- איינער פערשקע,

- איינער הונדערט גראַמז פון נידעריק-פעט זויער קרעם,

- איינער לעפל פון מעל און פּוטער,

- גרויס ציבעלע,

- יי,

- זאַלץ און פעפער.

געהאַקט כאַזער ברייַען אין בוילינג וואַסער צו באַזייַטיקן די פילם. שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס און פּאַססערועם צו פּוטער אַרויף זייַן אַקוואַזישאַן פון אַ גאָלדען קאָלירן. שטעלן אויף די פּאַן, ווו עס איז געפּרעגלט, בשמים און פלייש און אַזוי פאַרלעשן מינוט 15. איצט עס איז די דרייַ פון פערשקע, וואָס איז ביז אַהער פינעלי שנייַדן. מיט אים דישן פלייש זאָל זיין אַ ביסל מער. אין די סוף פון קוקינג אַזאַ אָריגינעל יויך לייגן יי, געשלאגן אין שטייַגן מיט זויער קרעם און מעל. צו רעדוצירן עס צו קאָכן. דעם סאָוס מאכט אַ יינציק אַראָמאַ, אַפּעטיטלעך. אויב זייַן דערגאַנג גרינז, קריגן אַ נייַ ווערסיע פון אַ ומגעוויינטלעך אָפּצאָל.

ווייַטער סאָוס שוועמל בישליימעס קאַמביינז מיט קיילים ווו דער הויפּט ינגרידיאַנץ זענען מאַשרומז, הינדל, און עגגס. נעמען פֿאַר זייַן צוגרייטונג פּוטער (דרייַ טייבאַלספּונז), איין גלאז שנייַדן מאַשרומז (אָדער סעפּ) בעטשאַמעל (צוויי ברילן) און אַ האַלב לעפעלע זאַלץ.

צעשמעלצן די פּוטער אין אַ פאַן, לייגן דעם פינעלי געהאַקט מאַשרומז אין עס, זאַלץ און פּרעגלען איבער הויך היץ פֿאַר 15 מינוט. ווען איר סעלעקטירן אַ שוועמל זאַפט זאָל וואַרטן פֿאַר דעם מאָמענט ווען עס וועט זיין לינקס אין די סקילאַט. דעמאָלט מיר גיסן די בéטשאַמעל, ברענגען צו אַ קאָכן און סעזאָן מיט זאַלץ.

רעסיפּעס יויך פונגי דאַר אַנדערש זייַן זייער אויף די רעצעפּט געגעבן אויבן. אַזאַ מאַשרומז זאָל זיין פֿאַר-סאָוקט. זיי זענען דעמאָלט פינעלי שנייַדן אָדער ערד מיט אַ מילכל.

אויף אַ סקאָווראָדע צו פּרעגלען גאָלד קאָליר ציבעלע וואָס שטייַגן שנייַדן אין קליין קיובז. דעריבער לייגן צו עס די מעל, פּרעגלען זיי אַלע ווידער. דעמאָלט די פּאַן שיקן מאַשרומז, פּלאָמבירן זיי מיט וואַסער, ווו זיי זענען סאָוקט, און קאָכן פֿאַר 6-8 מינוט אויף נידעריק היץ בשעת סטערינג קעסיידער. אין די סוף פון קוקינג יויך לייגן פּוטער (לעפל). זייער געשמאַק בורגערס מיט אַ סאָוס געמאכט פון פּאַטייטאָוז.

איצט איר וויסן די פאַרשידענע רעסאַפּיז פון סאָסיז. דו זאלסט נישט זיין פויל צו קאָכן די סייווערי פלייש סאָסיז צו די געוויינטלעך, ווייַל יעדער שיסל מיינט נייַ צו זיי.