ספּעסיאַללי באהאנדלט צו ביסקאַץ. ווי און וואָס צו ווייקן די שטיקל

צווישן די פּלוראַליטעט פון קאָנפעקטיאָנערי ביסקאַט מעל איז די לופט, לאַש און מילד. אין די האַרץ פון ביסקאַט טייג - ונ דורך וויפּט מיט צוקער, יי ווייץ און יאָוקס, דער באַנד פון וואָס ינקריסאַז ווען וויפּינג אין צוויי און אַ האַלב מאל. א באַטייַטיק פאַרגרעסערן אין יי מאַסע איז אַטשיווד דורך מאָלדינג אין עס בעשאַס וויפּינג פילע קליינטשיק לופט באַבאַלז. ענגאָרגעד, יי-אָנגעפילט לופט מאַסע בעשאַס באַקינג מעל באקומען זייער פּאָרעז און לופט.

די בייקט שוואָם קייקס זענען ווייך, לאַש, זיי זענען אַ ויסגעצייכנט יקער פֿאַר דער פּראָדוקציע פון סך, זייער פאָלקס אין דער וועלט פון קאָנפעקטיאָנערי מיט קרעם און פֿרוכט, קלעם, קלעם. און נאָר ביסקאַץ, ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער, זענען געזונט פאַרטיק פּראָדוקט איז זייער געשמאַק פֿאַר טיי און קאַווע. צו הויפּט ביסקאַט טייג זייער געזונט סוטאַד פאַרשידן פלאַוואָרינגס - די ניסלעך, קאַקאַאָ, גרייטיד לימענע פּינטעלע מיט אָדער מאַראַנץ, וואָס איז געשטעלט אין די טייג אין די פּראָצעס פון זייַן צוגרייטונג.

ווי טייל פון די געוויינטלעך ביסקאַט טייג - נאָר עגגס, צוקער און מעל. עס איז אויך אַ ייל שטיקל, וואָס איז אַנדערש פֿון די געוויינטלעך אופֿן פון צוגרייטונג און די פאַקט אַז דער זאַץ האט אַ גרויס סומע פון ייל. פון פּוטער שטיקל קאָכן בעקאַבאָלעדיק קייקס און פּייסטריז, אָבער בעסטער פון אַלע עס איז פּאַסיק פֿאַר באַקינג קייקס, ווייַל זייַן סטרוקטור איז מער טעמפּ און רייַך.

לאַש, הויך שוואָם קייקס זענען נישט געמאכט צו שנייַדן אין דין Layers בעשאַס דער צוגרייטונג פון דעם שטיקל, אויב זיי זענען נישט די יקער פֿאַר הייַזקע קעז און פרוכט סאָופפלé. דעריבער, צו אַ שטיקל געמאכט לעגאַמרע פון ביסקאַט עס איז געווען מער זאַפטיק און ווייך, קייקס איידער סאַנוויטשט קרעם ימפּרעגנייטאַד. סירעפּ פֿאַר ביסקאַט כּולל אויף דורכשניטלעך 50% פון צוקער. ער איז געמאכט פון צוקער און וואַסער, גענומען אין בעערעך גלייַך פּראַפּאָרשאַנז. פֿאַר ביסקאַץ מיט פרוכט באַהאַנדלונג פֿאַר ביסקאַץ איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון פרוכט דזשוסאַז, וויינז אָדער ליקערז.

ימפּרעגניישאַן פֿאַר פּריפּערינג די גרונט ביסקאַט גייט. די צוקער איז געמישט מיט וואַסער אין אַ פאַרהעלטעניש פון 3: 2 און העאַטעד צו בוילינג. דעריבער, דער פּאַן איז אַוועקגענומען פון די טעלער, אַוועקגענומען פון די סירעפּ פּינע, עס איז קולד און צוגעגעבן פאַרשידן עראַמאַטיק סאַבסטאַנסיז פֿאַר טעם ענכאַנסמאַנט.

אזוי, אַפּריקאָס פֿאַר ימפּרעגניישאַן קאַמפּרייזיז ביסקאַט לעפל אַפּריקאָס זאַפט אָדער מאַשקע. דער מאַראַנץ סירעפּ, לייגן די זאַפט פון האַלב אַ מאַראַנץ. אויב אַ יקערדיק סירעפּ לייגן אַ ביסל קריסטאַלז פון וואַניללין, איר באַקומען באַהאַנדלונג פֿאַר וואַניל ביסקאַט.

אויב איר פּלאַן צו קאָכן אַ שטיקל פֿאַר אַדאַלץ נאָר, אין די סירעפּ פֿאַר סאָוקינג לייגן אַ לעפל יעדער פון ווייַס ווייַן - מוסקאַט, ריעסלינג, מאַדיראַ אָדער פּאָרט. איר קענען נוצן קאָניאַק פון צוויי טיש ספּונז פון קאָניאַק צוגעגעבן צו די סירעפּ, ביסקאַט וועט באַקומען אַ אָנגענעם אַראָמאַ און אַ ליכט קאָניאַק טאַם. צוגעגעבן צו די ימפּרעגניישאַן פון די ביסקאַט און ראַם עסאַנס אָדער צוויי ספּונז פון גוט זיס ווייַן, וואָס אויך גיט עס אַ ספּעציעל טאַם און אָנגענעם אַפטערטאַסטע.

שאָקאָלאַד ביסקאַץ, צוגעגרייט מיט קאַקאַאָ פּודער, קאַווע סירעפּ געזונט ימפּרעגנייטאַד. צו דעם סירעפּ זיי זענען צוגעגעבן צו די הויפּט צוויי ספּאָאָנפולס פון נאַטירלעך אָדער ינפוסיאָן ברוד רעגע קאַווע. קאַווע באַהאַנדלונג פֿאַר ביסקאַט איז זייער געזונט סוטאַד צו שוואָם קייקס און קייקס מיט שאָקאָלאַד און קאַווע קרעם.

נאָך באַקינג דעם שטיקל, עס איז דיזייראַבאַל צו וויטסטאַנד וועגן זיבן שעה, און דעמאָלט צו נוצן די סירעפּ, אַנדערש די טייג ווייקן און איז שלאַבעריק. צוקער סירעפּ איידער ימפּרעגנאַטע זיי שאָרטקאַקעס, Carefully קולד צו צימער טעמפּעראַטור. ביסקויט ימפּרעגנייטאַד איידער ווייל סאַנוויטשט קרעם קייקס. אין אַן אינדוסטריעלע וואָג פֿאַר פּראָמאָטשקי קייקס זענען פאַקטיש גרויס וואָטערינג קענען פֿאַר וואָטערינג געוויקסן אין שטוב פֿאַר דעם צוועק, פּאַסיק פייַן זיפּ פֿאַר קאַווע, וואָס איז דורכגעגאנגען דורך אַ סירעפּ.