ווי צו מאַכן די פלייש ווייך? עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר מאַריניידז.

די קשיא "ווי צו מאַכן די פלייש ווייך?" זאָרגן, טאָמער, יעדער באַזיצער. טאקע, גאַנץ אָפֿט עס כאַפּאַנז אַז דער האַלב פלייש טורנס שווער און האַרט. און ניט שטענדיק עס דעפּענדס אויף דער צוגרייטונג אופֿן אָדער אויף די בערייש באַלעבאָסטע קאָכן. צו ענשור דיין פלייש קיילים זענען שטענדיק ווייך, זאַפטיק און געשמאַק, איר דאַרפֿן צו זיין גיידיד דורך עטלעכע טרינקגעלט. מיר רעדן וועגן עס ווייַטער.

ווי צו מאַכן די פלייש ווייך, זאַפטיק און געשמאַק?

זאל ס אָנהייבן מיט די פּראָצעס פון זייַן צוגרייטונג. איר קענען מאַכן די פלייש האַלב, ראָוסטיד אויף אַ גרילל, גרידדלע, גרילל אָדער גריל, סטוד, סאָלטאַד, סמאָוקט, בייקט, און אַזוי אויף. אבער אין יעדער פון די אָפּציעס, עס אויך דעפּענדס אויף די סאָפטנעסס פון די פּראָדוקט זיך.

דער וואָרט "פלייש" מיטל די פּראָטעין פּראָדוקט פון כייַע אָפּשטאַם. דעם קענען זיין כאַזער, אָף, לאַם, רינדערנס, אָף, און פיש. אבער, אין דעם פאַל, איך וואָלט ווי צו רעדן ספּעסיפיקאַללי וועגן די רינדערנס.

איידער איר מאַכן די פלייש ווייך, איך וואָלט ווי צו ציען אייער ופמערקזאַמקייַט צו די קערעקטנאַס פון זייַן ברירה. אויב איר פּלאַן צו בראָטן פלייש, דעמאָלט איר זאָל קויפן טשילד. פון קורס, עס איז בעסטער צו טאָן עס אויף די מאַרק אין אַ קאַצעוו פרייַנד, אלא ווי אין אַ קראָם, ווו די אַלט-געבאַקן רינדערנס סאָלד מער אָפֿט. קוקינג טענדערלוין פּאַסיק בישליימעס.

איידער איר קאָכן די פלייש ווייך, עס איז נייטיק צו מאַרינירן רעכט. צו נעמען דעם שטיק און זייַן Carefully וואַשן אין קאַלט וואַסער. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו לאָזן די וואַסער פליסן אויס און רעקל די פלייש מיט זאַלץ און פעפער. דעמאָלט עס געלייגט אין ליים אָדער גלאז טאָפּ און דעקן דעקל. אין דעם פאָרעם, לאָזן פֿאַר 40 מינוט איך וואָלט ווי צו ציען אייער ופמערקזאַמקייַט צו די פאַקט אַז די לייגן וקוסוס פֿאַר סאָפטנעסס איז ניט נייטיק, ווי עס וועט נאָר צעלאָזן די געשמאַק.

נאָך וואָס, שנייַדן פלייש אַריבער די קערל. עס איז בעסטער מיט דיק סלייסיז, זינט עס וועט העלפן צו האַלטן עס זאַפטיק. אויב איר באַשליסן צו קאָכן די פלייש אין אַ קאַנווענשאַנאַל פּאַן, דעמאָלט זייַן אָפּטימאַל גרעב איז געהאלטן צו איז פֿון 2 צו 3 סענטימעטער.

די פלייש איז ווייך, עס קענען קאַמף אַוועק די יחיד ברעקלעך מיט אַ קיך האַמער. דעם זאָל ווערן געטאן דורך טאַפּינג די פּערימעטער, בשעת פּאַטינג אויף אַ ווודאַן ברעט. ווען איינער זייַט איז ריפּעלד, זאָל גיינ ווייַטער צו די פאַרקערט זייַט פון מלחמה אַוועק סטאַרטינג אין דעם צענטער און מאָווינג צו די עדזשאַז. אין דעם פאַל, אַ שטיק פון פלייש איז געריכט צו וואַקסן אין דער געגנט, עס וועט עדות צו די קערעקטנאַס פון ביטינג. אבער אויב איר נוצן ויסשניט צו צוגרייטן, אין דעם פאַל עס איז בעסער נישט צו קלאַפּן.

איצט די ברעקלעך פון פלייש איר דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ און פעפער ווידער. עס איז בעסער נישט צו נוצן רויט פעפער פֿאַר פעפער אָדער קיין אנדערע געווירץ. דערנאך עס איז נייטיק צו היץ אַ סקאָווראָדע מיט גרינס ייל און אָנהייבן קוקינג. צו פֿאָרמירן אַ געשמאַק סקאָרינקע, טאָן ניט דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל.

מאַריניידז פֿאַר פלייש

אַזוי ווי צו מאַכן די פלייש ווייך טורנס אויס ניט בלויז דורך מיטל פון די אויבן-דיסקרייבד אופֿן, איך וואָלט ווי צו טיילן אַ ביסל רעסאַפּיז פֿאַר מאַריניידז, אונטן.

• 1 פינעלי געהאַקט ציבעלע, עטלעכע ספּונז גרינס בוימל, טרוקן ווייַס ווייַן - 3 טבספּ. אַ לעפל, אַ פּאָר פון שיץ פון מינץ (פריש), 2 סלייסיז סאַפּרעסט קנאָבל, ראָוזמערי. דעם געמיש מאַרינירן מיץ טאָג.
• 2 ריפלעד רינגס באַלבז, מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. ספּונז, 1/8 ל ווייַן רויט, 4 סלייסיז פון געהאַקט אין קליין ברעקלעך פון קנאָבל, לאָראַל, ראָוזמערי, טיים. מאַרינירן מיץ וועגן 3 שעה.
• 1/8 ליטער פון גרינס בוימל, אַ ביסל דראָפּס פון סאָוס "טאַבאַסקאָ", 3-4 טייבאַלספּונז. ספּונז פון קאָניאַק, פעפער, זאַלץ. זויערע וגערקע 12 שעה.
• צוקער - 2-3 טבספּ. לעפל, 6 טייבאַלספּונז. טייבאַלספּונז קעטשופּ, רויט פעפער, 3 טבספּ. לעפל זענעפט, פּעטרעשקע (געהאַקט). זויערע וגערקע 12 שעה.
• 500 ג פון פינעלי געהאַקט פלייש: 3 וו. ספּונז וואַסער ראַבאַוויט 1/2 שעה. די סאָדע ספּונז. מאַרינירן מיץ וועגן 2 שעה אין אַ פרידזשידער.

אין דערצו, עס זענען פילע אנדערע וועגן פון מעראַנייטינג פלייש, וואָס מאַכן עס גאָר ווייך, זאַפטיק און געשמאַק. וואָס איינער צו קלייַבן - איר באַשליסן!