סנאַקקס פון קעז

קייט פון טאַם Profiles פון פאַרשידן קעז איז אַזוי ברייט אַז עס קענען ווערן אַ ויסגעצייכנט געווירציק סנאַקק. די קאָנסיסטענסי פון די פּראָדוקט אויך וועריז, אַזוי קעז סנאַקס זאל קוקן ווי קאַטינג, פּאַסטעס אָדער קרעלן. אין די העפט קוקבוק יעדער משפּחה זאָל האָבן אַ ביסל פון די רעסאַפּיז. סנאַקקס פון קעז קאָכן שנעלער. באַטראַכטן אַ ביסל אַנדערש רעסאַפּיז.

סנאַקק קעז באַללס "ראַפפאַעללאָ".

פֿאַר דעם סנאַקק פון קעז דאַרפן פֿיר הונדערט גראַמז פון קעז, פופציק גראַמז פון קנאָבל, איינער הונדערט גראַמז פון וואָלנאַץ אַ הונדערט גראַמז פון הזיתים אָן שטיינער, זאַלץ און מייַאָנעז. רייַבן קעז און קנאָבל ווי פינעלי ווי מעגלעך און געמישט מיט מייַאָנעז זיך אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. זאַלץ צו טעם. נעמען אַ קליין קוואַנטיטי פון קעז קורד און אין די צעקוועטשן שטיקל. אויף די מיטן לייגן די מאַסלינע און פאָרעם אַ פּילקע. מאכן אַזאַ אַ וועג די באַללס פון די גאנצע קעז מאַסע. וואָלנאַץ מאָל אין ברעקלעך. נעמען די פאַרטיק פּילקע און דיפּט אין גרייטיד ניסלעך אויף אַלע זייטן. די פאַרטיק סנאַקק פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל און שטעלן אין די פרידגע פֿאַר העלפט אַ שעה, און דעמאָלט באַצירן מיט פריש הערבס און דינען.

סנאַקק קעז אויף טשיפּס.

פֿאַר דעם פאַרשפּייַז פון קעז, מיר דאַרפֿן פּאַקקאַגינג טשיפּס מיט בייקאָן, דערט און פופציק גראַמז פון קיין ווייך קעז (גאנץ "אַלמעטטע" מיט גרינז), פופציק גראַמז פון בעריז גרויס גרייס פון ווייַנטרויבן, אַ ביסל טיספּונז פון קאַוויאַר אָדער זייַן אַנאַלאָג, פריש גרין באַסיל, שוואַרץ פעפער . פאַרשפּרייטן אויף אַ טאַץ טשיפּס אין איין שיכטע. אויף יעדער שטעלן אויף די באַסיל בלעטער און האַלב ווייַנטרויב. שפּיץ קעז פאַרשפּרייטן דורך אַ קאָנפעקטיאָנערי שפּריץ, געבן עס קיין פאָרעם געוואלט. שפּריצן אַ קליין סומע פון שוואַרץ פעפער און פאַרשפּרייטן אויף עטלעכע עגגס. אונדזער סנאַקק איז גרייט און מיר דינען עס אויף די טיש.

יידל ראָללס מיט שינקע.

פֿאַר דעם פאַרשפּייַז פון קעז, מיר דאַרפֿן איין פּעקל פון קרעם קעז "האָטשלאַנד" צו טאָסט, אַ הונדערט גראַמז פון שינקע, איינער יי, איינער הונדערט גראַמז פון וואָלנאַץ, מייַאָנעז, קנאָבל און הערבס צו געשמאַק. יי קאָכן, קיל און פינעלי צעהאַקן. פּיצל שינקע, קנאָבל און פריש הערבס, דעריבער לייגן די יי און מייַאָנעז. פּלאַסטיק קעז פאַרשפּרייטן אויף אַ קליין פילונג און קער עס זעמל. וואָלנאַץ מאָל אין ברעקלעך. קעז ראָללס קאָוטאַד מיט מייַאָנעז און שפּריצן מיט וועלשענער נוס ברעקלעך. מיר שטעלן די סנאַקק אויף אַ טאַץ און דינען.

מאַרינאַטעד קעז מיט בשמים.

דעם געשמאַק סנאַקק קענען זיין געמאכט אין נאָר אַ ביסל טעג. פֿאַר דעם נאַש דאַרפֿן פיר גראַמז פון קעז, קנאָבל קאָפּ, אַ קליין פּאַד פון רויט הייס פעפער, זאַלץ, בשמים, זיס פעפער, מאַסלינע בוימל. אָפּטיאָנאַללי, איר קענען לייגן די הזיתים, קאַפּערס, קאַרש טאַמאַטאָוז. קעז שנייַדן אין קיובז. קנאָבל ריין און שנייַדן אין דין סלייסיז, רויט פעפער - סטיקס, אָלספּייס צעקוועטשן ניצן אַ ראָולינג שפּילקע אין אַ גרויס אָנוואַרפן. אין אַ גלאז סלוי פאַרשפּרייטן שיכטע פון קעז, בשמים און שפּריצן עס סלייסט וועדזשטאַבאַלז. פּלאָמבירן סלוי צו די שפּיץ Layers און פּלאָמבירן מיט ייל. נאָענט די סלוי געחתמעט מיט אַ דעקל און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 3-4 טעג. מאַרינאַטעד קעז קענען זיין סטאָרד אין אַ ערטייט סלוי פֿאַר עטלעכע חדשים. נאָך עפן די קאַנס, קעז מוזן זיין קאַנסומד ין אַ וואָך.

קעז פּיראָג.

דעם סנאַקק קענען צוגרייטן פֿאַר צוקונפֿט נוצן און קראָם אין די פרידזשידער פֿאַר אַ וואָך. דאס וועט דאַרפן אַ פּאָונד פון קעז (האַרט אָדער ווורשט), אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל, צוויי עגגס, זאַלץ, גרינז און מייַאָנעז. קאָכן די עגגס און ערלויבט צו קיל. קנאָבל ריין. קעז, קנאָבל, עגגס, ערד אין אַ שטראַף כאַבאַרניק. פריש גרין צעהאַקן ווי פינעלי ווי מעגלעך. פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ מיט די מייַאָנעז און ניד כאָומאַדזשיניאַס פּאַפּ, וואָס זענען עריינדזשד אויף פּלאַסטיק קאַנטיינערז און שטעלן אין די פרידזשידער. ווי דארף פּאַפּ שמיר סלייסיז פון ברויט, פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל און דינען.