סאָלטינג קרויט. רעסאַפּיז און טרינקגעלט

פון אלטע צייטן, מענטשן האָבן פאַרקנאַסט אין סאָלטינג קרויט. דעם שיסל איז געווען אַ בעקאַבאָלעדיק סנאַקק אויף אַלע די טישן. געשמאַק, קראַנטשי קרויט, פּאַטייטאָוז און הייס, עס קענען זיין בעסער. אבער צו מאַכן עס טאַקע זיך אויסגעדרייט אויס געשמאַק, איר האָבן צו וויסן עטלעכע פון די פֿעיִקייטן פון דעם פּראָצעס. וואָס איר דאַרפֿן צו רעכט דורכגעגאנגען סאָלטינג קרויט. די רעסאַפּיז זענען אַלע אַנדערש, און איך פֿאָרשלאָגן אַ ביסל אָפּציעס.

איר קענען קאָכן גרויס ברעקלעך פון קרויט. צו טאָן דאָס, מיר נעמען אַ קאָפּ פון מיטל גרייס און טיילן עס אין פיר טיילן. מיר שטעלן זיי אין אַ קאַנטיינער אין וואָס מיר זויערע וגערקע קרויט. איצט מיר דאַרפֿן צו צוגרייטן די ראָסל. גיסן אַ ליטער פון וואַסער און צוגעגעבן צו אַ לעפל פון זאַלץ און די זעלבע סכום פון צוקער. געזונט קאָך זיי אין די וואַסער און גיסן אַ לעפל פון עסיק. ווייַטער, עס איז נייטיק צו קאָכן די מאַרינייד און גיסן איבער די קרויט. שטעלן שפּיץ יאָך און לאָזן עס פֿאַר אַ טאָג. נאָך דעם צייַט מיר גיסן אויס די ראָסל. דערנאך, דרייַ אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק קעראַץ און לייטלי פּרעגלען עס אין אַ פּאַן מיט אַ קליין סומע פון גרינס ייל. לייגן די בשמים, קראַשט קנאָבל און הייס פעפער (אַפּשאַנאַל). איצט דער געמיש איז געווען פּאַרטישאַנד צווישן קרויט בלעטער און פאַרשפּרייטן צוריק אין די פּאַן. ווידער, שטעלן די שפּיץ יאָך און לאָזן פֿאַר אַ טאָג. שיינע סנאַקק גרייט.

איר קענען מאַכן שרעדיד קרויט. דאָ ס ווי די אין דעם פאַל, סאָלטינג קרויט. רעסיפּעס קען אַנדערש דורך די בייַזייַן פון פאַרשידן געווירץ און בשמים. קרויט דאַרפֿן צו צעהאַקן אין פייַן סטריפּס. מער שיילן און רייַבן קאָאַרסעלי ניצן אַ כאַבאַרניק. איצט, מישן די קרויט און קעראַץ און אַ ביסל מיר דריקן די געמיש דורך האַנט. עס איז נייטיק צו לאָזן די קרויט זאַפט. נעמען די פּיקלינג טאַנק און געלייגט שיכטע פון קרויט און מער. ווייַטער איר דאַרפֿן צו שטעלן אַ ביסל פּיז אָלספּייס און יאַם בלאַט בלאַט. אַזוי בייַטנ לויט דער ריי Layers פון וועדזשטאַבאַלז און בשמים. ווען די קאַנטיינער איז אָנגעפילט צו די שפּיץ, איר דאַרפֿן צו לייגן צו עס אַ לעפל פון זאַלץ און צוקער. איצט פּלאָמבירן די טאַנק מיט קאַלט וואַסער און סאָלטיד קרויט לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור. איר קענען פּרובירן דרייַ טעג שפּעטער שיסל, קרויט זאָל פּראָסאָליציאַ דעם מאָל. שיקן עס אין די פרידזשידער. דעם פּשוט סאָלטינג קרויט.

רעסיפּעס מאל דורכגעגאנגען אַראָפּ פון דור צו דור. יעדער באַלעבאָסטע קענען טיילן זייער סוד פון געשמאַק קוקינג. סאָלטינג קרויט מיט ביץ גיט די שיסל אַ פייַן ראָזעווע קאָליר און אַ ביסל פון אַ אַנדערש טאַם. מיר פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג, וואָס איז פאָלקס אין דזשאָרדזשאַ. נעמען אַ קרויט קאָפּ און שנייַדן אין עטלעכע ברעקלעך. מיר פאַרשפּרייטן עס אין די צוגעגרייט קאַנטיינער פֿאַר סאָלטינג. צווישן די ברעקלעך געלייגט קרויט שנייַדן אין גרויס ביץ. אויך, לייגן הייס פּעפּערז, שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס. אין דעם קאַנטיינער מיט קרויט אויך דאַרפֿן צו שטעלן די געהאַקט סעלדעריי און פּעטרעשקע. לייג צו די בוכטע בלאַט. איצט מיר האָבן צו מאַכן אַ ראָסל. אין 10 ליטער פון וואַסער שטעלן 600 גראַמז פון זאַלץ. פּלאָמבירן הייס קרויט ראָסל. פון שפּיץ צו שטעלן די יאָך און לאָזן עס פֿאַר אַ ביסל טעג אין צימער טעמפּעראַטור. אויב עס איז פּינע, עס מוזן ווערן אַוועקגענומען. סאָלטינג די קרויט אין ראָסל אַקערז אין די פּראָצעס פון פערמענטאַטיאָן. אין דעם צייַט, עס איז מאל נייטיק צו דורכשטעכן איר שטעקל צו די גאַסאַז.

נאָך די קרויט וועט ופהערן צו וואַנדערן, זי וועט זייַן אויף די דנאָ פון די טאַנק, און די ראָסל ווערט מער טראַנספּעראַנט. איצט מיר צעלייגנ עס אין דזשאַרז און שיקן אין אַ קיל פּלאַץ.

עטלעכע נוצן אין דעם שיסל apples. דאס איז ווי די אַזוי סאָלטינג קרויט. רעסאַפּיז קענען מאָדיפיצירן און לייגן קראַנבעריז אָדער לינגאָנבערריעס. צו אָנהייבן שינקועם קרויט און לייגן צו עס די זאמען פון פעננעל און אנדערע בשמים. Apples דאַרפֿן צו שאָלעכץ און שנייַדן אין סלייסיז. אויב זיי זענען נישט גרויס, עס איז מעגלעך צו שטעלן אַ גאַנץ. צען קילאָ פון קרויט נעמען וועגן 250 גראַמז פון זאַלץ. מישן לייטלי און מיר דריקן די קרויט מיט זאַלץ, צו באַקומען די זאַפט. אַמאָל געלייגט עס אין אַ קאַנטיינער, לייגן די apples. ווייַטער מיר זאַלץ אין די געוויינטלעך וועג. בשעת די קרויט פערמענץ, אַראָפּנעמען די פּינע און דורכשטעכן שטעקן. סאַלטעד קרויט איז גרייט.