ווי עקלדיק, דאָס איז דיין פיש אין אַספּיק: דזשעלליעד סידעלע

עס איז קיין סוד אַז די דזשעלליעד סידעלע געהאלטן די סוד וואָפן פון סאָוויעט כאַוסווייווז: די פיש איז געווען בנימצא, אַפֿילו ימפּאָוזד צו עסן, אָבער ווי צו מאַכן עס אַזוי אַז די נוצן פון אַלע פּאַרץ פון קאָפּ צו עק, און אין דער זעלביקער צייַט צו קאָרמען די גאנצע נאָענט-שטריקן משפּחה און שכנים?

עס איז נישט באקאנט פּונקט ווען די פיש קומען אַרויף מיט אַספּיק - טאָמער עס איז געווען אַ גרייַז אָדער אַן עקספּערימענט פון איין קאָכן וואס געפֿונען אַז די זשעלע פיש זענען נישט ווי עקלדיק און אַרויסגעוואָרפן ווי ער האט ימאַדזשאַנד.

רעצעפּט דזשעלליעד פּיקע סידעלע

ינגרידיאַנץ: אַקטואַללי, סידעלע - 0.6קג, ציבעלע - 1 שטיק, קעראַץ - 1 פּיסי.,. סעלדעריי, בשמים (לאָראַל, אָלספּייס 5 פּיז, זאַלץ), יי ווייַס, גלאז טרוקן ווייַס ווייַן, דזשעלאַטאַן גראַניאַלז.

עס קענען זיין געוויינט ווי אַ באַפּוצונג: לימענע, וואַכטל עגגס שווער בוילד גרינז, פּיז, קראַנבעריז אָדער זשורעכלינעס, רויט קאַוויאַר.

צו צוגרייטן דזשעלליעד פּיקע סידעלע, די פיש מוזן ערשטער זיין גאַטיד און קלינד - אויב עס איז נישט פאַרטיק קאַרקאַס אויס פון די קראָם. נעם די ינער און ריין אַוועק די וואָג מיט Fins, שנייַדן די פיש צוזאמען דעם באַרגרוקן, אַראָפּנעמען ביינער, קאָפּ און עק (ניט וואַרפן). סאָלים פיללעט און ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן סאַנדפּייפּער אַראָפּ.

פּרעהעאַט ויוון צו הונדערטער פון דיגריז און שטעלן באַקן אין איר סידעלע פֿאַר וועגן 1 שעה - פיש באַקומען זאַפטיק און פעט-פּאָטער. נאָך גענומען אויס פון די ויוון, צונויפגיסן דזשוסאַז, פּאַק פיללעט אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שטעלן אין די פרידזשידער צו קילן יבערנאַכטיק.

פּלאָמבירן די רוען טייל פון די סידעלע - ביין קאָפּ וואַסער שטאַפּל אויף די פינגער אויבן - עס איז נייטיק צו קאָכן די יויך. לייג צו דעם טאָפּ פון בשמים, וועדזשטאַבאַלז - PRE-שרעדיד קעראַץ און סעלדעריי, פּילד און געהאַקט ציבעלע. זאַלץ צו טעם און קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 15 מינוט אָן אַ דעקל דעמאָלט גיסן ווייַן, ברענגען צו אַ קאָכן און לאָזן קאָכן פֿאַר אן אנדער 15 מינוט. דעמאָלט אויך אַראָפּנעמען ביי נאַכט, אַזוי אַז די פּאַרטיקאַלז געזעצט אין די יויך און די פליסיק איז פילטערעד.

איצט מיר ציען אויס די פיש און יקספּאַנד. צו צוגרייטן דזשעלליעד פּיקע סידעלע פיללעט אויף 300-400ג דאַרף ליטער פון זייער רייַך יויך. מיר פילטער עס דורך טשעעסעקלאָטה. לייענען די ינסטראַקשאַנז אין די דזשעלאַטאַן - עס זאָל זיין גענוג צו קלעקן פֿאַר די גאנצע יויך. ווייקן דזשעלאַטאַן אין קליין פּאָרשאַנז, די מנוחה פון די יויך וואַרעם אַרויף אויף נידעריק היץ.

אַדדינג אַ קליין סומע פון דזשעלאַטאַן אין אונדזער טאָפּ. א ביסל קונץ: צו דזשעלליעד סידעלע קריגן אַ קלאָר און העל, קענען זיין וויפּט זיך אַ פּינע יי ווייץ און לייגן צו די זופּ אין דעם בינע. אַמאָל די פּראָטעין ריסעס, קערן אַוועק די יויך.

איר זאלט האָבן צו אַמאָל ווידער קאָכן די יויך צו דערגרייכן מונדיר. עס יווענטשאַוואַלי פילטערעד דורך טשעעסעקלאָטה און געבן צו קילן צו צימער טעמפּעראַטור.

גרייט דינען אַ אַספּיק

איר קענען קלייַבן זיך אַ קליין אַ לאַ קאַרט מאָולדז, און עס איז מעגלעך, אין דער מסורה פון סאָוויעט כאַוסווייווז קלייַבן אַבלאָנג שיסל דזשעלליעד. גיסן אַ קליין שיכטע פון די דנאָ קאַנטיינער אין די פרידזשידער און צונעמען. ווען די שיכטע כאַרדאַנז, עס פאַרשפּרייטן די שנייַדן (אָדער די גאנצע) קאַרקאַס סידעלע. שפּיץ טאַפּט אַרויף מיט יויך - גאַנץ דין שיכטע, און שטעלן צו פֿאָרמירן אַ געל אין די פרידגע.

אזוי צוגעגרייט SEAFOOD אַספּיק קענען באַצירן עפּעס, ווייַל די טראַנספּעראַנט געל פּאַסיק פֿאַר קיין טיש. מיר פֿאָרשלאָגן די נוצן פון קליין פּיז, בעריז, עגגס, כאַווד וואַכטל עגגס און הזיתים, ספּריגס פון פּעטרעשקע, באַסיל און סילאַנטראָו.