סאַלאַט מיט שוואַרץ רעטעך

רעטעך, און שוואַרץ און ווייַס - אַ גרינס וואָס איז מערקווירדיק איז סטאָרד אַלע ווינטער. סאַלאַט מיט שוואַרץ רעטעך קענען אָפּשאַצן בלויז אין דער ווינטער און פרי פרילינג, ווען פריש וועדזשטאַבאַלז לעצט יאָר זענען ניטאָ, אָבער אַ נייַ גערעטעניש נאָך. עס איז געווען דעמאָלט אַז זי וואָלט געבן אַ געבעטן שאַרפּנאַס צו קיין סאַלאַט.

לעמאָשל, יעדער פון די בנימצא ווינטער וועדזשטאַבאַלז קענען זיין האַלב סאַלאַט פון שוואַרץ רעטעך מיט קירבעס, פֿאַר וואָס איר ווילן צו נעמען אין די פאַרהעלטעניש איין צו איינער און אַ רעטעך רוי קירבעס אויף אַ כאַבאַרניק צו רייַבן און מישן מיט זויער קרעם אָדער גרינס ייל. איר קענען אויך רייַבן די סאַלאַט און קעראַץ.

צו צוגרייטן סאַלאַט שוואַרץ רעטעך מיט סאַוערקראַוט, איר דאַרפֿן צו האָבן אַ הייסן ווערט רעטעך, 300 ג פון זויער קרויט, ציבעלע איין קאָפּ, קומין לעפל, צוקער, זאַלץ, קעז סאָוס 100 ג פון גרינס בוימל אָדער די זעלבע.

קורד איז צוגעגרייט ווי אַ סאָוס פון פעט הייַזקע קעז און אָפּגעשעפּטע. פֿאַר סאָוס פון פעט הייַזקע קעז קורד דאַרפֿן 100 ג מאָל (אויב עס איז אויך גרייני, צו פאָרן דורך אַ שטראַף זיפּ), לייגן זאַלץ, צוקער, זענעפט און קומין זאמען, לייגן מילך, פֿון גלאז צו ¾ פול גלאז. די סומע פון צוגעגעבן מילך צו די סאָוס דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון קעז: די ערד עס איז, די מער מילך טראָגן ווי די וואָטערי, אַזוי, דעריבער, ווייניקער מילך. פֿאַר סאָוס פון קורד אָפּשעפּן 100 ג קורד איז דיילוטאַד צו 120 ג פון גרינס בוימל אָדער קרעם (קרעם), אָדער אָנשטאָט פון זויער קרעם קענען ווערן געניצט 50 ג פּוטער און 100 גראַמז פון מילך.

דער גרייט-געמאכט קעז סאָוס אויב געוואלט, איר קענען לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ (איינער לעפעלע) אָדער פּאָמידאָר זאַפט (פיר טייבאַלספּונז).

רעטעך ריין, רייַבן קאָאַרסעלי און מישן מיט די סאַוערקראַוט, לייגן די געהאַקט ציבעלע, סאָוס, געווירץ. אויב די קרויט האט ניט נאָך געהאט צייַט צו זויערטייג רעכט, די זויער זאָל זיין מוסיף אַ ביסל עסיק אָדער זויער זאַפט.

סאַלאַט רעטעך און בוריק איז צוגעגרייט פון וועדזשטאַבאַלז, גענומען אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז און ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, מיט די דערצו פון קראָפּ זאמען אָדער קומין, 100 ג פון אַסידיק זאַפט (זשורעכלינעס, עפּל, לימענע, שוואַרץ קורראַנט זאַפט אָדער ראַבאַרבער) און צוקער (קענען פאַרטרעטער האָניק).

סאַלאַט מיט שוואַרץ רעטעך מיט קעז. צוויי מיטן-רעטעך פּילד, קאָאַרסעלי רייַבן, מישן מיט געהאַקט ציבעלע 250 ג פון האָלענדיש קעז, דייסט, לייגן זויער קרעם, זאַלץ צו טעם, מישן דזשענטלי, און אין אַ סאַלאַט שיסל, שפּריצן מיט געהאַקט גרין אַניאַנז.

און ווו טאָן אָן פּאַטייטאָוז!? קאַרטאָפל סאַלאַט מיט רעטעך טורנס אויס זייער האַרציק. רעקווירעד קאַמפּאָונאַנץ: איין הויך רעטעך, פיר פּאַטייטאָוז, איין גרויס רוי קעראַץ, איינער הונדערט גראַמז פון פריש קרויט, איינער פריש עפּל, גרין אַניאַנז פֿעדערן, אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז, הערבס, בשמים.

סטראָז צעהאַקן קעראַץ, ראַדישעס און קרויט, צו רייַבן מיט זאַלץ, לייגן די עפּל, פּילד און זאמען און שנייַדן אין סטריפּס, אויך. קאָכן פּאַטייטאָוז אין זייער סקינס, שיילן און שנייַדן אין סטריפּס, קאָננעקטעד צו די פֿריִערדיקע קאַמפּאָונאַנץ, לייגן די ציבעלע, בשמים, מייַאָנעז, מישן אין אַ סאַלאַט שיסל, באַצירן מיט פּעטרעשקע בלעטער.

סאַלאַט פון ווייַס רעטעך, די היים גערופֿן רעטעך, מער איז אַ מער ווייך און זאַפטיק ווי סאַלאַט שוואַרץ רעטעך. רעצעפּט פּשוט: נעמען איין וגערקע און רעטעך, פיר רוי מער, 70 ג פון קרעם און 70 ג פון מייַאָנעז, זאַלץ, קנאָבל. רעטעך און פריש קעראַץ קאָאַרסעלי רייַבן די וגערקע שנייַדן אין דין רינגס, קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די ספּאַדעפאָאָט (אָדער נעמען אַ ספּאָאָנפול פון דאַר קנאָבל), זאַלץ, זויער קרעם געמישט מיט מייַאָנעז, לייגן צו די סאַלאַט. דינען מיט פלייש קיילים, ספּעציעל גרילד.

פֿאַר די יום טוּב טיש איז פּאַסיק סאַלאַט פון ווייַס רעטעך, וגערקע און עגגס. העלפט קילאָ פּוריפיעד ווייַס רעטעך פּראָסט רייַבן, פאַרבינדן מיט געהאַקט גרין אַניאַנז, זויער קרעם (100 ג), ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און פעפער און מישן. סאַלאַט נייסלי שטעלן אין אַ סאַלאַט שיסל און באַצירן מיט סלייסט קרייזן אַרום און דיקאַמפּאָוזישאַן פון געמישט פּיקאַלז און עגגס.