לופט שטיקל היים. סעקרעץ פון קוקינג מערינגועס

די עקסטרע פּראָטעין וועט שטענדיק בלייַבן מיט די כאַוסווייווז וואס זענען אַדיקטיד צו דער צוגרייטונג פון דיזערץ און פּייסטריז. ווו צו שטעלן אַ גרויס סומע פון פּראָטעין? פון קורס, שטעלן זיי צו קאָכן די מערינגוע. נאָך אַלע, עס איז אַ מילד לופט שטיקל מיט אַ קריספּי סקאָרינקע וועט ניט לאָזן גלייַכגילטיק קיין זיס צאָן.

מעהודערדיק נאַש

אין דער מערינגוע זייער פילע נעמען, אָבער זיי אַלע פאָרשטעלן עפּעס מילד, ווייטלאַס, גרינג. דעם וואָרט איז איבערגעזעצט ווי "די מילד קוש" מיט די פראנצויזיש שפּראַך. פֿאַר-רעוואלוציאנער רוסלאַנד געוואוסט ערי מערינגוע שטיקל ווי "שפּאַניש ווינט". גאַנץ אָפֿט, דעם פאַרבייַסן איז גערופֿן "מערינגוע". מערינגועס, ווי זיי זאָגן, פילע קוקבוקס - עס ס נאָר פּראָטעין קרעם, אָבער די קרעם פון די דאַר פּראָטעין מיט אַ קריספּי סקאָרינקע - עס 'ס מערינגועס.

אבער וועלכער די נאָמען פון דעם פאַרבייַסן, עס וואָלט זיין די מדינה אין וואָס ניט דער צוגעגרייט, שטאַרק חילוק צווישן די רעצעפּט איר וועט ניט געפֿינען. דער זאַץ פון דער שטיקל איז שיין פּשוט: פּראָטעין און צוקער. אָבער, די לופט פון דער פּראָטעין שטיקל - גאַנץ שוואַך און קאַפּריזיק מאַטעריע, מאל יניקספּיריאַנסט קוקינג ברענגט פילע דיסאַפּוינטמאַנץ און פּריקרע סאַפּרייזיז.

יקספּיריאַנסט קוקס רעקאָמענדירן ביגינערז אויב איר ווילן צו קאָכן אין שטוב מערינגועס, נישט לויפן מיד צו די פרידגע און באַקומען די עגגס פון די טאַץ. צו אָנהייבן צו "אָרעם" די טעאָרעטיש וויסן, לערנען עטלעכע סיקריץ פון קוקינג, און דעמאָלט גיינ ווייַטער גלייַך צו סקאַלפּטינג קולינאַריש מייַסטערווערק.

מעטהאָדס פֿאַר פּריפּערינג מערינגוע

געמאכט אין שטוב קענען זיין אַ פּלאַץ פון קיילים, כולל לופט שטיקל. דער רעצעפּט מיט די שלי איר וועט געפֿינען אין דעם אַרטיקל. הייַנט מיר עפענען אַ ביסל קוקינג סיקריץ וואָס זענען זיכער צו זיין נוצלעך פֿאַר ביגינערז כאַוסווייווז.

פראנצויזיש אופֿן

אַזוי, עס זענען עטלעכע פאָלקס וועגן צו קאָכן די מערינגוע. די סימפּלאַסט פון זיי איז די פראנצויזיש אופֿן. עס קענען זיין געניצט אין די קאַסעס ווען עס איז ניט required צו מאַכן די לופט אַ שטיקל פון עטלעכע אָרנייט קאָמפּלעקס שאַפּעס. פראנצויזיש ווערסיע ינוואַלווז וויפּינג יי ווייץ טשילד צו קילן די פּינע מיט די דערצו פון אַ קניפּ פון זאַלץ. צוקער איז צוגעגעבן בלויז אין די לעצט בינע פון קוקינג. פּראָטעין מאַסע באקומען אין דעם פאַל איז גאַנץ לאַש. שייגעץ פּיקס - אַ סימבאָל פון די ריכטיק קאָנסיסטענסי פֿאַר די קרעם מערינגוע.

איטאַליעניש אופֿן

איטאַליעניש קוקס האָבן קומען אַרויף מיט עטלעכע אנדערע וועג פון קוקינג מערינגועס. אַמאָל איר ווזאָבעטע טשילד ווייץ, זיי זאָל לייגן אַרויף צו אַ רעגולער צוקער און פֿאַר-האַלב סירעפּ פון צוקער. עס טורנס אויס אַז די אַראָפאַנג, כּמעט בוילינג סירעפּ איר ברו פּראָטעינס, און דעריבער זיי טאָן ניט פאַלן אַוועק בעשאַס באַקינג. אַזאַ פּראָטעין קרעם איז גאנץ פֿאַר די פּראָדוצירן פון קאָמפּלעקס שאַפּעס קייקס און קייקס סאַנדוויטשינג. אין דערצו, דער איטאַליעניש ווערסיע לעץ איר לייגן פּוטער אויב נייטיק צו צוגרייטן אַ קרעם שטיקל. די פראנצויזיש ווערסיע פון דער זעלביקער אין קאָמבינאַציע מיט פאַץ וועט לויפן.

שווייצער אופֿן

די מערסט טעמפּ און סטאַביל לופט מערינגוע שטיקל באקומען פון שווייצער קוקס. אָבער דעם אופֿן איז די מערסט אַרבעט-אינטענסיווע און צייַט-קאַנסומינג, זינט דער צוגרייטונג ינוואַלווד אַ וואַסער וואַנע. אבער אויב איר האָבן די געדולד צו מאַכן אַ מערינגוע אין אַ וואַסער וואַנע לויט צו די שווייצער אופֿן, איר קענען לייכט ציען די ריזאַלטינג קרעם אָרנייט דיזיינז אויף קייקס, צו טראַנספּלאַנט עס אין ומגעוויינטלעך Forms פון קיכלעך. דעם קרעם איז נישט וועט וועלקן, עס טוט נישט פאַרלאָזן בעשאַס באַקינג, טאָן ניט לויפן אויס.

נייטיק ינגרידיאַנץ

• פּראָטעין פון פינף עגגס.
• 250 גראַמז פון צוקער.
• א קניפּ פון זאַלץ און אַ לעפעלע פון לימענע זאַפט.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

צוגעגרייט קיילים, ינגרידיאַנץ. געטינג וויפּינג פּראָטעינס. לייג צו אַ נויט פון זאַלץ אָדער סיטריק זויער. קלאַפּן אויף נידעריק גיכקייַט ביז די קליין לופט באַבאַלז. ביסלעכווייַז צוגעגעבן צו די וואָג פון די פּאַודערד צוקער. מיר פאָרזעצן מאַניפּיאַלייטינג צו אַ גענוג גרעב פון קרעם. עס מוזן נישט צעטל פון די קעראַלאַ זאָל זיין, ווי זיי רופן עס קוקינג, שייגעץ פּיקס.

צוגרייטן באַקינג, עס איז ליינד מיט וילד פּאַפּיר. אָצאַזשיווייַוט מערינגוע מעגלעך ווי קאָנפעקטיאָנערי ניצן אַ ספּעציעל שפּריץ, אָדער ניצן קאַנווענשאַנאַל לעפל.

די ויוון איז פּרעהעאַטעד צו 80-100 דיגריז. דיפּענדינג אויף די גרייס און גרעב פון די בראַוני באַקינג זאָל זיין פֿון אַ האַלב צו צוויי שעה. ווען די מערינגוע איז האַלב, טאָן ניט יאָגעניש צו באַזייַטיקן זיי פון די פּאַן. לאָזן די שיסל צו קילן אַ ביסל. ווען די קייקס האָבן קולד, Carefully הייבן די בויגן איבער זיי און דרייען.

סיקריץ פון קוקינג

אַזוי, איר האָט אויסדערוויילט אַ באַקוועם און אַפפאָרדאַבלע וועג צו צוגרייטן די מערינגוע. איצט עס בלייבט צו געפֿינען אויס אַ ביסל סיקריץ, וויסן פון וואָס וועט העלפן אַפֿילו יניקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע צו שאַפֿן מעהודערדיק, לופט קולינאַריש נס.

• זינט קוקינג מערינגועס, געדענקען אַז די פּראָטעינס מוזן דאַווקע זיין פריש.
• ווען איר ניטאָ גרייט ערי שטיקל אין שטוב, פּרובירן צו ברעכן יעדער יי איבער אַ באַזונדער שיסל. פון קורס, איר האָבן צוגעזאגט אונדז אַז די עגגס נאַיסוועזשייַשייַאַ, אָבער מאל עס זענען מיסכאַפּס. איינער-סמעלינג "עפּעס" וועט שטימען, וועט זיין זייער פּריקרע, אויב די פיר גוט פּראָטעין איז צוגעגעבן. די אַרבעט איז קאַליע, אָנהייבן אַלע איבער ווידער. און איר דאַרפֿן עס?!
• אין סדר צו ראַפּאַדלי צעלאָזן די צוקער אין די פּראָטעין קרעם, פֿאַר-סמאָלע עס אין אַ פייַן פּודער. איר קענען קויפן גרייט-געמאכט אין די קראָם. געדענקען, דער קלענערער וועט זיין די צוקער, די Faster עס דיזאַלווז, אַזוי דעריבער Faster איר ווזאָבעטע מאַסע.

• עטלעכע כאַוסווייווז בעשאַס וויפּינג צוגעלייגט אַ קניפּ פון זאַלץ. אבער יקספּיריאַנסט עקספּערץ רעקאָמענדירן צו נאָך געבן ייבערהאַנט צו סיטריק זויער אָדער לימענע זאַפט. אויב איר נעמען זויער, די רעצעפּט פֿאַר אונדזער דאַרפֿן איין לעפעלע פון סיטריק זויער, צעפירן צוויי טיספּונז פון וואַסער.
• ביינדינג כּללים אויב איר ווילן צו קאָכן די גאנץ לופט מערינגוע שטיקל - נוצן בלויז ריין (זייער ריין!) דישעס און ביטערז. אויף די ינסטראַמאַנץ געניצט זאָל ניט זיין אַפֿילו אַ אָנצוהערעניש פון שמירן און אנדערע ימפּיוראַטיז.
• צו באַקומען שליימעסדיק רעזולטאַט מערינגוע, נוצן דעם קונץ. פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג ספּעציעל באַקינג פּאַפּיר, אויף וועלכע די PRE-ציען אַ גאנץ קרייַז. ווען איר ניטאָ אַ שפּריץ קרעם איז דיפּאַזאַטאַד, עס וועט זיין גרינגער צו מאַכן אַלע די קייקס אין ציכטיק און מונדיר.