יום טוּב שיסל - קאַטשקע מיט apples אין די ויוון

קאַטשקע מיט apples אין די ויוון - עס איז זייער געשמאַק און זייער שיין שיסל וואָס קענען באַצירן און וואָכעדיק, און יום טוּב טיש. קאַטשקע פלייש האט מער פעט ווי הינדל אָדער טערקיי, אָבער קיילים אויס פון עס זענען מער זאַפטיק. אויב איר ווילן צו רעדוצירן די פעט צופרידן פון האַלב קיילים, די באַקינג דארף צו זיין געטאן צו פּאַנגקטשערז אין די לעגס און ברוסט פון אָף. אין דעם פאַל, וידעפדיק פעט וועט פליסן צו פּאַן.

אַזוי, אָנהייבן צו קאָכן די שיסל קאַטשקע מיט apples אין די ויוון. פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן אַ פויגל, ווייינג וועגן צוויי קילאָגראַמס, וועגן פֿינף הונדערט גראַמז פון apples. דער בעסטער apples פֿאַר באַקינג מיט קאַטשקע געהאלטן אַנטאָנאָווקאַ, אָבער איר קענען נוצן אן אנדער טיפּ בעת אַ זויער געשמאַק.

געוואשן קאַטשקע רייַבן בשמים און זאַלץ פֿון די אַרויס און די ין. דעמאָלט צעהאַקן apples - סלייסט אָדער דייסט, ווי עמעצער ווי אַז. באַמערקונג אַז אויב איר פּלאָמבירן די קאַרקאַס פרוכט איז זייער ענג, עס קען פּלאַצן בעשאַס באַקינג. אָבער, דעם פּראָבלעם וועט נאָר ווירקן די אויסזען פון די עסנוואַרג, די טעם פון קאַטשקע איז ניט אַפפעקטעד.

אָנגעפילט מיט apples קאַרקאַס קענען נייען דיק פאָדעם אָדער נאָר צעהאַקן אַוועק ניצן רובֿ קאַנווענשאַנאַל טוטפּיקס.

איצט קאַטשקע שטעלן צוריק אַראָפּ אויף די טאַץ אָדער אין וטיאַטניצו. אויב די פויגל איז נישט זייער גריסי, עס זאָל מאַנטל מיט גרינס ייל. אויב די קאַטשקע פעט, דעמאָלט איר קענען נאָר גיסן די וואַסער. מיר שיקן די קיילים מיט אַ פויגל אין די ויוון, וואָס איז כיטיד אַרויף צו 150-170 דיגריז. קאַטשקע מיט apples אין די ויוון צו באַקן וועגן העלפט אַ שעה. קאָנטראָליר די גרייטקייַט פון קיילים קענען פּאַנגקשער די פלייש אויף די פוס אָדער ברוסט. אויב די פויגל איז קאַקעד, דעמאָלט קאַטשינג די זאַפט וועט זיין טראַנספּעראַנט.

אויב איר ווילן צו קאַטשקע גאַט קראַנטשי און קריספּי סקאָרינקע, איר דאַרפֿן וועגן האַלב אַ שעה אָבער דער סוף פון די ראָוסטינג פויגל גיסן קאַלט וואַסער. צו געבן די שיסל אַ יידל טאַם, איר קענען נוצן אַ קאַלט מאַראַנץ זאַפט אַנשטאָט פון וואַסער.

קאַטשקע מיט apples אין די ויוון איז גרייט, פאַרשפּרייטן עס אויף אַ שיסל, באַצירן מיט בייקט apples און בעריז קראַנבעריז.

אויב איר בעסער וועלן סייווערי קיילים, די קאַטשקע איידער באַקינג איר קענען שפּריצן צימערינג און סטופפינג פֿאַר קאַטשקע נוצן אַ געמיש פון apples, אָראַנדזשאַז און ניסלעך. אן אנדער עמבאַדימאַנט איז אַ סייווערי וועפט פלוים ויוון.

מיר וועלן דאַרפֿן איין מיטל קאַטשקע וועגן פֿינף הונדערט גראַמז פון אַ גוט פלוים, אַ ביסל (פופציק גראַמז) פון מייַאָנעז, אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל, זאַלץ און בשמים. מיין פּרונז און פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער פֿאַר פופצן מינוט, אַזוי אַז עס איז געווארן ווייך. מיין קאַרקאַס קאַטשקע און רייַבן מיט בשמים און זאַלץ, רייַבן די דאַרפֿן ביידע ין און אַרויס. פּרונעס זענען אַוועקגענומען, ויסגעשעפּט, שטעלן אין אַ שיסל, לייגן די בוכטע בלאַט, אָלספּייס און אנדערע בשמים צו טעם. דעם געמיש צו זאַט די קאַטשקע און סוטורעד לאָך.

איר קענען קאָכן אַ קאַטשקע אין די אַרבל פֿאַר באַקינג. געלייגט אין זייַן אַרבל, און קלאָוזינג די קלעמערל האָלעס באַקן ביי 180 דיגריז פֿאַר צוויי שעה. דעמאָלט שנייַדן די קישקע קאַרקאַס לובריקאַטעס מייַאָנעז און שיקן אין די ויוון, אַזוי די פויגל בראַונד.

אויב איר טאָן ניט ווי די קאָמבינאַציע פון פלייש פּלוס וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט קאָכן די קאַטשקע שיסל מיט באַקוויט אין די ויוון.

צוגרייטן די סאָוס. צו טאָן דאָס, מישן צוויי טייבאַלספּונז Worcestershire סאָוס, אַ ספּאָאָנפול פון זיס פראנצויזיש זענעפט, אַ ספּאָאָנפול פון האָניק און פּוטער. איצט לייגן אין אַ געמיש פון קראַשט קנאָבל, בשמים און לימענע זאַפט. אָבמאַזש האַלב קאַטשקע סאָוס און לאָזן פֿאַר איין שעה צו פלייש מעראַנייטיד.

מינווייל, אַ דעקאָקטיאָן פון איין גלעזל פון באַקוויט גראָאַץ. פּרעגלען אַ פינעלי געהאַקט ציבעלע און דריי הונדערט גראַמז פון געהאַקט מאַשרומז. וועט מישן מיט הייס באַקוויט, אַדינג צו די געמיש אַ פּאָר פון ספּונז פּוטער.

פּלאָמבירן קאַשע מיט מאַשרומז וועפט, עפן איז סוטורעד און געלייגט וטיאַטניצו פויגל אין אַדינג צו די דנאָ פון קיילים וועגן העלפט אַ גלאז פון וואַסער. וטיאַטניצו דעקן מיט שטער און געשטעלט אין אַ כיטיד ויוון פֿאַר צוויי הונדערט דיגריז. באַקן איין שעה דעמאָלט אַראָפּנעמען די שטער און באַקן קאַטשקע נאָך בעערעך פערציק מינוט. בעשאַס באַקינג אָן שטער, עס איז נייטיק פון צייַט צו צייַט צו וואַסער די פויגל די זאַפט, וואָס אנגעטאן אין די קוקינג פּראָצעס.