ווי צו קאָכן אַ נוציק מילך שאָקאָלאַד

א ביסל געשיכטע

בעערעך אין די 16 יאָרהונדערט דורך שפּאַניש קוקס ינווענטיד שאָקאָלאַד רעצעפּט, וואָס איז געהאלטן אין שטרענג בטחון. אבער ווי איר וויסן, אַלע דער סוד גיכער אָדער שפּעטער ווערט קלאָר. אין די 17 יאָרהונדערט די פראנצויזיש נאָך געראטן צו געפינען אויס די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון געשמאַק גודיז, און זינט דעמאָלט אנגעהויבן צו צוגרייטן שאָקאָלאַד אין לאָנדאָן, אַמסטערדאַם, פּאַריז און פילע אנדערע European לענדער. אין 1700 אין ענגלאַנד, מיר געלערנט ווי צו מאַכן מילך שאָקאָלאַד, נישט ווייניקער געשמאַק און געזונט.

אָבער, זייַן פּרייַז איז אויך הויך, אַזוי איז אַ טייַער נאַש געשמאַק פאַרבייַסן, וואָס קען פאַרגינענ זיך בלויז די רייַך מענטשן. צו יקספּאַנד די פאַרנעם פון קאַנסאַמשאַן, אין די 19 יאָרהונדערט איז געגרינדעט אַ מונדיר צאָל אויף ימפּאָרץ פון קאַקאַאָ בינז אין דער סומע פון אַ שטראַף. וואָס מאכט שאָקאָלאַד געווארן מער בנימצא און פאָלקס. אין 1847 די ענגליש פירמע באַקענענ צו די מאַרק אין די רעצעפּט קוקינג שאָקאָלאַד טיילז. באַלד שאָקאָלאַד גלייז ארויס אין די ביסקאַץ, וואַפערס און קאַנדיז.

אין די 21 יאָרהונדערט, שאָקאָלאַד מילך איז Produced אויף אַ גרויס וואָג. אָן דעם פאַרבייַסן, מיר קענען נישט ימאַדזשאַן זייַן לעבן. עס איז גרויס ופּליפטינג און וווילטויק ווירקונג אויף קאַרדיאַק סיסטעם. דעריבער, עס איז ליב געהאט ניט נאָר קינדער אָבער אויך אַדאַלץ. אין קוקינג, עס איז בכלל געניצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון פּייסטריז, אָפֿט ער אַפֿילו גייט אריין די הויפּט קיילים און סאָסיז (למשל, אַ מעקסיקאַן סאָוס "בראָדעווקע").

אויב איר זענט טאן אַ ראָמאַנטיש פאָנדוע שיסל, עס איז בעסטער צו נוצן אַ באַר פון שאָקאָלאַד מיט לפּחות 50% קאַקאַאָ, אין די עקסטרעם פאַל פּאַסיק מילך שאָקאָלאַד. די הויפּט זאַך איז נישט צו אָוווערכיט ווען יגניטינג עס, אַנדערש עס וועט טעם ביטער און פאַרגליווערט. די מערסט פּשוט און גרינג וועג צו צעשמעלצן אַ מייַכל - עס איז צו ברעכן עס אין קליין ברעקלעך און שטעלן אין אַ מייקראַווייוו ויוון פֿאַר 15-20 מינוט. די רגע אָפּציע - אַ וואַסער וואַנע: ברעקלעך פון שאָקאָלאַד פאַרבינדן אין אַ רעפראַקטאָרי שיסל, דעמאָלט שטעלן עס איבער אַ פּאַן פון בוילינג וואַסער.

איר קען פרעגן, ווי צו מאַכן דיין אייגן כאָוממייד טשאָקלאַץ? סימפּלי, די נאַש טורנס אויס זייער פלאַוואָרפול און ווייך. נאַטירלעך פּראָדוקט מוזן אַנטהאַלטן 55% קאַקאַאָ מאַשקע, קאַקאַאָ פּוטער 25%. די רוען ינגרידיאַנץ: קרעם, פּאַודערד צוקער, קאַנדענסט מילך, מילך, ניסלעך, דאַר Fruits. נעמען 5-7 ברעקלעך פון שאָקאָלאַד מאַשקע, צעשמעלצן קיין פון די ווייַטערדיק מעטהאָדס פֿאַר לייגן זיסקייַט צו די מישן די פּאַודערד צוקער אָדער קאַנדענסט מילך - כאָוממייד שאָקאָלאַד איז גרייט.

איר קענען גיסן עס אין פאָרעם און לאָזן אין די פרעעזער ביז פאַרגליווערט, און איר האָבן אַ געשמאַק און געזונט פּראָדוקט. אויב איר ווילט צו, איר קענען לייגן דאַר אַפּראַקאַץ, פּרונז, רייזאַנז און ניסלעך. אויב איר ווילן צו יבערראַשן דיין געסט, שנייַדן פריש פרוכט און טונקען זיי אין הייס שאָקאָלאַד מאַסע, און דעמאָלט געבן זיי אַ ביסל ביסל קיל. באַקומען מעהודערדיק פאַרבייַסן אין שטוב, וואָס וועט זיין ינדזשויד דורך קיין גורמיי.

צוגרייטן שאָקאָלאַד מילך אין שטוב, אויך, וועט ניט זיין שווער. מיר וועט דאַרפֿן קאַקאַאָ פּוטער, קאַקאַאָ מאַסע, קאַנדענסט מילך. איר קענען נוצן מילך אָנשטאָט פון קאַנדענסט מילך. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען וויפּט אין אַ בלענדער, די ריזאַלטינג קרעם איז אויסגעגאסן אין מאָולדז. נאָך כאַרדאַנינג, עס טורנס אויס זייער געשמאַק פאַרבייַסן.

הייס שאָקאָלאַד

עס איז מעגלעך צו נאָר צעלאָזן די שאָקאָלאַד און קענען זיין צעלאָזן קאַקאַאָ פּוטער און קאַקאַאָ מאַשקע (פאַרהעלטעניש: דרייַ ברעקלעך פון קאַקאַאָ - 0.5 קלאָוועס בוימל). דעם געמיש זאָל גיסן די בוילד מילך און לייגן די ייסינג צוקער צו טעם.

צוגרייטונג פון ווייַס שאָקאָלאַד וועט ניט נעמען איר מער ווי אַ שעה. מישן טרוקן מילך (100 ג), קאַקאַאָ פּוטער (100 ג), פּאַודערד צוקער און וואַניללין (100 ג). דעם זיסקייַט איז צוגעגרייט אָן קאַקאַאָ פּודער און מאַשקע, ווייַל מיר דאַרפֿן צו מאַכן קרימי. ווייַס שאָקאָלאַד האט אַ ענלעך סטרוקטור מיט די מילך, און דער אַוועק פון קאַקאַאָ פּודער אַלאַוז איר צו ופהיטן דער אָריגינעל טעם פון קעראַמאַל.

פילע Manufacturers, שפּאָרן אויף ינגרידיאַנץ צוגעגעבן כיידראַדזשאַנייטיד גרינס פאַץ, וואָס האָבן גאָרנישט צו טאָן מיט פאַקטיש שאָקאָלאַד. אין דעם אַכטונג, היים שאָקאָלאַד האט אַ נומער פון אַדוואַנטאַגעס!