ווי צו זויערע וגערקע רויט פיש

כמעט יעדער איינער פון אונדז לייקס צו עסן די רויט פיש, אַז ברייטאַנז קיין פייַערלעך און וואָכעדיק טיש, אָבער ווי צו זויערע וגערקע רויט פיש, טאָן ניט וויסן אַלץ. חוץ די פאַקט אַז עס איז זייער געשמאַק, רויט פיש גאַנץ נוציק פֿאַר אייער געזונט, ווייַל פון זייַן פאַטטי אַסאַדז, וואָס זענען ביכולת צו יגזערט אַ positive השפּעה אויף די ימיון סיסטעם, פאַרמייַדן די פּאַסירונג פון אָנצינדונג און רעגולירן בלוט דרוק. עס אַזוי כאַפּאַנז אַז זייער אָפֿט מיר קויפן אַ גרייט-סאָלטאַד פיללעץ אין סטאָרז, עפשער רעכט צו פֿעלן פון וויסן פון ווי צו זויערע וגערקע רויט פיש, אָדער רעכט צו דער פאַקט אַז דעם פּראָצעס, מיר נאָר טאָן ניט האָבן גענוג פּאָטער צייַט.

אין קיין פאַל, סאָלטאַד רויט פיש, האַלב אין שטוב איז פיל טייסטיער און כעלטיער. דעריבער, סטאַרטינג מיט אַ יאַזדע צו די מאַרק אָדער צו די קראָם פֿאַר קויפן. ערשטער פון אַלע עס מוזן זיין פריש און האָבן אַ גוט שמעקן. זייט זיכער צו קלייַבן אַ פיש וואָס איז פלייש איז פעסט, עס איז אין קיין פאַל זאָל ניט דעלאַמינאַטע די פיבערס, די אויגן זאָל זיין קלאָר און גילז - העל רויט פֿאַרב. עס איז אויך בעסטער צו קויפן גאנצע פיש. פון קורס, איר וועט האָבן אַ קליין הויז צו מאַטערן איר, אָבער דעמאָלט איר אַוואַדע וועט וויסן אַז עס איז פריש. און אויב איר זענט מאַזלדיק, איר וועט קענען צו עסן און קאַוויאַר. אין קיין פאַל עס איז אוממעגלעך צו לאָזנ אָפּגיין פיש אין קאַלט אָדער הייס וואַסער, לייגן עס אויף די דנאָ פּאָליצע אין די פרידזשידער, לאָזן עס לאָזנ אָפּגיין געוויינטלעך.

ווי צו זויערע וגערקע רויט פיש, אַזוי זי האט ניט האָבן אַ ספּעציפיש טעם? פֿאַר דעם צוועק עס איז נייטיק נאָר צו מאַרינירן אין אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער, אָבער אין קיין פאַל ניט אַלומינום, ווי דעם וועט געבן עס אַ מעטאַלליק טעם. אַזוי, ערשטער איר דאַרפֿן צו שנייַדן די פיש, אַזוי עס איז בעסטער צו אָנהייבן מיט די קאָפּ, שנייַדן עס אַוועק און ווייַטער נוצן פֿאַר מאכן כאָוממייד זופּ. ווייַטער, מיר שנייַדן די בויך, אויב איר ניטאָ מאַזלדיק, און איר האט געזען די עגגס, דעמאָלט עס מוזן זיין Carefully שטעלן אין אַ טעלער און האַלטן עס אין די זעקל, אַזוי נאָך סאָלטינג עס בעסער צעשיידט. נאָך וואָס זאָל זיין רעלעאַסעד פֿון די בויך פון ענטראַילס, און דעמאָלט טיילן די פיש אין צוויי ברעקלעך און דזשענטלי מעלדונג די קאַרקאַס פון דעם באַרגרוקן מיט זיינע הענט.

און איצט, אַ ביסל סוד אויף ווי צו רעכט זויערע וגערקע רויט פיש, אַזוי אַז עס איז געווען געשמאַק! פון קורס, עס זענען פילע פאַרשידענע רעסאַפּיז, און יעדער פרוי ניצט איר קליין טריקס. דאָ, למשל, ווי צו זויערע וגערקע רויט פיש אין שטוב. איר וועט דאַרפֿן צוויי קילאָוז פון לאַקס. איר מוזן ערשטער מישן האַלב אַ גלעזל פון פּראָסט זאַלץ, פּאַונדיד ווייַס פעפער (צו געשמאַק) און האַלב אַ גלעזל פון צוקער. דעם זאָל זיין אַ גוט געווירץ רייַבן גרייט פיללעץ. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן אַז דעם זאַלץ קענען אָווערדאָ די פיש, עס וועט נעמען נאָר ווי פיל ווי עס דאַרף. דערנאָכדעם, אין די דנאָ פון די פּלאַסטיק קאַנטיינער לייגן עטלעכע צווייגן קראָפּ, דעמאָלט אָרט די שפּיץ פּלאַסט פון געהאַקט קאַרקאַס. טיילן זיי אַזוי אַז די הויט פון די פיש איז געווען פֿון די דנאָ, אָבער די שפּיץ סירלאָין ספּרינגקאַלד וויזשיטים לימענע זאַפט, דעמאָלט אַרויף ווידער, מיר שטעלן אַ ביסל בלעטער פון קראָפּ און יאַם בלאַט. דעמאָלט אַרויף די פיש זאָל שטעלן דעם דריקן און לאָזן צו שטיין אין דעם שטאַט 48 שעה אין די פרידזשידער. בעשאַס דעם מאָל די רויט פיש וועט האָבן צייַט צו ווייקן אין די מאַרינייד און נאַט. פון קורס, אויב די פיללעט איז זייער גרויס, דעריבער לאָזן זיי שטיין אַרויף אין די מאַרינייד אַ ביסל מער.

ווי צו שנייַדן די לאַקס און דינען? נאָך די פיללעץ זענען סאָלטאַד, עס זאָל זיין אַוועקגענומען פון די ראָסל סאָלטינג מעלדונג פון רעזאַדוז מיט אַ טוך, אָבער אין קיין פאַל טאָן ניט שווענקען עס אונטער פליסנדיק וואַסער. נעמען אַ שאַרף מעסער און Carefully שנייַדן די פיש אין דין סלייסאַז, סטאַרטינג פון די סקינס. דעמאָלט לייגן אויס די פאָכער אויף אַ טעלער, שפּריצן עס מיט לימענע זאַפט און גאַרניש מיט קראָפּ. געדענקען אַז שוין האַלב פיש קענען זיין סטאָרד ניט מער ווי איין וואָך אין די פרידזשידער. באָן אַפּפּעטיט!