געהעריק קאַטינג פון די פיש דיפּענדינג אויף די מינים

צו צוגרייטן פיש קיילים וויכטיק צו איר צו שנייַדן. סעלעקציע קאַטינג אופֿן דעפּענדס אויף די ציל פון די פּראָדוקט. מאל די באַלעבאָסטע פֿאַר אַ געשמאַק שיסל דארף פיללעץ, און א מאל - די גאנצע פיש. אויך קאַטינג מערסטנס דעפּענדס אויף די מינים פון פיש.

קאָנסידערינג אַלע פון די אויבן, אַלאַקייט אַזאַ מעטהאָדס בוטטשערינג פיש:

• זשאַבראָוואַננייַאַ. רעמאָוועס בלויז די גילז, מאל אַפֿילו פון די ינסידעס.
• זיאַברעננייַאַ. א פיש פּעקטאָראַל Fins זענען אַוועקגענומען פון דער נידעריקער טייל פון איר בויך און ענטראַילס.
• פּאָלופּאָטראָשעננייַאַ. איז אַ אָפּטיילונג צוזאמען די פּעקטאָראַל Fins און אַוועקגענומען מאָגן צו די געדערעם.
• פּאָטרעשענייַאַ קאָפּ. עס איז נייטיק צו מאַכן אַ קרייַז-אָפּטיילונג צווישן די פּעקטאָראַל פלאָאַץ אַרום די בויך, אַראָפּנעמען אַלע די יננאַרדס, סאַרנע און בלוט קלאַץ.
• ביכעדיד. מיט דעם עוויססעראַטיאָן שנייַדן אַוועק די קאָפּ און אַוועקגענומען די ינסידעס פון די פיש.
• די קאַרקאַס פון די פיש. דיקאַפּאַטייטיד פיש מיט ילאָנגגייטאַד ינעווייניק אָבער אויך אין דער זעלביקער צייַט און שנייַדן אַוועק די עק פלוספעדער.
• פיללעט רעפּראַזענץ העלפט שטיק עוויססעראַטעד פיש מיט שנייַדן קאָפּ און עק. אויך קאַטינג די פיש אין פיללעץ דאַרפן רימוווינג די יננאַרדס, און די באַרגרוקן פון שוואַרץ פילם.

קאַטינג פיש מיט וואָג (קאַרפּ, סאָם, העכט-סידעלע, ברים, אאז"ו ו) האט זייַן אייגן טשאַראַקטעריסטיקס. איר מוזן ערשטער אַראָפּנעמען די דאָרסאַל פלוספעדער. צו טאָן דאָס, מאַכן קליין ינסיסיאָנס מיט אַ מעסער אויף ביידע זייטן פון, און אין דער ריכטונג פֿון עק צו קאָפּ פּולד אים פּלוצלינג. נאָך באַזייַטיקונג גיינ ווייַטער צו דער רייניקונג פון פיש וואָג וואָס זענען געניצט פֿאַר אַ מעסער אָדער כאַבאַרניק.

די ווייַטער שריט אין קאַטינג די פיש מיט וואָג איז זייַן עוויססעראַטיאָן: ינסיזשאַן פון קאָפּ צו ונדערנאַיל פלוספעדער צוזאמען די בויך און גייט צו די לעבער און גאַל. ווענ עס יז אַזאַ קאַטינג פיש קענען שעדיקן די גאַל, און אויב עס איז היטטינג זייַן תּוכן אויף די פיש דאַרפֿן צו רייַבן זאַלץ מיד. אַלע רוען ענטראַילס אויך אַוועקגענומען צוזאַמען מיט די גילז און די פילם, וואָס איז קאָוטאַד פיש, Carefully שנייַדן און אַוועקגענומען צוזאמען די ווערטעבראַ.

נאָך וואס, די פיש מוזן זיין ונ דורך רינסעד עטלעכע מאל מיט קאַלט פליסנדיק וואַסער צו באַזייַטיקן אַלע געזאמלט איר בלוט. געזונט-געוואשן קאַרקאַס איז שנייַדן אין ברעקלעך פון געבעטן גרייס, סטאַרטינג פון די קאָפּ. מיר דאַרפֿן צו שנייַדן פון די צוריק צו דער רוקנביין, און דעמאָלט טייטן די באַרגרוקן און דאָרעזאַט אַנדערש.

, איר דאַרפֿן צו שנייַדן עס צוזאמען דעם באַרגרוקן און צעטיילט אין צוויי פּאַרץ, איינער פון וואָס וועט זיין אָן דעם רוקנביין צו באַקומען די פיש פיללעץ. אויף די אנדערע זייַט דאַרפֿן צו Carefully באַזונדער די באַקבאָון און צונעמען קיין ביינער. אויב די פלייש איז פיש דאַרפֿן צו קאָכן האַמבורגערס, עס איז נייטיק צו שפּילן אַנדערש: צו שנייַדן די גאַטיד פיש, אָבער טאָן ניט אַראָפּנעמען די וואָג און טייפּ. נאָך אַלע, די הויט איז אַוועקגענומען פיל מער לייכט מיט די וואָג.

רעקאָממענדאַטיאָנס פֿאַר קאַטינג זיכער טייפּס פון פיש:

1. סאָם. ווען קאַטינג אַ גענוג גרויס פיש איז בעסער צו באַזייַטיקן אַלע די הויט גאָר דורך "זאָק", און אויב עס איז מיטל אין גרייס, דעמאָלט איר ערשטער דאַרפֿן צו קישקע עס און אַראָפּנעמען מיוקאַס צוזאמען מיט די הויט.
2. דאָרש. קאַטינג פיש פון דעם טיפּ ריקווייערז מאַנדאַטאָרי צו באַקומען באַפרייַען פון די שוואַרץ הויט, וואָס איז סאַמיק צו יומאַנז.
3. לאַמפּריי. דעם מין פון פיש, וואָס איז צו צוגרייטן די קאַצעוו איז ניט נייטיק, אָבער עס איז וויכטיק צו באַזייַטיקן די שפּיץ פילם: עס זאָל זייַן ליבעראַלי רייַבן מיט זאַלץ און שווענקען געזונט מיט וואַסער.
4. מאַקרעל. איידער שנייַדן פערד מאַקרעל, עס איז דיזייראַבאַל צו ריפּיטידלי גיסן איבער בוילינג וואַסער, ווייַל עס איז באדעקט מיט וואָג שייגעץ גענוג אַז לענדז זיך צו שווער באַזייַטיקונג.
5. פליאָנדרע. צו אַראָפּנעמען די Fins, וואָג און טונקל פילם פיש איז בעסטער צו שטעלן אויף אַ ביסל מינוט אין הייס וואַסער.
6. סטורגעאָן. כּמעט אַלע טרעגערס פון דעם טיפּ פון פיש וואָג אַנטהאַלטן ספּעציפיש בילדונג - קליין באַגז אַז ביסט נישט אַוועקגענומען צוזאמען מיט די וואָג, אַזוי די פיש זאָל זיין געשטעלט אין אַ קאַנטיינער מיט הייס וואַסער צו באַקומען באַפרייַען פון זיי.

טשאָאָסינג די רעכט וועגן פון קאַטינג די פיש, דיפּענדינג אויף זייַן טיפּ, איר קענען ויסמייַדן פּריקרע סיטואַטיאָנס שייך צו פאַרשידן ערראָרס.