ווי צו באַקן אין די ויוון שאַנק: רעצעפּט

בייקט וועפּרעוואָ קני איז אַ טראדיציאנעלן טשעכיש שיסל וואָס האט לאַנג שוין אַ סימבאָל פון דער מדינה - צוזאמען מיט פינצטער ביר און די קאַטידראַל וויט. דערצו, דעם רעצעפּט האט ווערן זייער פאָלקס אין אנדערע לענדער, אָבער עס וועט שטענדיק מיטאַרבעטער עס מיט דער טשעכיי און זייַן אלטע טראדיציעס.

אָבער בייקט נאַקאַל טשעכיש אין זייַן אָריגינעל פאָרעם האט ווערן נודנע צו פילע. דעריבער, אַ געזונט-באקאנט שעף זדענעק פּאָגלרייה באַשלאָסן צו מאָדיפיצירן עס אַ ביסל, און דער רעזולטאַט איז דערלאנגט צו דעם ציבור.

נייטיק ינגרידיאַנץ

צו צוגרייטן דעם שיסל איר דאַרפֿן:

• נאַקאַל - 4 פּקס.;
• קעראַץ - 2 פּקס.;
• קאָפּ פון קנאָבל - 1 פּיסי.;
• אַניאַנז - 2 פּקס.;
• פּעטרעשקע - 1 פּיסי.;
• סעלדעריי שורש פון - 1/2 ברעקלעך.;
• טאַמאַטאָוז - 3 פּקס.;
• פינצטער ביר;
• פּוטער;
• גרינס ייל;
• ראָוזמערי;
• טיים;
• זאַלץ;
• פעפער.

סעלעקציע און צוגרייטונג פון פלייש

איידער איר באַקן שאַנק אין די ויוון, איר מוזן ריכטיק סעלעקטירן עס און צוגרייטן. פֿאַר דעם רעצעפּט פֿאַר אַ קליין טייל פון די קני, און מאַכן בעסער נוצן פון יונג כאַזער, וואָס איז פיל מער ווייך און ווייך. יעדער נאַקאַל זאָל זיין ונ דורך קלינד און פּראַסעסט אויף אַ עפענען פייַער. דערנאך נוצן אַ מעסער צו מאַכן קליין ינסיסיאָנס אַלע איבער די שטיק. דאס איז נייטיק אין סדר צו באַקן די שאַנק אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז און ספּעציעל סאָוס, וואָס זאָל זיין אַבזאָרבד אין די פלייש, און די הויט וועט זיין דעם וועג.

קוקינג סאָוס!

אויף אַ קליין סומע פון גרינס ייל איז נייטיק צו פּרעגלען קנאָבל קלאָוועס. דעריבער זיי דאַרפֿן צו לאַרד פלייש, ינסערטינג די ציין אין די ינסיסיאָנס געמאכט. ווייַטער פּרעגלען קאָאַרסעלי געהאַקט קעראַץ, סעלדעריי, פּעטרעשקע שורש און ציבעלע רינגס. צו באַקן אין די ויוון שין און נאָך געבן איר אַ געשמאַק פון אַלע פּראָדוקטן צו לייגן ראָוסטיד ונפּעעלעד קנאָבל און דייסט טאַמייטאָוז אָן הויט. די גאנצע געמיש איז געפּרעגלט פֿאַר עטלעכע מינוט און אויסגעגאסן אַנטו אַ באַקינג בויגן אַז קענען זיין פֿאַר-לייגן פּאַרמעט אָדער שטער צו פאַרמייַדן סטיקינג.

באַקינג

איצט איר דאַרפֿן צו שטעלן פלייש אויף די יויך אין אַ באַקינג שיסל און שטעלן אין די ויוון, ווו עס וועט זיין צוגעגרייט אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. וועגן ווי פיל בייקט אין די ויוון שין וויסן אַלע קוקס, אָבער דעם וויסן איז מערסטנס ינטואַטיוו. דעריבער, קיין איינער קענען געבן אַ גענוי און אַניקוויוואַקאַל ענטפֿערן אין די צייַט פּאַראַמעטערס. די פאַקט אַז עס איז צוגעגרייט צו ביז די פלייש סטאַרץ צו אָפּשטיי הינטער די ביין. איר קענען קאָנטראָלירן דעם ניצן אַ קאַנווענשאַנאַל צאַפּן. דערנאָכדעם שין לאָזן פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט אין די ויוון צו געבן עס צו דערגרייכן פול אַוויילאַבילאַטי דורך טייפּט טעמפּעראַטור. אויך כדאי צו באמערקן איז אַז די היץ באַהאַנדלונג מוזן זיין קעסיידער וואָטערד מאָלצייַט פינצטער ביר, כאָטש עטלעכע בעסער צו גיסן עס אין די פּאַן איידער קוקינג. אָבער, די רגע אופֿן איז מער באַקוועם, חוץ עס אַלאַוז די פלייש צו קריגן אַ שיין קאָליר.

קאָרמען

איידער איר באַקן שאַנק אין די ויוון, איר מוזן באַשליסן די גאַרניש. טראַדיטיאָנאַללי געניצט קרויט און געווירץ אין די פאָרעם פון גרייטיד כריין. אָבער, דעם רעצעפּט רעקאַמענדז נאָר גיסן די פלייש סאָוס מיט אַ ביסל פּוטער און דינען מיט פריש ברויט. עס איז קיין אנדערע זייַט קיילים זענען נישט required, זינט דער בלויז וועג צו דערפאַרונג די פאַקטיש טעם פון דעם שיסל.