קוקן פֿאַר באָרש רעצעפּט מיט רינדערנס אין אוקרייניש? ביטע ...

באָרשט! וואס צווישן אונדז האט ניט פּרובירן דעם געשמאַק ערשטער קורס? עס ס אַ קלאַסיש פון אוקרייניש אָנהייב, אָבער זייער באַליבט אין די לענדער פון סענטראַל און מזרח אייראָפּע. ווי אַ הערשן, דעם זופּ - אַ זופּ מיט רינדערנס, אָבער אין דער בקשה פון עטלעכע לייגן אַ ביסל סלייסיז פון כאַזער, וועגן 2: 1 (די הויפּט זאַך איז נישט צו פאַרבייַטן זיי גאָר). רעצעפּט פֿאַר באָרשט מיט רינדערנס עס איז שטענדיק דער מעטרעסע פון רוסלאַנד, בעלאַרוס, פוילן, מאָלדאָוואַ און, פון קורס, אוקריינא. נו, זינט מיר שולדיק זייַן די אויסזען פון אַזאַ אַ יאַמי אוקרייניש, דעמאָלט דינאָוטאַד צו אָנהייבן באָרש רעצעפּט מיט רינדערנס אין אוקרייניש.

צו נעמען, שטעלן צו קאָכן די יויך. פֿאַר אים, מיר דאַרפֿן 300-400 גראַמז פון רינדערנס (בריסקעט אָדער בעסער צו נעמען אן אנדער טייל, אָבער מיט שטיינער, וואָס איז געווען אַ גוט פעט) און 3 ליטער פון וואַסער. שטעלן אויף שטעלע. ווען בוילינג, זאָל באשטימט באַזייַטיקן די פּינע. האַלב פלייש בעערעך 2 שעה. אַמאָל האַלב, עס איז געווען אַוועקגענומען און שנייַדן אין ברעקלעך אַ לאַ קאַרט. אין די בוילינג יויך שיקן דייסט 6 מיטל פּאַטייטאָוז און קאָאַרסעלי שרעדיד קרויט, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.

בוריק (1 פּיסי דורכשניטלעך נומער) שנייַדן אין קיובז אָדער דין דרייַ אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, פאַרשפּרייטן זיך אַ פּאַן, אַ ביסל זאַלץ, ספּרינגקאַלד 1 ה. ספּון עסיק (3%). ווייַטער, לייגן די ייל, רייזינג איבער די יויך, פֿאַר 1 שעה. ספּאָאָנפול פון צוקער, וועגן 100 ג פון פּאָמידאָר פּאַפּ און שטעלן צו האַלב דישן. דורך דעם וועג, אַנשטאָט פון פּאָמידאָר פּאַפּ קענען נוצן פריש טאַמאַטאָוז (3-4 ברעקלעך), פֿאַר-פּילד און שנייַדן אין ברעקלעך. איינער קעראַץ (Julienne אָדער גרייטיד), 1 פּעטרעשקע וואָרצל, ציבעלע (דייסט) געשיקט צו אן אנדער פּאַן און פּרעגלען מיט די דערצו פון אַ ביסל גראָב.

ווען די פּאַטייטאָוז זענען שוין האַלב-האַלב, שיף אין אַ פּאַן פּאָלוטושענויו בוריק און געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, געפֿירט 1 זיס גלאָק פעפער (דייסט סלייסט) און 1 ה. ספּון סליידז מעל, פֿאַר-געפּרעגלט און געמישט מיט די יויך. קאָכן פֿאַר אן אנדער 5-7 מינוט. נאָך מיר פאַרמאַכן אַראָפּ די בערנער טעלער, לייגן די ברעקלעך אין אַ פּאַן פון פעט, קראַשט קנאָבל און זאַלץ (50 ג כיילעוו און חזירים 3 קנאָבל קלאָוועס), עטלעכע יאַם בלאַט, טשילי פּודער און לאָזן צו ינפוסע 20 מינוט. אַמאָל פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס, יעדער לייגן ביץ פון פלייש, אַ פּאָר פון ספּאָאָנפולס פון זויער קרעם און פינעלי געהאַקט גרינז.

דעם רעצעפּט פֿאַר באָרשט מיט רינדערנס ינוואַלווז זייַן נוצן מיט קליין בייקט פּייסטריז - דאָונאַץ. צו דעם געזונט געמישט טייג (הייוון) רעזערוו אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 2 שעה. דעמאָלט דער מאָלדינג ראָללס זענען קליין, פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט און ווידער לינקס אין צימער טעמפּעראַטור, אָבער אין 20 מינוט. באַקן דאַמפּלינגז אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון (200 דיגריז) וועגן 20-25 מינוט און דאַן רייַבן גרייטקייַט מאַשט מיט גרינס ייל און קנאָבל זאַלץ.

ניט בלויז אוקרייניש קיך צו זאָגן אונדז ווי צו קאָכן זופּ מיט רינדערנס. עס זענען פילע וועריאַנץ פון באָרש רינדערנס, רינדערנס און לאַם, קאַטשקע אָדער גאַנדז יויך, גרין זופּ, וועגעטאַריער, אין קיִעוו, פּאָלטאַווסקיי אַפֿילו פיש זופּ, אאז"ו ו אבער קיין רעצעפּט באָרשט, רינדערנס אין באַזונדער, גיט פֿאַר די ימפּלאַמענטיישאַן פון זיכער כּללים:

• פלייש מוזן זיין אָנגעפילט מיט וואַסער אין אַזאַ אַ סומע, וואָס איז געווען צוויי מאל גרעסער ווי אַז required צו באַקומען די יויך;
• נאָך בוילינג אָפּשעפּן און פאַרמינערן די היץ צו אַ מינימום, די פלייש אין דעם פאַל וועט זיין זייער געשמאַק, און נערישינג יויך;
• סעפּאַראַטעלי צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר רעפיללינג (בוריק פּאָמידאָר און מער + + ציבעלע, + פּעטרעשקע). אויך וויכטיק סיקוואַנס פון די בוקמאַרקס אין די זופּ: פּאַטייטאָוז - קרויט - ביץ, טאַמאַטאָוז - אַניאַנז, קעראַץ, פּעטרעשקע - בשמים - קנאָבל;
• איר קענען נוצן קיין סיזאַנינגז צו דיין געשמאַק, אָבער די שליסל וועט נאָך בלייַבן פּעטרעשקע (וואָרצל און גרינז), יאַם בלאַט, פעפער (ערד און פּיז). אגב, נאָך דער צוגרייטונג פון באָרש יאַם בלאַט דיזייראַבאַל צו באַזייַטיקן, אַזוי אַז עס האט קיין ספּעציפיש זופּ פלאַוואָרס.

באָן אַפּפּעטיט!