"Cordon בלו". "Cordon בלו" טשיקקען רעסיפּעס. "Cordon בלו": Photo

מיסטאָמע פילע האָבן געהערט די נאָמען פון די מיסטעריעז און טשיקאַווע קיילים "Cordon בלו", אָבער ווייניק אַרויספאָדערן צו קאָכן עס, אָבער אין אַרויסגעוואָרפן.

געשיכטע פון די רעצעפּט

עס זאל ויסקומען אַז עס איז גאַנץ שווער צו צוגרייטן די שיסל, אָבער דורך געלערנט די רעצעפּט, איר וויסן אַז צו מאַכן די שיסל "Cordon בלו" איז זייער פּשוט. עס איז משפּיע ניט בלויז אַ פּשוט רעצעפּט, אָבער ערשטער און פאָרעמאָסט פֿאַר זייַן ויסגעצייכנט טעם. אין נאך, די רעזולטאַט קוקט זייער Effectively אויף אַ טעלער מיט גרינס סאַלאַט און הערבס.
איבערגעזעצט פֿון די פראנצויזיש נאָמען פון די שיסל מיטל "בלוי בענד". עס איז נישט באקאנט וואס און ווען אַוואָרדיד סטשניטזעל Stuffed מיט קעז און שינקע אַז נאָמען. אין דעם מאָמענט עס זענען עטלעכע באַאַמטער ווערסיעס פון די אָנהייב פון אַ רימאַרקאַבלי שיין און קאַמפּעלינג טיטלען דעם געווירציק שיסל.

אויף איין פון זיי, די קאָפּ פון France - לוי קסוו - אַוואָרדיד קאָכן זייַן כאַלמאַרק - אַ בלוי בענד. דעם פּערסטידזשאַס אַוואָרד זי וואַן פֿאַר ווייל סאַפּרייזד דורך די sophisticated דילייץ די טעם פון די קאָפּ פון שטאַט. זי האַלב נאַש פון די פלייש, זינט זייַן קעז און שינקע.

לויט צו אן אנדער ווערסיע, סטשניטזעל מיט שינקע און קעז וואַן די פאַרמעסט פון די קולינאַריש קונסט און איז געווען אַוואָרדיד די "בלו ריבאַן" פֿאַר זייַן ויסגעצייכנט טעם.
היסטאָריאַנס וואס האָבן לאַנג שוין פאַרקנאַסט אין דעם לערנען פון די אָנהייב און פאָרמירונג פון דער וועלט פון קולינאַריש קונסט, טייַנען אַז דער שעף צו קאָכן דעם שיסל פֿאַר די ערשטער מאָל, ווען סאַבמיטינג צו די טיש געמאכט אים אַ בלוי בענד.

פון די פילע ווערסיעס האָבן ניט נאָך געווען אַלאַקייטיד אַ באשטעטיקט כיסטאָריקלי. אַזוי הייַנט, אַ רעפּריזענאַטיוו פון די קולינאַריש קונסט האט די רעכט צו קלייַבן די איין אַז ער לייקס. ביי מילז עס איז פון פראנצויזיש אָנהייב, איינער קענען זאָגן מיט זיכערקייט. נו, איצט מיר וויסן וואָס מין פון שיסל.
"Cordon בלו" - אַ פלייש קאָטלעט קאָוטאַד אין ברעאַדקרומבס, Stuffed מיט שינקע און קעז, געפּרעגלט ביז גילדענע ברוין אין בוימל. פלייש קענען ווערן געניצט פֿאַר פאַרשידענע ווערייאַטיז פון עס: כאַזער, רינדערנס, קאַלבפלייש, הינדל. אבער הינדל פיללעץ קענען קאָכן זייער זאַפטיק, פלאַוואָרפול סטייקס, ה. צו. בלויז די פלייש איז ווייך און מילד טעם און טוט נישט דאַרפן אַ לאַנג היץ באַהאַנדלונג. באַטראַכטן ווי צו צוגרייטן "Cordon בלו" אין שטוב.

ינגרידיאַנץ פֿאַר

סטשניטזעל מיט אַ אַריסטאָקראַטיק נאָמען איז אַ זייער פּשוט רעצעפּט, ווו אַלע די הויפּט ינגרידיאַנץ אָפֿט קענען זיין געזען אין כּמעט יעדער שטוב. אַזוי, געבן אַ בייַשפּיל פון אַ פאַסעד צוגרייטונג "Cordon בלו" טשיקקען. דער רעצעפּט כולל די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• פיללעט פון הינדל ברוילער;
• סמאָוקט שינקע;
• קעז ווערייאַטיז;
• ברעאַדקרומבס;
• מעל (פֿאַר ברעאַדינג);
• עגג (פֿאַר ברעאַדינג);
• זאַלץ און פעפער;
• פּוטער (פּוטער אָדער גרינס) פֿאַר ראָוסטינג.

סטאַגעס פון קוקינג קיילים

ערשטער, צוגרייטן די סטופפינג. קעז און שינקע שנייַדן אין דין סלייסאַז פון דעם גרייס, אַזוי איר קענען שטעלן זיי אין די קעשענע פון די הינדל. יי וויסק פֿאַר ברעאַדינג אין אַ טיף טעלער מיט די הילף פון די קעראַלאַ אָדער די מיקסער, גיסן די מעל אין אַ שיסל, ברעאַדקרומבס קענען ווערן געניצט אויס פון די קראָם, און קענען זיין צוגעגרייט דורך (דאַר ברויט אלנגעוויקלט אין אַ האַנטעך און אַ ראָולינג שפּילקע מאכן טשיפּס).

פּריפּערינג סטשניטזעל

הינדל פיללעט (באָונלאַס) דאַרפֿן צו וואַשן און טרוקן. דעמאָלט שנייַדן צוזאמען די ברוסט, אָבער נישט ביז די זייער סוף, אַזוי מאָלדינג אַ קעשענע אַז וועט שטאָפּן. איידער צו די פאָרמירונג פון סטשניטזעל וועט דאַרפֿן צו קעמפן אַוועק די הינדל געזונט מיט די הילף פון אַ קיך מאַליט, און דעם זאָל ווערן געטאן מיט גרויס וואָרענען, ה. צו. געניצט זייער ווייך הינדל פיללעץ פֿאַר די "Cordon בלו". QR ען דערלאנגט אין דעם אַרטיקל ווייַזן אַז איר וועט באַקומען די לעצט רעזולטאַט.

ווען די פלייש איז גרייט, פעפער און זאַלץ צו טעם אויף ביידע זייטן. די ריזאַלטינג קעשענע פון פיללעץ פאַרשפּרייטן סטופפינג קעז און שינקע, קאָטלעט און מאָלדינג טוטפּיקס אַנטשאָרינג עדזשאַז צו אַ ראָוסטינג פּראָצעס קעז ניט ימערדזשד. אויב די עדזשאַז האָבן זיך אויסגעדרייט אויס אַניוואַן, קענען זיין ניטלי שנייַדן אַוועק די וידעפדיק. דעמאָלט סטשניטזעל פּאַנירועם אין דרייַ פּראָדוקטן אין די ווייַטערדיק סדר: מעל - יי - ברעאַדקרומבס.

קוקינג מאָדע

פּרעגלען פיללעץ דאַרפֿן ביז גאָלדען ברוין אין אַ טיף געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע מיט פּוטער אָדער גרינס ייל.

פאַכמאַן קוקס רעקאָמענדירן דעמאָלט "Cordon בלו" הינדל אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז. עס קענען נאָך שיסל דעמאָלט וועגן 7 מינוט. אזוי, דער "Cordon בלו" אין די ויוון קומט צו אַוויילאַבילאַטי און וועט ווערן אַפֿילו מער טיף געשמאַק.

לעצט רירט איידער געדינט

דינען פראנצויזיש סטשניטזעלס בעסער הייס, ה. צו. בלויז אין דעם פאַל מיר קענען באמת אָפּשאַצן די טאַם פון דעם געשמאַק שיסל. איידער וואָס, מיר נעמען אויס די טוטפּיקס און באַצירן סעודה גרינז. עס איז סאַטיספיינג פיללעט אַזוי אַז עס איז מעגלעך נישט צו צולייגן גאַרניש און פאַרשפּאַרן און גרינס סאַלאַט גרינז.

כאַוסקיפּינג שפּיץ

אין יעדער באַלעבאָסטע האט זייַן אייגן קולינאַריש סיקריץ אין דער צוגרייטונג פון אַ באַזונדער שיסל, און אין דעם פאַל, דער "Cordon בלו" איז ניט ויסנעם.

זאל ס אָנהייבן מיט די פילונג. בעשאַס קוקינג, אין סדר צו דערגרייכן די מאַקסימום טאַם פון די שיסל איר ווילן צו נוצן טשיזיז דוראַם יידילי ראַקלעטטע, עממענטהאַל, גריוגער. עס איז באקאנט אַז די הינדל ברוסט טוט ניט אין זיך האט אַ שטאַרק טאַם, און די קעז וועט קענען צו געבן אַ געווירציק טעם פון די שיסל. גריוגער - ליכט קעז מיט אַ פּראַנאַונסט נאַטי טאַם. Emmental - אַ געווירציק, אַ ביסל זיס. ראַקלעטטע איז אַ זייער ספּעציעל טעם (עס איז געוואשן אַוועק מיט ווייַס ווייַן). שינקע ווי געזונט ווי קעז, איז דיזיינד צו פאַרבעסערן די טאַם און אַראָמאַ פון הינדל פלייש, אַזוי די סמאָוקינג און שמעקנדיק עס איז, די ריטשער וועט זיין דער טעם פון די פאַרטיק סטשניטזעלס.

אָפֿט בעשאַס אַ פּראָצעדור אַזאַ ווי קאַמף אַוועק רינדערנס פיללעט, טראגט אַ פּלאַץ פון ספּלאַשינג. אין סדר נישט צו באַקומען גראָב און שפּריצן אַלע אַרום, ווען איר שלאָגן אַ הון ברוסט, נוצן אַ פּלאַסטיק זעקל אָדער פּלאַסטיק ייַנוויקלען. נאָר דעקן די פלייש אויף שפּיץ און אַלץ וועט זיין ריין.

אויב איר קענען נישט שטעלן די סטייקס אין די פּרעהעאַטעד ויוון, עס איז מעגלעך ווען ראָוסטינג אויף די רגע זייַט רעדוצירן די היץ און דעקן די פּאַן. אין דעם פאַל, די פלייש איז געפּרעגלט, און קעז וועט זיין סטרינגי.

צו קראַקערז ווען פריינג נישט געטומלט, און די סקאָרינקע האט זיך אויסגעדרייט אויס מונדיר, עס איז נייטיק צו שטעלן סטייקס אין די פרעעזער וועגן 20 מינוט איידער איר אָנלייגן זיי אין אַ פּאַן.

די רעכט גרייס - פּיקאַנט טעם

אויב די פאָרעם פון אַ ביפסטייק פילעט פון הינדל ברוסט, העלפּינג באַקומען זייער גרויס. איר קענען טאָן אַזוי, אָבער דער באַנקעט איז בעסער צו קאָכן די פּראָדוקט איז פיל קלענערער. אין דעם פאַל, די פיללעט וועט דאַרפֿן צו זיין צעטיילט אין 2 טיילן. דאס הייסט פון 1 גאַנץ הינדל ברוסט טורנס 4 זייער געשמאַק ווייך סטשניטזעל.

צולייגן קולינאַריש מאַגיש

"Cordon בלו" - דעם אין זיך איז אַ גאַנץ מאָלצייַט. אבער איר קענען עקספּערימענט און יבערראַשן דיין הויזגעזינד מיט אָריגינעל פיללינגס פראנצויזיש סטשניטזעלס.

לעמאָשל, זייער געזונט צוזאַמען באַסיל בלעטער, דאַר טאַמאַטאָוז און פּאַרמעסאַן קעז. אַ ביסל געווירץ סטשניטזעל מיט שינקע און קעז לייגן apples, שנייַדן אין דין סלייסאַז, אָדער פֿאַר-סאָוקט פּרונז.

"Cordon בלו" גייט גוט מיט פאַרשידן סאָסיז. למשל, איינער פון זיי קענען ווערן צוגעגרייט געשווינד - אין נאָר אַ ביסל מינוט. אין די בוילינג קרעם דאַרפֿן צו לייגן דייסט טאַמאַטאָוז און גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז. צו צוגרייטן אַ סאָוס זאָל מליען אַ פּאָר פון מינוט, און געפֿיטערט זיך סאָסערז. "Cordon בלו" - עס ס 'גרינג און געשמאַק!