כאַזער נאַקאַל בייקט אין פאַרשידענע וועגן

נאַקאַל בייקט - אַ באַליבט טשעכיש קיילים. דאָרט עס איז גערופֿן די קני. אבער אין דער קיך רוסיש חזיר ס טראָטטערס ווי צו קאָכן. עס קוקט גוט אויף די יום טוּב טיש ווי אַ הויפּט שיסל, אָבער אויך פּאַסיק פֿאַר וואָכעדיק לעבן, ווי דער סוד פון זייַן צוגרייטונג איז פּשוט. אָבער, לאַנג. ווייַל איידער ראָוסטינג די פלייש דארף מעראַנייטיד טאָג אָדער אַפֿילו נאַכט.

יעדער באַלעבאָסטע זייער רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל: נאַקאַל, בייקט אין די ויוון אין "נאַקעט" פאָרעם, אָדער אין אַ שטער אין די קולינאַריש אַרבל. עמעצער בוילד פלייש איידער איר שטעלן עס אין די ויוון, אָבער עמעצער - אַ פאַרברענט סאַפּאָרטער פון אַ פּשוט מאַרינייד. דורך דעם וועג, עטלעכע מאַריניידז פֿאַר כאַזער שאַנק, עס זענען וועגן פופצן: ביר, ברו סוי סאָוס מיט האָניק, אאז"ו ו אבער דער גענעראַל פּראָצעס פון קוקינג איינער .. אַקטינג אין דעם אַלגערידאַם: גוט פלייש מיין, אָבסושיווייַוט, שפּיגועם קנאָבל (אָדער קנאָבל און פּרונז), שטעלן אין די מאַרינייד. נאָך עטלעכע מאָל גאַט און באַקן אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 C, פֿאַר וועגן אַ שעה. ווילינגנאַס צו פּרובירן גאָפּל מיט לאַנג ציין, אָדער ווודאַן שטעקן: פֿון לייכט פּיערסעס די פּראָדוקט זאָל זיין אַלאַקייטיד בלאַס זאַפט, נישט בלוט.

עס מיינט צו זיין גרינג, אָבער עס זענען שעפע פון סיקריץ אַז איר זאָל וויסן צו בייקט כאַזער נאַקאַל אויס ווייך און מילד, אָבער אויך מיט גאָלדען, קריספּי הויט.

ערשטער, די מאַרינייד. אויב איר טאָן ניט האָבן צייַט צו וואַרטן פֿאַר אַ גאנצע טאָג און איר ווילן די ויוון די פלייש אין צוויי אָדער דרייַ שעה, נוצן אַ זאַלץ וואַשן. מישן עס מיט גלייַך פּאַרץ פון שוואַרץ פעפער, ראָוזמערי, טורמעריק, אָרעגאַנאָ, לייגן די זענעפט פּודער (אַפּשאַנאַל, אָבער עס איז מעגלעך און סוי סאָוס) און אָבמאַזשטע קני פון אַלע זייטן. אבער איידער וואָס נאַשפּיגויטע קנאָבל. צו טאָן דאָס, נוצן אַ מעסער מיט אַ שמאָל שפּיץ. מאַכן פּליטקע קאַץ אין די כאַזער אין די ריזאַלטינג לאָך צו בוצקען פֿאַר 1/4 אָדער האַלב קנאָבל קלאָוועס. Stuffed קנאָבל פלייש גרייט צו באַקן אין אַ ביסל שעה.

אויב איר באַשליסן צו היץ-אַרויף די ווייַטער מאָרגן כאַזער, זויערע וגערקע מאַרינייד איז ניט נייטיק. נאַקאַל בייקט מיט גאַנץ הויט, איר באַקומען פאַטטער. אין דעם פאַל, לאַרד עס איז ניט נייטיק, אָבער נאָר צו לייגן אַ קאָפּ פון קנאָבל ווייַטער צו איר ווען בייקט אָדער געהאַקט קנאָבל מאַרינייד (אָדער רייַבן די פלייש מיט מאַשט קנאָבל, גרינס ייל). אויב איר ווילן צו באַקומען מער דייאַטערי פּראָדוקט, איידער שיקט די קני אין די ויוון זאָל מאַכן קראָססוויסע ינסיסיאָנס אין די הויט צו פליסן אַוועק וידעפדיק פעט - געפּרעגלט כאַזער אין דעם פאַל, אַ ביסל שנעלער.

נאַקאַל פון כאַזער, בייקט אין שטער, אָדער אַרבל, טוט ניט דאַרפן רעגולער אויסגעדרייט, אָבער דעמאָלט איר הויט איז בלאַס און מיעס. פֿאַר 20 מינוט ביז האַלב פלייש פון דער דאַרפֿן צו באַקומען "קליידער" און באַקן שוין אין "נאַקעט" צו פֿאָרמירן אַ געשמאַק בעזש און אַפֿילו קרוכלע. אויב איר וויסן פון זייַן ויוון אַזוי שוואַך אַז עס אָוווערקוק עסנוואַרג פון די דנאָ, שטעלן די כאַזער אויף אַ בעט פון אַניאַנז כאַווז אָדער דיק סלייסיז פון געהאַקט פּאַטייטאָוז.

און ענדלעך, עקאנאמיע ווערסיע: אַרבעס זופּ און בייקט נאַקאַל פון אַ איין שטיק פון פלייש. כאַזער בוילד אין ונסאַלטעד וואַסער מיט די ציבעלע אין די כאַסק ביז האַלב, רימוווינג די פּינע. יויך אונטער עסן זופּ באַזע און שאַנק אָבסושיווייַוט פּאַפּיר האַנטעך שפּיגועם קנאָבל, רייַבן זאַלץ און לייגן אין אַ געמיש פון סוי סאָוס (1/2 טעפּל), פליסיק האָניק (אַ ביסל טייבאַלספּונז), לימענע זאַפט 1 און פעפער סאָוס. מאַרינאַטעד האַלב פלייש שנעל גענוג האַלב אַ שעה. באַקן עס זאָל זיין ווי קורץ - וועגן 15-20 מינוט, ביז אַ גאָלדען סקאָרינקע.