הינדל זופּ מיט לאָקשן - קלאַסיש רוסיש קוויזין

מאָדערן כאַוסווייווז באַקלאָגנ זיך אַז הייַנט עס איז כּמעט אוממעגלעך צו צוגרייטן אַ קלאַסיש הינדל זופּ מיט כאָוממייד לאָקשן - דעם בורשטין, עראַמאַטיק, געשמאַק, ווי אונדזער גראַמאַדערז האַלב. זאָגן, בראָילערס און געגאנגען מיט כאָרמאָונז און פּראַזערוואַטיווז, און די לאָקשן זענען נישט די זעלבע. פון קורס, אויב די יקער פֿאַר די יויך וועט אַקט צו שנייַדן הינדל פּאַרץ (ברוסט, לעגס, פֿליגלען), און אין די סוף פון די פּראָצעס אין אַ טאָפּ צו וואַרפן די מאַקאַראָנען פאַבריק, דעמאָלט דער פּראָדוקט וועט נישט אַרבעטן ווי אַ באָבע, אָבער ווי אין די תּלמיד קאַנטין פון סאָוויעט צייטן. אבער אויב איר שטעקן אַרום אַ רעצעפּט, די זופּ קומט אויס - געשמאַק!

וואָס איר דאַרפֿן צו קאָכן אַ קלאַסיש הינדל זופּ מיט כאָוממייד לאָקשן? 4-ליטער פּאַץ - און דער קלענערער די נומער טוט ניט מאַכן זינען און קאָכן - קויפן פאַרם קורענקאָוו מיט דרויב. אויב איר ווילט צו קויפן פלייש שטרענג אין קראָם, גענוג העלפט אַ גרויס הינדל. ווי געוויינטלעך, איר דאַרפֿן צו זיין שורש צו סופּס. מיר דאַרפֿן צו נעמען אויף די צוויי קעראַץ, פּעטרעשקע, אַניאַנז, פּאַטייטאָוז און אן אנדער 4 און 1/4 פון סעלדעריי וואָרצל. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די בשמים - עס דעפּענדס אויף זיי טאַם פון די שיסל. אויך כאַרוואַסס 3-4 בלאַט לאָראַל, 7 פּיז אָלספּייס און אַ קניפּ פון שוואַרץ, הערבס (קראָפּ, פּעטרעשקע, באַסיל). אַ קליין סומע פון גרינס ייל איז required פֿאַר קוקינג וועדזשטאַבאַלז.

אן אנדער געשיכטע - עס 'ס כאָוממייד לאָקשן פֿאַר זופּ. רעצעפּט זייַן צוגרייטונג ריקווייערז אַז איר האָבן סטאַקט אַ האַלב טעפּלעך פון מעל, צוויי עגגס און אַ ריזיק טיילן פון געדולד. נאַלאַדזשאַבאַל מענטשן זאָגן אַז עס איז אין די לאָקשן פאַרבאָרגן סוד טאַם פון קיילים. די טייג איז געווען צוגעגרייט ווי גייט: יי יאָוקס צעשיידט פֿון די ווייץ. בלויז די יאָוקס וועט זיין דארף פֿאַר די לאָקשן. ביסלעכווייַז לייגן די מעל אין זיי. ניד, ערשטער גאָפּל, דעמאָלט - מיט זיינע הענט. וואַרפן אויס די אינהאַלט פון די באָולז אויף די טיש, לייגן די מעל און פאָרזעצן צו אַרייַנמישנ זיך. די טייג זאָל האָבן אַ זייער אַראָפאַנג. ונראָלל עס אין אַ דין שיכטע און לאָזן צו טרוקן פֿאַר העלפט אַ שעה.

די קשיא ערייזאַז: ווי פיל איז required פֿאַר לאָקש זופּ? דאָ עס איז צו אייער געשמאַק. עטלעכע ווי פּאָהלעבאַט שיטער, און אנדערע - אַז די לעפל איז געווען ניט געקערט אין אַ טעלער אַז עס איז געווען ניט די זופּ - כאָוממייד לאָקשן מיט הינדל מיט אַ ביסל יויך. אָפּטיאָנאַללי, איר קענען פאַרגרעסערן אָדער פאַרקלענערן די ינגרידיאַנץ וואָס מאַכן זיך דעם כאָוממייד מאַקאַראָנען. ווען די טייג איז טרוקן, זעמל עס אין אַ זעמל און שנייַדן נישט אויך דין, אָבער ניט גרויס - ווי אַ ווורשט.

ווי די קאָכן, אין פאַקט, הינדל זופּ מיט כאָוממייד לאָקשן? הינדל, אַניאַנז אין די הויט, אַ מער און פּעטרעשקע שטראַל פּלאָמבירן מיט וואַסער און קאָכן האַלב אָדער צוויי שעה אין די מינימום היץ. צו קאָכן - לייגן זאַלץ און בשמים. ווי וועט די רעכט צייַט, מיר פילטער די יויך דורך אַ קאַלאַנדער אין אן אנדער פאַן. מיר וואַרפן וועדזשטאַבאַלז און הינדל מיט די סקרייפּינג פלייש אַז מיר שטעלן אין די יויך. שטעלן די פּאַן איבער מיטל היץ און פאַרשפּרייטן צו שנייַדן פּאַטייטאָוז אין קיובז. ווי מיר געדענקען, מיר נאָך געבליבן ציבעלע און מער. זייער פינעלי שנייַדן. ערשטער אין אַ סקילאַט אויף גרינס ייל פּרעגלען די ציבעלע און ווען עס בראַונז - אַ מער. דעם זאַזשאַרקו לייגן צו די בוילינג יויך.

ווען די פּאַטייטאָוז זענען ווייך, טראָוז לאָקשן און גרינז. טאַסטינג - זאל דאַרפֿן צו לייגן בשמים אָדער דאָסאָליט? אַזוי, איבער מיטל היץ, קאָכן די שיסל זאָל נאָך 10 מינוט אַלע - הינדל זופּ מיט כאָוממייד לאָקשן גרייט! צו די טיש, איר קענען נישט רופן - היים און אַזוי אויף קומען פליסנדיק רייעך ספּילד אַלע איבער דער וווינונג.