וואָס איז רייַז עסיק?

דאס ומגעוויינטלעך פראַזע ווי רייַז עסיק, מערסטנס באַקאַנט צו פאַנס פון יאַפּאַניש קוויזין, וואָס אָן אים איז נאָר אוממעגלעך צו ימאַדזשאַן. אין נאך, אין פילע אַסיאַן קוויזינז, דעם עסיק איז גאַנץ פאָלקס. די יאַפּאַניש אנגעהויבן צו נוצן רייַז עסיק אין די דריט יאָרהונדערט בק. און., אָבער איבער די סענטשעריז עס האט שוין בנימצא בלויז צו רייַך סעגמאַנץ פון די באַפעלקערונג. אויף די טישן פון פּראָסט בירגערס, ער איז געווען בלויז אין די קסווי יאָרהונדערט, און איצט די עסיק איז אַ פּראָסט קאָמפּאָנענט פֿאַר דער צוגרייטונג פון טראדיציאנעלן קיילים בנימצא.

די נאציאנאלע קוויזין פון יאַפּאַן, עסיק באזירט אויף רייַז גערופֿן "סו" און געוויינט עס אין די פּראָדוצירן פון סושי. יאַפּאַניש רייַז עסיק איז קעראַקטערייזד דורך אַ זיס טאַם און אַ מילד טעם, ניט ענלעך כינעזיש רייַז עסיק, וואָס איז שאַרפּער און האט אַ זויער געשמאַק. דער שמעקן פון עס עפּעס ווי אַ באַלסאַמיק עסיק, אָבער האט אַ ביסל האָלץ טאָן.

פאַרנעם רייַז עסיק איז ברייט. די מערסט פאָלקס איז די עסיק "קאָקומאָצו-סו", וואָס איז Produced פֿון עטלעכע ווערייאַטיז פון רייַז. אין דערצו עס איז מעגלעך צו נוצן עסיק "יאָנעדזאַ" - איינער פון די ווערייאַטיז פון רייַז. די טשיפּאַסט איז עסיק "גאָסעי-סו", וואָס איז אַ געמיש פון סינטעטיש און נאַטירלעך רייַז עסיק.

עס זענען עטלעכע טייפּס פון רייַז עסיק: העל, רויט און שוואַרץ, און די עסיק מיט בשמים. עסיק איז Produced אויף דער באזע פון רייַז פיל מער ווייך ווי עפּל אָדער אַלקאָהאָל, אַזוי עס איז וויידלי געניצט געבן די רייַז אַ ספּעציעל טאַם פֿאַר רעפועלינג פון סאַלאַדס, וועדזשטאַבאַלז, מעראַנייטינג אַ פאַרשיידנקייַט פון SEAFOOD ווי געזונט ווי געפֿיטערט צו אָף קיילים, פיש קיילים און געוויינט פֿאַר צוגרייטונג פון פאַרשידן סאָסיז. העל עסיק איז געניצט צו מאַכן אַ פאַרשיידנקייַט פון זיס און זויער קיילים, און שוואַרץ איז אַ פאָלקס דיינינג געווירץ. רייַז עסיק איז ביכולת צו געבן אַ אָפּשיידנדיק אַ ביסל זויער וועדזשטאַבאַלז, ליכט טעם און אַראָמאַ, אַזוי באַשלאָסן צו לייגן עס צו די סאָוס.

דאס אַמייזינג רייַז פּראָדוקט איז גוט ניט בלויז פֿאַר זייַן ויסגעצייכנט געשמאַק און אַ מילד, יידל געשמאַק, אָבער אויך פּראַנאַונסט אַנטיבאַקטיריאַל פּראָפּערטיעס, וואָס געבן עס די פיייקייַט צו פאַרבעסערן אונדזער גוף ס קעגנשטעל צו פאַרשידן חולאתן.

ווי צו מאַכן רייַז עסיק?

רייַז עסיק קענען זיין צוגעגרייט ינדיפּענדאַנטלי, כאָטש עס איז גאַנץ לאַבאָריאַס און צייַט קאַנסומינג פּראָצעס. אָבער די ריזאַלטינג פּראָדוקט איז פון זייער אייגן מאכן, און ווערט עס פֿאַר לאַנג גענוג. וויכטיק! אַלע געניצט בעשאַס קוקינג עסיק קאַנטיינערז מוזן זיין סעראַמיק אָדער גלאז, עס קענען זיין גאָר סטערינג בלאַדעס אָדער ווודאַן לעפל.

רייַז עסיק: רעצעפּט

צו צוגרייטן כאָוממייד רייַז עסיק, איר וועט דאַרפֿן: 300 גראַמז פון רייַז, 1.2 ליטער פון וואַסער, 900 גראַמז פון צוקער, 1 \ 3 טבספּ. טייבאַלספּונז פון טרוקן הייוון.

פיגור שווענקען ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער, שטעלן אין אַ סעראַמיק אָדער גלאז קאַנטיינער און פּלאָמבירן מיט וואַסער. שטעלן קאַנטיינער מיט רייַז סאָוקט אין וואַרעם אָרט פֿאַר 4 שעה און דעמאָלט קולד און געהאלטן אין די קיל נאַכט (קיין פראָסט). דערנאָכדעם, די ריזאַלטינג ינפוסיאָן פון שפּאַנונג דורך עטלעכע Layers פון טשעעסעקלאָטה און לייגן צוקער. קאָך ונ דורך ביז צוקער איז צעלאָזן און קאָכן אויף אַ פּאַרע וואַנע פֿאַר העלפט אַ שעה. די ריזאַלטינג געמיש איז קיל, גיסן אין אַ פלאַש, לייגן די הייוון. פערמענטאַטיאָן זאָל לעצטע 5-7 טעג (ביז די דיסאַפּיראַנס פון פּינע און באַבאַלז), דעמאָלט עס איז נייטיק אַמאָל ווידער צו גיסן די געמיש אין אַ ריין קאַנטיינער, אַ האַלדז בונד מיט טשעעסעקלאָטה און שטעלן אין אַ טונקל אָרט פֿאַר אַ חודש.

די ריזאַלטינג עסיק זאָל זיין טראַנספּעראַנט, האָבן אַ אָנגענעם אַראָמאַ און זיס מיט אַ זויער געשמאַק. אויב איר צולייגן די ריזאַלטינג טעם פון עסיק, עס איז נייטיק צו פליסן ווידער, קאָכן און גיסן אין דענסלי קאָריק באַנקס. דעם קען זיין סטאָרד עסיק לאַנג גענוג.