בייקט שעפּן פוס אין די אַרבל און אנדערע וועגן פון קוקינג

קאָררעקטלי האַלב שעפּס פלייש פשוט אַמייזינג טעם. דערצו, אויב עס איז צוגעגרייט אין איין שטיק און אין די אַרבל. עס איז דאַנק צו די באַקינג אין די אַרבל אַז נישט בלויז זייַן פאַקטיש טאַם און געשמאַק איז אפגעהיט, אָבער אַלע די נוציק ינגרידיאַנץ. זאל ס ימאַדזשאַן עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר מאכן פוס לאַמז אין די ויוון. פון דעם שיסל, דיין גאנצע משפּחה און געסט וועלן זיין דילייטיד.

בראָטן פוס פון לאַם אין די לאָך מיט הערבס און ווייַן

פֿאַר צוגרייטונג:

• פוס פון לאַם;
• קנאָבל;
• טרוקן רויט ווייַן - 1 גלאז;
• זאַלץ, ראָסעמאַרי טרוקן, פעפער, מושקאַט.

ערשטער איר דאַרפֿן צו נעמען אַ פוס פון אַ שעפּס, וואַש עס און ריין עס. דעריבער מאַכן אַ שנייַדן מיט אַ מעסער און לאַרד קנאָבל. לייגן די פוס פון די לאַם אין אַ גרויס שיסל און רייַבן עס מיט הערבס, זאַלץ, פעפער. איצט שטעלן אין די אַרבל פֿאַר באַקינג און איידער איר בונד די אנדערע סוף, איר דאַרפֿן צו גיסן אַ גלאז פון ווייַן. נאָך דעם, נאָענט די רגע ברעג פון די אַרבל און לאָזן עס ברו פֿאַר וועגן אַ שעה, בשעת פּיריאַדיקלי ווענדן די פוס פון די שעפּס. דעמאָלט שטעלן אין די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה, דיפּענדינג אויף די וואָג. גראף אויף וואָס פֿאַר 1 קג פון פלייש איז וועגן איין שעה פון באַקינג. עס טורנס אויס זייער געשמאַק און שמעקנדיק רעכט צו קנאָבל און הערבס לאַם פוס. ווי צו קאָכן עס אין אנדערע וועגן - מער אויף וואָס.

באַקעד שעפּס פוס אין אַ אַרבל מיט פּרונז

זאַץ:

• פּרונז אָן פּיץ - 0.4 קג;
• פוס פון לאַם - 2 קג;
• זאַלץ, מאַסלינע ייל, פעפער, ינגבער טרוקן.

דעם רעצעפּט איז אויך גאַנץ פּשוט. די מערסט וויכטיק זאַך איז צו קלייַבן אַ גוט שעפּס פוס וועיגהינג וועגן צוויי קילאָ.

ערשטער איר דאַרפֿן צו רייַבן די פלייש מיט אַ געמיש פון קנאָבל, זאַלץ, פעפער, מאַסלינע ייל, ינגבער. איצט מיר זענען קוקן פֿאַר גאַפּס אין די פוס, ווו איר קענען שטעלן פּרונז. דעמאָלט מיר שטעלן די פוס אין די אַרבל און בונד עס געזונט אויף ביידע זייטן. דערנאך מיר היץ די ויוון צו 185 דיגריז און שטעלן די פלייש אויף אַ באַקינג טאַץ. באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב. ווען די פלייש איז גרייט, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן עס און וואַרטן ביז די הייס פּאַרע קומט אויס פון די אַרבל. און בלויז דעמאָלט באַקומען עס אויס פון די אַרבל. געדינט לאַם אין אַ הייס פאָרעם מיט פּרונז. די אָנגענעם געשמאַק פון ווייך פלייש וועט יבערראַשן אַלע דיין געסט און משפּחה. Bon appetit!

באַקעד לאַם פוס אין אַ אַרבל מיט גאַרניש

פֿאַר צוגרייטונג:

• פוס פון שעפּס - 1 שטיק.

פֿאַר די פילונג:

• לאַרד כאַזער - וועגן 320 ג;
• קאָט - 2 קעפ;
• טרוקן ראָוזמערי, טיים, זאַלץ.

פֿאַר גרינדינג:

• פעפער שוואַרץ און רויט ערד, טרוקן קנאָבל, זאַלץ, ראָוזמערי, טהימע;
• גרינס בוימל.

פֿאַר גאַרניש:

• פּאַטייטאָוז - 1.4 קג;
• אָניאָנס - 320 ג;
• זאַלץ, פעפער;
• רויט פעפער - אַ פּאָר פון ברעקלעך;
• גרינס בוימל.

פוס לאַם זאָל זיין אָטששיוויט פון די פילמס, דעמאָלט שווענקען און טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. דערנאך מאַכן די פילונג. צו טאָן דאָס, עס איז נייטיק צו שנייַדן די לאַרד אין קיובז און שטעלן עס אין די קיילים. לייגן ינגרידיאַנט קנאָבל קעפ, ראָוזמערי, זאַלץ, טיים און מישן ונ דורך. דעריבער מאַכן קליין פּאַנגקטשערז אין די פוס מיט אַ מעסער און פּלאָמבירן זיי מיט אַ געמיש פון פעט און בשמים. דעמאָלט קוועטשן די גלעזל די קאָפּ פון קנאָבל, שפּריצן עס מיט פעפער, זאַלץ, לייגן ראָוזמערי, בוימל גרינס, טיים און מישן אַלץ געזונט. די ריזאַלטינג געמיש ונ דורך רייַבן די פֿיס פון אַלע זייטן. איצט דעקן עס מיט פאַרמייַדן און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. עס איז בעסטער צו לאָזן עס יבערנאַכטיק אַזוי אַז די בייק פיס פון לאַם אין די אַרבל איז ווייך און שמעקנדיק.

בשעת די שעפּס וועט זיין מאַרינייטיד, איר זאָל אָנהייבן קוקינג די זייַט שיסל. ערשטער איר דאַרפֿן צו שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין סלייסיז. דעמאָלט פעפער און זאַלץ, לייגן פּוטער און אַ פּאָר פון רויט פּעפּערז. צו פאַרמייַדן די שיסל פון געטינג זייער שאַרף, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו שנייַדן די פעפער, אָבער שטעלן עס אין איין שטיק. איצט שטעלן די זויער פיס אין אַ אַרבל אויף די באַקינג בלאַט, און אַרום שטעלן די פּאַטייטאָוז. בונד ביידע זייטן. דעריבער מאַכן אַ פּאָר פון פּאַנגקשערז מיט די הילף פון אַ ציינשטעכער אין די אַרבל אַזוי אַז עס טוט נישט בראָך בעשאַס צוגרייטונג. באַקעד לאַם פוס אין די סליווז איז צוגעגרייט אין 210 דיגריז פֿאַר עטלעכע שעה.

ווי איר קענען זען, די פוס פון לאַם, די רעסאַפּיז פון וואָס זענען דערלאנגט אויבן, איז צוגעגרייט זייער פשוט. א שיסל איז זייער, זייער געשמאַק און נערעוודיק!