הינדל סטראָגאַנאָפף מיט מאַשרומז: שנעל עסנוואַרג רעצעפּט

פלייש פֿאַר די אַלט גראף סטראגאנאוו, האַלב אַמאָל זיין באַליבט שעף, גאַט זייַן נאָמען סטראָגאַנאָפף שוין הייַנט, איידער עס איז גערופֿן "פלייש סטראָגאַנאָפף." די הויפּט ינגרידיאַנט פון דעם שיסל איז סקראָללעד פלייש און מאַשרומז, ערל לייקט צו עסן געשמאַק, אָבער אין די עלטער פון גייַסט און מאַנגל פון ציין, קען נישט טאָן עס, ווי איידער, אַזוי דער שעף ינווענטאַד פֿאַר אים אַ געשמאַק און האַרציק שיסל וואָס האט נישט גרונט פּראָבלעמס מיט אַבזאָרפּשאַן.

איצט, סטראָגאַנאָפף געמאכט פון פאַרשידענע טייפּס פון פלייש און אָף, הייַנט מיר וועט ווייַזן איר ווי צו מאַכן רינדערנס סטראָגאַנאָפף הינדל און טערקיי סטראָגאַנאָפף. די קאָרסאַז זענען פּאַסיק פֿאַר יענע וואס אַדכיר צו די דיעטע. פּראָטעין דיעטע אַלאַוז עסן פלייש און מאַשרומז, אַזוי פילע פון איר וועט קענען צו מאַכן אַ גרויס טאַלאַנט ווי אַ לוקסוס עסנוואַרג פֿאַר וואָג אָנווער.

הינדל סטראָגאַנאָפף אָדער "Meat פֿאַר די ציילן."

ינגרידיאַנץ פֿאַר רינדערנס סטראָגאַנאָפף הינדל:

- 530 גראַמז פון פיללעט פון יונג טשיקאַנז (בראָילערס וועט נישט אַרבעטן);

- 440 גראַמז פון פריש מאַשרומז;

- לילאַ ציבעלע;

- אַ פּאָר פון קלאָוועס פון לילאַ קנאָבל;

- 30 גראַמז פון פּוטער, ווייַס ייל;

- 90 גראַמז פון סיפטעד מעל;

- 300 מל פון פריש קרעם;

- 30 מל שערי;

- 15 מל פון פּאָמידאָר פּאַפּ;

- 30 מל פון הינדל יויך;

- 5 גראַמז פעפער, און 5 גראַמז פּראָסט זאַלץ.

צוגרייטונג סטראָגאַנאָפף הינדל:

1. שווענקען און פיללעט אין דין סטיקס, דיאַמעטער פון נישט מער ווי 1.5 סענטימעטער (איינער קענען שנייַדן אין די בלענדער).
2. שאָלעכץ און פינעלי צעהאַקן די לילאַ ציבעלע, שיילן און ענגשאַפט די קנאָבל.
3. מישן די הון מיט לילאַ ציבעלע און קנאָבל, לייגן די פּוטער און קאָכן פֿאַר וועגן 4 מינוט אין די ויוון.
4. פאַרבינדן מעל מיט זאַלץ און פעפער, מישן מיט פלייש און מאַשרומז, דעקן און מליען איבער 4 מינוט אונטער די דעקל.
5. דעמאָלט פּאַמעלעך אַראָפּ מאַכט צו 700 ° C און קאָכן פֿאַר אן אנדער האַלב שעה, סטערינג צוויי אָדער דרייַ מאָל, אַז איז ניט בערנט און פּראָפּעקלאָס יוואַנלי.
6. איידער געדינט, גיסן די זויער קרעם און מישן.

די רגע רעצעפּט איז אַ דייאַטערי ינדיק סטראָגאַנאָפף, וואָס איז קעראַקטערייזד דורך די לאָואַסט צופרידן פון קאַלאָריעס. עס איז צוגעגרייט אין אַ ענלעך וועג, אָבער די צייַט אויסגעגעבן אויף דער צוגרייטונג פון מער ווי סטראָגאַנאָפף טשיקקען, רעפעררינג צו די ספּעציפיש טשאַראַקטעריסטיקס פון די פלייש פון דעם פויגל.

ינגרידיאַנץ פֿאַר רינדערנס סטראָגאַנאָפף ינדיק:

- 550 גראַמז פון פריש ינדיק ברוסט;

- זיס גרין גלאָק פּעפּערז;

- 380 גראַמז פון קאַנד אַפּראַקאַץ;

- 170 גראַמז פון מאַשרומז;

- פּעטרעשקע / באַסיל / פעננעל / אַניאַנז, הערבס אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז - שטראַל;

- 15 גראַמז פון ינגבער;

- 130 גראַמז פון סוי ספּראַוץ;

- 50 מל פון גרינס בוימל;

- דרייַ קלאָוועס פון לילאַ קנאָבל;

- האַלב צייַטיק לימענע;

- קאָאַרסע זאַלץ, 9 גראַמז פון צוקער, און קייען פעפער.

קוקינג ביף סטראָגאַנאָפף ינדיק:

1. שווענקען ינדיק ברוסט און שנייַדן אין קליין באַרס פון 150 מם.
2. שאָלעכץ און צעהאַקן די קנאָבל, קוועטשן צו האַלב אַ לימענע און מישן מיט פּראָסט זאַלץ און ינגבער, גיסן אַ געמיש פון פלייש.
3. אַפּראַקאַץ דעקאַנט אין די צוגעגרייט קאַנטיינער, שנייַדן אין גרויס וועדזשיז.
4. מושראָאָמס געוואשן און שנייַדן אין פּעטאַלז, פעפער שאָלעכץ און שנייַדן אין קיובז.
5. שנייַדן גרינז, וואַשן סויבין ספּראַוץ.
6. פלייש שטעלן אין די צוגעגרייט פריינג קאַנטיינער און פיר מינוט צו פאַרלעשן פייַער אויף אַ קאַנווענשאַנאַל בוימל.
7. לייג צו פּעפּערז, מאַשרומז, מאַשרומז, אַפּראַקאַץ און קאָכן אנדערן פיר מינוט.
8. גיסן 130 מל אַפּריקאָס מאַרינייד טאַמיק צוקער, זאַלץ און קייען פעפער, דישן ביז גרייט, אָבער לפּחות פערציק מינוט. אויף דעם טיש קאָרמען פּאָרטיאָנוויסע מיט בעבל ספּראַוץ ביז אַהער ספּרינגקאַלד פּעטרעשקע.

צוגרייטונג סטראָגאַנאָפף נעמט אַ ביסל צייַט, אָבער די שיסל טורנס אויס האַרציק און רייַך, דאַנק צו די יינציק קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ. אויב סטראָגאַנאָפף מיט הינדל געדינט מיט וועדזשטאַבאַלז, פּרובירן ריפּלייסינג זויער קרעם פעט-פּאָטער יאָגורט, באַקומען גאַנץ אַ דייאַטערי מאָלצייַט, אַ קליין חלק פון וואָס איר וועט זיין אָנגעפילט פֿאַר די לאַנג טערמין.

אין דערצו צו די רעסאַפּיז, עס זענען פילע אנדערע וועגן צו קאָכן רינדערנס סטראָגאַנאָפף. עס איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון רינדערנס אָדער כאַזער, אָבער עס זענען קיילים פון טינטפיש און קראַב פלייש. אויב איר קלייַבן אַלע די רעסאַפּיז צוזאַמען, עס קענען זיין יעדער טאָג, פֿאַר עטלעכע חדשים, עס איז אַ נייַ שיסל אונטער דעם טיטל "רינדערנס סטראָגאַנאָפף".