באַרס פון די ווינטער קאַבאַק

וואָס זענען די בלויז מילז טאָן ניט קאָכן צוקיני! זיי קענען זיין זאַלץ, ברו, זויערע וגערקע, צוגרייטן זיי אַפּאַטייזערז, סאַלאַדס, קאַוויאַר. א טעם פון קלעם און געצוקערט Fruits אין אַלע ספּעציעל. דעם ווערסאַטאַל גרינס איז ביכולת צו יבערראַשן ווער עס יז. רעסיפּעס צוקיני ארויס אַזוי פילע אַז געדענקען זיי, לאָזן אַליין קאָכן די קיילים, איז נאָר ניט מעגלעך. אָבער, עס זענען רעסאַפּיז אַז האָבן גאַינעד די מערסט פּאָפּולאַריטעט.

לעמאָשל, גרויס באַרס פון קאַבאַק פֿאַר די ווינטער זאָל זיין פייַן מאַזלדיק, ווייל אין זייַן נוצן פון די קעלער אָדער קעלער. פֿאַר זויער וועדזשטאַבאַלז איז בעסטער סוטאַד פאַס אָדער ינאַמאַל טאָפּ. צוגרייטן דאַרפֿן צען קילאָגראַמס פון פרוכט, אָבער צו קלייַבן אַזאַ, די לענג פון וואָס טוט ניט יקסיד פופצן סענטימעטער אין דיאַמעטער און 4:56 סענטימעטער.

אויך דאַרפֿן אַ קראָפּ - אַ יקערדיק באַגלייטער צוקיני. עס איז נייטיק צו נעמען דריי הונדערט גראַמז. דער שורש פון כריין גענומען אין דער סומע פון פופציק גראַמז. דאַרף, און הייס פּעפּערז. צוויי פּאָדס וואָלט זיין גענוג. ווי ווויל ווי פעננעל, צוקיני איז אַ קעסיידערדיק באַגלייטער פון קנאָבל. צוויי אָדער דרייַ קלאָוועס וועט געבן די געבעטן טאַם.

איצט איר דאַרפֿן צו צוגרייטן ונ דורך ראָסל. אין איין ליטער פון וואַסער איז גענומען 70-80 גראַמז פון זאַלץ, עס איז געשטעלט קורראַנט בלעטער שוואַרץ, ווי געזונט ווי טשעריז, קראָפּ, טאַרראַגאָן. צוקיני פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער איז סטרייקינג אין זייַן פּאַשטעס. ערשטער, זיי זענען סאָוקט אין קאַלט וואַסער און געהאלטן אין וועגן דרייַ שעה. די דנאָ פון דעם קאַנטיינער האַלב קאַרפּעטעד צוגעגרייט געווירץ אויף זיי דעמאָלט טייטלי סטאַקט צוקיני, באדעקט פֿון שפּיץ צו די רוען סומע פון סיזאַנינגז. דער אינהאַלט פון דעם קאַנטיינער איז אָנגעפילט מיט סאַלין און געשטעלט אויף שפּיץ פון אַ ווודאַן קרייַז, און אויף אים דריקונג. קיילים דאַרפֿן צו דעקן מיט אַ ריין שטאָף און וואַרטן פֿאַר פערמענטאַטיאָן אין די דרינענדיק סוויווע. נאָך וואס, די קאַנטיינער, און זייַן תּוכן דאַרפֿן צו רירן אין דער קעלער. צוויי וואָכן שפּעטער, איר דאַרפֿן צו שפּיץ אַרויף די ראָסל, און נאָענט די דעקל ווי ענג ווי מעגלעך.

בילאַץ צוקיני די ווינטער און זאל זיין אין די פאָרעם פון אַ פערמענטעד. דאס ריקווייערז דזשאַרז. קאָורגעטטעס דאַרפֿן צוויי קילאָגראַמס. קנאָבל איר דאַרפֿן צו נעמען דרייַ אָדער פיר קעפּ, זאַלץ - אַכציק גראַמז פון צוקער - צען גראַמז. זייט זיכער צו קאָכן פיר אָדער פינף שטאָפּן יאַם בלאַט, צען פּיז פון שוואַרץ און אָלספּייס, איינער לעפעלע פון קאָריאַנדער. אַלע דעם נעמט איין ליטער פון וואַסער.

דער פּראָצעס פון די וואָרקפּיעסע אין די ווינטער קאַבאַק סטאַרץ מיט זייער רייניקונג פון די הויט און האַרץ. די ווייַטער שריט איז קאַטינג צוקיני סלייסיז צוויי אָדער דרייַ סענטימעטער דיק. אויב זיי זענען גרויס, די קרייַז קענען זיין שניט אין צוויי אָדער פיר טיילן. דעמאָלט פּריפּערינג די ראָסל: וואַסער דאַרפֿן צו גערודער די צוקער און זאַלץ, לאָזן עס קאָכן, און דרייַ מינוט שפּעטער צו שטעלן די בשמים, דעמאָלט טאָן ניט אַראָפּנעמען פון די היץ פֿאַר אן אנדער פינף מינוט. קנאָבל טוט נישט דאַרפֿן צו וואַרפן בשמים. נאָך בוילינג די סירעפּ מוזן זיין קיל. מאַרראָווס אין די צוגעגרייט סטאַקט קאַנס, יעדער שיכטע ינטערספּערסט קנאָבל. דזשאַרז אָנגעפילט מיט ראָסל, און זענען באדעקט מיט לידז. זיי זאָל זיין לינקס פֿאַר צוויי אָדער דרייַ טעג אין אַ צימער, און דעמאָלט סטעראַלייזד און דעריבער צו לעסאָף נאָענט די לידז (פּלאַסטיק). זיי זענען סטאָרד אין אַ קעלער אָדער אין אַ פרידזשידער.

אין סדר פֿאַר די פּרעפאָרם פון די ווינטער קאַבאַק זענען מער דייווערס, און זיי זענען אויך זויער. פּער קילאָ פון וועדזשטאַבאַלז, פּרעפעראַבלי יונג, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ ליטער פון וואַסער, עפּל עפּלזאַפט עסיק הונדערט מילאַליטערז, איין און אַ האַלב טייבאַלספּונז פון זאַלץ און איינער הונדערט גראַמז פון צוקער. אויך דאַרפֿן דרייַ פּיז שוואַרץ פעפער, צוויי קלאָוועס, פעננעל און קאָריאַנדער זאמען.

PRE-געוואשן צוקיני שנייַדן אין צוויי טיילן. ריין דאַר קראָפּ. דעמאָלט פּריפּערינג די מאַרינייד: אין וואַסער צו צעלאָזן זאַלץ, צוקער, עסיק. א סירעפּ ברענגען צו די קאָכן און מיד שטעלן באַזונדער. די דאַרפֿן צו ריין דזשאַרז שטעלן צוקיני, קראָפּ ספּריגס, לייגן די בשמים און גיסן די מאַרינייד. אויב די מאַרינייד איז געווען, עס האט נישט גיסן. באַנקס באדעקט מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר איין טאָג אין די צימער. נאָך דעם צייַט, די מאַרינייד איז אַבזאָרבד אַ ביסל, אַזוי איר דאַרפֿן צו שפּיץ אַרויף יעדער סלוי צו די שפּיץ, נאָענט די דעקל און שטעלן אין אַ קאַלט אָרט.

אויב איר וואַקסן אַרויף אויף זייַן פּלאַץ צוקיני, פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער וועט ברענגען אַפֿילו מער שפּאַס, ווייַל זיי אַרבעט עמבעדיד באַלעבאָס, און פֿון דעם זיי זענען אַפֿילו טייסטיער.