שיסל פֿאַר יעדער טאָג: ציבעלע זופּ אין פראנצויזיש

ציבעלע זופּ - אַ זייער פאָלקס שיסל, וואָס האט ווערן דער כאַלמאַרק פון France. טראַדיטיאָנאַללי, עס איז געמאכט אויף אַ פלייש יויך און מיד אין די טאָפּ אין די ויוון. אָבער, לעצטנס עס האָבן געווען דאַזאַנז פון פאַרשידענע ווערסיעס פון דער קלאַסיש קוקינג רעצעפּט. באַטראַכטן עטלעכע פון די מערסט געשמאַק און פאָלקס.

ערשטער, דער טראדיציאנעלער ציבעלע זופּ אין פראנצויזיש.

צו קאָכן עס איר וועט דאַרפֿן: 1/4 פון אַ פּאַק פון פּוטער, 3 גרויס אַניאַנז, אַ לעפל פון מעל און אַ פּאָר פון פּינטשעס פון צוקער, 0.5 טעפּלעך פון רויט ווייַן און די זעלבע סכום פון וואַסער, האַלב אַ ליטער פון רינדערנס אָדער רינדערנס יויך. ציבעלע זופּ איז געדינט מיט פראנצויזיש באַגועטטע און שווייצער קעז.

צעשמעלצן פּוטער אין אַ פאַן, לייגן צו עס די צוקער און ציבעלע, סלייסט אין האַלב רינגס. ווען די ציבעלע און פּרעגלען קריגן אַ אַפּעטיטלעך גאלדענער קאָליר, לייגן די מעל אין אַ פּאַן, און אַלץ איז ונ דורך געמישט. דעמאָלט עס איז אויסגעגאסן אין דעם יויך, וואַסער און ווייַן, און לינקס פֿאַר 10 מינוט מליען אונטער די דעקל. זאַלץ און פעפער צו טעם. באַגועטטע שנייַדן אין דיק סלייסיז, געפּרעגלט אין פּוטער. ברעקלעך קענען רייַבן אַ קלאָווע פון קנאָבל. פֿאַר יעדער אָנלייגן רעפטל פון שווייצער קעז.

ציבעלע זופּ פראנצויזיש אָנגעפילט אין פּאַץ, זענען געשטעלט אין יעדער פון צוויי ברעקלעך פון באַגועטטע צוגעגרייט און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט. ווען דער קעז איז צעלאָזן, נעמען אויס די פּאַץ.

אין דערצו עס זענען פילע אנדערע קלאַסיש רעסאַפּיז פֿאַר ציבעלע זופּ.

א פּשוט און געשמאַק רעצעפּט פֿאַר וואָס איר דאַרפֿן: 3-4 ברעקלעך. פּאַטייטאָוז, 3-4 אַניאַנז מיטל גרייס, 2 פּאַקס פון קרעם קעז, פריש הערבס, אַ לאַבן פון ברויט אָדער ווייַס ברויט 0.5.

פּאָטאַטאָעס זענען פּילד און שנייַדן אין דין סלייסיז. אָניאָנס שנייַדן אין 4 ברעקלעך. קרעם קעז איז געשטעלט אין די פרעעזער. אויף פייַער געבן 3-ליטער פּאַן און וואַסער אויסגעגאסן. ווען די וואַסער האט בוילד, ויסגעשעפּט פּאַטייטאָוז, פינף מינוט שפּעטער - אַ בויגן. קרעם קעז איז ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק און לייגן צו דעם טאָפּ. זאַלץ. ווען די פּאַטייטאָוז און אַניאַנז זענען ווייך, קערן אַוועק די פייַער. געבן די זופּ צו קילן אַ ביסל. עס איז געווען דעמאָלט פּאַלווערייזד אין אַ בלענדער אָדער ראַבד דורך אַ זיפּ.

לאַבן פון ברויט אָדער שנייַדן אין קיובז פון 1 סענטימעטער און שטעלן אין די ויוון. גרייט ציבעלע זופּ מיט קעז פעפער איידער געדינט, שפּריצן מיט קריספּי און קראַנטשי קראָוטאָנס און פריש הערבס.

אן אנדער געשמאַק רעצעפּט, וואָס איז אַ ביסל ווי ציבעלע זופּ אין פראנצויזיש:

פֿאַר עס וועט דאַרפֿן אַ גרויס פאָלליקלעס 5-6, 100 מל. 20% קרעם, אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון מעל, אַ לאַבן פון טאָסט, 200 גר. הינדל אָדער רינדערנס, אָדער רינדערנס ביינער, 1 מער, 6-7 פּקס. פּיז שוואַרץ פעפער און יאַם בלאַט.

איידער איר קאָכן די ציבעלע זופּ, איר דאַרפֿן צו קאָכן פלייש יויך. צו טאָן דאָס, וואַשן די ריבס, באַרשט איין ציבעלע און מער, וואָס איז דעמאָלט צעטיילט אין 4 פּאַרץ. לייגן אַרויף אַלע אין אַ פּאַן, גיסן אַ ליטער פון וואַסער. לייגן זאַלץ, יאַם בלאַט, שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס. שטעלן אויף פייַער און בוילד פֿאַר האַלב אַ שעה, סטערינג און פּיריאַדיקלי דריינינג פּינע. די ריזאַלטינג יויך (וועגן 800גר) פילטערעד און אויסגעגאסן אין אן אנדער פּאַן. די רוען אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס, פּרעגלען אין די צעלאָזן פּוטער. ווען די אַניאַנז בראַונד אין עס לייגן די מעל, זאַלץ און אַ קניפּ פון צוקער. יבעררוק די צופרידן פּאַנס אין אַ פּאַן מיט די יויך איז געבראכט צו אַ קאָכן און בוילד ביי נידעריק היץ פֿאַר העלפט אַ שעה. גיסן די קרעם אין די זופּ פינף מינוט ביז האַלב. דעריבער, דער אינהאַלט פון די פאַן קראַשט בלענדער. באַטאָן שנייַדן אין קליין קיובז, וואָס זענען דעמאָלט סעפּעראַטלי ראָוסטיד אין אַ סקילאַט מיט אייל. באקומען קראָוטאָנס און פריש הערבס צוגעגעבן צו די פאַרטיק שיסל

קרעם אָדער קרעם קעז צונויפגיסן בישליימעס מיט די בויגן און געבן די זופּ אַ יידל טאַם. פאַנס פון עקספּערימענט קענען לייגן צו די זופּ וועדזשטאַבאַלז: קעראַץ, קאַבאַק, זיס פעפער אָדער פּאָמידאָר. דעם שיסל איז בישליימעס פּאַסיק ניט נאָר פֿאַר די טעגלעך מעניו, אָבער אויך קענען צו באַצירן דער יום טוּב טיש.