באָויללאַבאַיססע: רעצעפּט ומגעוויינטלעך קיילים

Marseilles אויער (וואָס איז אן אנדער נאָמען באָויללאַבאַיססע), די רעצעפּט פון וואָס איז גאַנץ קאָמפּליצירט און ספּעציפיש - סימבאָליש שיסל פון פּראָווענסע קוויזין. קאָכן עס איז נישט אַזוי גרינג, אָבער דאַסיידינג אויף די גאַסטראַנאַמיק feat, איר וועט ניט צווייפל פאַרבינדן נאָענט צו די טראדיציעס פון פראנצויזיש קוקינג.

באָויללאַבאַיססע זופּ: רעצעפּט און פֿעיִקייטן פון צוגרייטונג פון ינגרידיאַנץ פֿאַר קיילים

צווישן די קוואַליטעט פֿעיִקייטן אַז ויסטיילן דעם עסנוואַרג צווישן אנדערע פיש פּאָהלעבאָק קענען זיין גערופֿן PRE-ראָוסטינג וועדזשטאַבאַלז און פּריפּערינג SEAFOOD, וואָס זענען ינקלודעד אין זייַן זאַץ. איר וועט דאַרפֿן אַ האַנדפול פון פריש מאַסאַלז אין שעלז און ווי פילע שרימפּס. זייער געשמאַק בודזשאַבעס (רעצעפּט וואָס ינוואַלווז וועריינג ינגרידיאַנץ) מיט די סקאַלאַפּס, אָבער קענען טאָן אָן דעם טייַער קאָמפּאָנענט. פֿאַר פיש, די זופּ איז טראַדישאַנאַלי אַ טייל פון עס כולל עטלעכע טייפּס: ביידע גרויס און קליין. אויב איר קאָכן באָויללאַבאַיססע, די רעצעפּט פון וואָס איר האָט נישט נאָך אַדאַפּט, נעמען איין גרויס פאָרעל און ים באַס קלענערער. אין דער צוקונפֿט, צו אָפּשאַצן די טעם, איר וועט קענען צו פאַרבייַטן זיי מיט אנדערע פּראָדוקטן פון דעם ים. אַ וויכטיק שטריך וואָס האט באָויללאַבאַיססע: דעם רעצעפּט פֿאַר דעם זופּ ריקווייערז זייער אָפּגעהיט קאַטינג און פּראַסעסינג פון פיש. עס איז געווען מיט איר, און מיר וועט אָנהייבן. דער ציל - די מערסט גרונטיק רייניקונג פון די פיללעץ פֿון די ביינער. פּאַטינג די קאַרקאַס צו זייַן בויך, מאַכן אַ ינסיזשאַן אויף עס (נאָר הינטער די Gill פלוספעדער). דערנאך, טהרוסטינג די מעסער אין די ינסיזשאַן, באַזונדער די קאָפּ. צוזאמען דעם באַרגרוקן דאַרפֿן צו מאַכן ינסיסיאָנס. שנייַדן אַוועק די עק. עס איז מער באַקוועם אויב איר נוצן אַ שאַרף און גרויס מעסער. אָפן קיילע וועט רייַסן די פיבערס פיללעץ און מאַכן עס ונאַעסטהעטיק אויסזען. אַראָפּנעמען די צוויי ברעקלעך פון פיללעט, דזשענטלי שאָלעכץ אַוועק די הויט. אבער, טאָן ניט באַקומען ינוואַלווד אין יבעריק צעשיידונג פון דעם באַרגרוקן, אויב עס וועט זיין פלייש - עס איז דערנאָך דיידזשעסטיד אין די יויך. האַלטן בלויז די אָרנטלעכקייַט פילעט. אויב איר זענען דערשראָקן אַז עס זאל בלייַבן קליין ביינער, טשעק זייער אַוויילאַביליטי מיט פּינצעט. פיש קאָפּ אויך דאַרפֿן צו שעפּן: שנייַדן גילז, באַקומען ייבאָלז. אויב איר האָבן פאַרפרוירן שרימפּ, זיי האָבן טאָד. פריש איז שטעלן אין די יויך, סעפּערייטינג די קאָפּ און די שאָל (אָבער טאָן ניט פּאָטער פון די טיילן - זיי זענען אַ וויכטיק קאָמפּאָנענט פון די יויך).

וועגעטאַבלעס פֿאַר זופּ

גיסן אין אַ פאַן מיט אַ געדיכט דנאָ 2-3 טבספּ. ל. מאַסלינע בוימל. צעהאַקן העלפט אַ קאָפּ פון קנאָבל און שטעלן אויף בוימל. עס אויך לייגן די געהאַקט פּעטרעשקע. ווען די ינגרידיאַנץ זענען בראַונד, לייגן 3 ברעקלעך. קראַשט סטאָקס פון סעלדעריי, און 250 ג פון די שורש, און 2 פּקס. יונג גרייטיד מער. יקסטינגגווישינג בעקיצער דערמאנט וועדזשטאַבאַלז, גיסן די פּאַן טרוקן ווייַס ווייַן פלאַש און 50 מל סאַמבוקאַ. ברענגען די פליסיק צו קאָכן, ייַנטונקען די פּסוילעס, לינקס פון קאַטינג די פיש און שרימפּ (שאָל, קאָפּ, אאז"ו ו). די יויך זאָל זיין ברוד פֿון צוויי שעה. מאַכן זיכער אַז עס טוט נישט קאָכן טרוקן. לויט צו לייגן וואַסער ווי דארף.

ענדיקן קוקינג טאַמיק באָויללאַבאַיססע

רעצעפּט QR ען וועט איבערצייגן אונדז אַז דעם זופּ איז זייער פּיקטשעראַסק. זייַן אַטראַקטיוו אויסזען איז אַטשיווד דורך אַדינג וועדזשטאַבאַלז און ברעקלעך פון פיש. גרייט יויך דאַרפֿן צו פליסן און דעריבער לייגן דעם סלוי פון טאַמאַטאָוז אין זאַפט, סלייסט פיש, שרימפּ און סקאַלאַפּס, ווי געזונט ווי די טשילי פעפער צו טעם. נאָך 15 מינוט קער אַוועק. דינען נאָך זופּ ינפוסיאָנס.