באָרשט - אַ זופּ אָדער נישט? רעסיפּעס געשמאַק באָרשט

שיסל, וואָס איז געהאלטן אַ נאציאנאלע אוקרייניש, פּויליש און ליטהואַניאַנס, וואָס אַקיאַפּייז אַ לידינג שטעלע אין דער ראַנגקינג פון די קוקינג אָפטקייַט אין משפּחות לעבעדיק אויף דער טעריטאָריע פון סיס לענדער - אַ קינדשאַפט פרייַנד און פילע באַליבט זופּ.

דער אָנהייב פון עסנוואַרג

אין דערצו צו די הויפּט קשיא: "באָרשט - אַ זופּ אָדער נישט," טאָן ניט ופהערן דעבאַטע וועגן וואס איז עס אַז ינווענטאַד דעם שיסל. עטלעכע אומות זענען מלחמה פֿאַר די רעכט צו זייַן געהייסן "פּראָגעניטאָרס" פון באָרשט.

צום באַדויערן, די היסטארישע זאָגן וועגן ווו איר געקומען פון זופּ - ניט. די שיסל איז געווארן פאָלקס אין אוקריינא זינט די פֿערצנטן יאָרהונדערט, און אין פוילן - פון די eighteenth. אָבער, דעמאָלט דער נאָמען פון דער שיסל געבלאזן אַנדערש: קו פּאַסטערנאַק.

עטימאָלאָגיקאַללי די וואָרט איז צעטיילט אין צוויי קאַמפּאָונאַנץ: די "וואַלד" און "ו". די אָנהייב פון די וואָרט מיטל קאָליר - ברוין אָדער רויט. די רגע טייל - איז די אַבריווייישאַן פֿאַר זופּ, וואָס זענען צוגעגרייט אין פלייש יויך, אָבער אָן די דערצו פון צוקער בוריק. אַזוי עס טורנס אויס אַז דעם זופּ - עס ס רויט פלייש יויך.

זופּ: עס איז זופּ אָדער נישט?

זופּ - דער ערשטער שיסל, וואָס איז אַ יויך, צו וואָס זענען צוגעלייגט בשמים און נאָך קאַמפּאָונאַנץ. דעריבער, צו ענטפֿערן די קשיא: באָרש - אַ זופּ אָדער נישט, עס איז גאַנץ פּשוט. עס איז פליסיק און איז סאַפּלייד ווי אַ ערשטער קורס. אַזוי, דער זופּ - אַ זופּ.

בעעטראָאָט פּראָסט צווישן סלאווישע לענדער. זייַן יסוד - געווירציק וועדזשטאַבאַלז, צווישן וועלכע עס זענען ביץ. ווען קוקינג פון די וועדזשטאַבאַלז איז יוזשאַוואַלי געפּרעגלט אָדער סטוד, און נאָר נאָך וואָס אַלע די קאַמפּאָונאַנץ זענען צוגעגעבן צו די יויך צוגעגרייט אין שטייַגן.

יוזשאַוואַלי געדינט הייס זופּ און קרעם אנגעטאן. איבער די לאַנג געשיכטע, ווען פילע אַרגיוד וועגן זופּ - אַ זופּ אָדער נישט, זענען ינווענטיד הונדערטער פון רעסאַפּיז: דאַר אויף יאָגורט, פלוים, אין די מייקראַווייוו און אַזוי אויף. דער בעסטער רעסאַפּיז זענען דערלאנגט אונטן.

ינגרידיאַנץ פֿאַר גרינס זופּ מיט בינז

פילע אנדערע קיילים עס איז גאַנץ אַנדערש פון די פּשוט קוקינג. זופּ - באָרשט אין דעם פאַל - קענען זיין דאַר, אָבער אין דער זעלביקער צייַט זייער געשמאַק און נערעוודיק.

גרינס זופּ ווייל צוגעגרייט פֿאַר די שעה און אַ האַלב. צו צוגרייטן צען פּאָרשאַנז וועט דאַרפֿן:

• דרייַ הונדערט גראַמז פון קרויט.
• צוויי הונדערט גראַמז פון מאַשרומז.
• איינער הונדערט גראַמז פון טרוקן בינז.
• דרייַ מיטל-סייזד קאַרטאָפל.
• דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל.
• צוויי פריש פּאָמידאָר.
• איין מיטל ציבעלע.
• איינער בוריק.
• קעראַץ.
• גלאָק פעפער.

צו געשמאַק לייגן בשמים, הערבס און בוכטע בלעטער.

צוגרייטונג

א ביסל שעה פריערדיק צו קוקינג זאָל זייַן סאָוקט בינז אין קיל וואַסער. נאָך וואַסער איז אויסגעגאסן, און בינז שטעלן אין אַ קאַנטיינער, ווו זופּ איז צוגעגרייט. לייג צו דרייַ ליטער פון וואַסער און האַלטן אויף די היץ פֿאַר זעכציק מינוט.

פּענעץ די אַניאַנז און קעראַץ. אין די כיטיד פּאַן, לייגן די ציבעלע, פּרעגלען פֿאַר דרייַ מינוט. דעריבער לייגן די קעראַץ און לאָזן די וועדזשטאַבאַלז אויף די פייַער פֿאַר פינף מינוט. נאָך די ריזאַלטינג מאַסע, לייגן צו די פאַן צו די בינז.

נאָך וואָס, שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין ברעקלעך צו לייגן גלייַך אין די וואַסער און קאָכן פֿאַר צען מינוט. אין דעם צייַט, שנייַדן די פּעפּערז און צעהאַקן קרויט. נאָך צען מינוט, שטעלן זיי צו די זופּ.

סלייסט ביץ פּרעגלען אין בוימל פֿאַר וועגן 06:55 מינוט, און דעמאָלט יבעררוק אַלע אין פּאַן. נאָך וואָס, לייגן די בשמים און יאַם בלאַט.

טאָמאַטאָעס דאַרפֿן צו גיסן בוילינג וואַסער און באַזייַטיקן די הויט, און דעמאָלט מאָל זיי אין אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. מושראָאָמס דאַרפֿן צו פּרעגלען בעקיצער, און בלויז דעמאָלט לייגן צו די זופּ. פֿאַרשטעלן די שיסל טאַמאַטאָוז און קאָכן פֿאַר צען מינוט. אַלע וואָס בלייבט - איז צו לייגן די פּעטרעשקע און קנאָבל, מישן געזונט און קערן אַוועק די פייַער.

גרייט זופּ זאָל זיין באדעקט מיט אַ דעקל און לאָזן צו ינפוסע פֿאַר פופצן מינוט. אַז ס ווי איר קענען סאָלווע דעם פּראָבלעם, ווי צו מאַכן אַ געשמאַק זופּ - זופּ, אָדער גאַנץ - בעשאַס לענט.

ינגרידיאַנץ פֿאַר די בעבל זופּ מיט האַלב רינדערנס יויך

מעאַטלעסס קיילים, טאָמער נוצלעך פֿאַר די אָרגאַניזם. אבער קיין איינער וועט אָפּזאָגן געשמאַק זופּ צוגעגרייט מיט רינדערנס יויך. פילע כאַוסווייווז וויסן ווי צו קאָכן דעם זופּ-באָרש. דער רעצעפּט פון צוגרייטונג איז גאַנץ פּשוט. די הויפּט זאַך - צו קלייַבן גוט ביינער, וואָס וועט זיין גענוג פלייש.

פֿאַר די צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן:

• רינדערנס פלייש אויף די ביין.
• דרייַ קאַרטאָפל טובער.
• איינער ציבעלע.
• איינער מער.
• סלוי פון בינז.
• איינער בוריק.
• איינער אָדער צוויי טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ.
• קרויט געשמאַק.
• צוויי לאָראַל בלאַט.
• צוויי קלאָוועס פון קנאָבל.
• בשמים צו טעם.
• גרינז.

צוגרייטונג

עס איז עפּעס אַז יונייץ כּמעט אַלע די באָרשט, סופּס. ברעעס. זייער צוגרייטונג זאָל ניט זיין אין די האַוועניש. אויב די זופּ איז האַלב אין יויך אויף די ביינער, דעמאָלט עס מוזן זיין האַלב אין שטייַגן.

פּערטשאַסט ביינער דאַרפֿן אַ גוט וואַשן, און דעמאָלט יבעררוק אין אַ פאַן און דעקן מיט וואַסער. האַלב יויך צוויי שעה אויף נידעריק היץ. אין דעם צייַט, איר דאַרפֿן צו קעסיידער באַזייַטיקן די פּינע געגרינדעט. נאָך בוילינג, די יויך מוזן לייגן די בוכטע בלאַט, ציבעלע און הערבס. קאָכן אַלץ ביז די פלייש וועט ניט האַלטן אַרויף מיט די ביינער. דערנאָכדעם ציען ציבעלע און בוכטע בלעטער.

דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שנייַדן אַ מער און ציבעלע צימעס זיי פֿאַר פינף מינוט. צו לייגן די גאַנץ וואָג פון ביץ - פּרעגלען פֿאַר פינף מינוט, דעריבער לייגן אַ ביסל יויך און לאָזן צו צימעס.

ביז וועדזשטאַבאַלז דישן קענען זיין פינעלי צעהאַקן די קרויט. נאָך לייגן עס צו די וועדזשטאַבאַלז און מליען ביז דעמאָלט, ביז עס ווערט ווייך. אויב די וועדזשטאַבאַלז זענען אויך טרוקן, איר קענען לייגן זיי צו די פּאַן אַ ביסל יויך. דעמאָלט צו לייגן די בינז און די פּאָמידאָר פּאַפּ. כל די ינגרידיאַנץ מליען פֿאַר אנדערן 5-7 מינוט.

סלייסט פּאַטייטאָוז גיסן די יויך. אַלע וועדזשטאַבאַלז און בינז פון די פּאַן צו באַוועגן אין אַ פאַן, לייגן דעם קנאָבל, זאַלץ און צוקער צו טעם. לאָזן זופּ קאָכן פֿאַר אן אנדער 5-10 מינוט. איידער געדינט, שפּריצן מיט הערבס.

ינגרידיאַנץ פֿאַר באָרש אין מולטיוואַרקטע

באַלעבאָסטע, וואס גאַט אַזאַ אַ נוצלעך געצייַג ווי מולטיוואַרקאַ, טאָן ניט באַקומען מיד צו יקסטאָול זיין "אַסיסטאַנט." לויט צו זיי, אין זיי, און טייסטיער קיילים און קוקינג גרינגער. אבער איז עס מעגלעך צו קאָכן אין מולטיוואַרקאַ ערשטער קאָרסאַז? באָרשט, סופּס יוזשאַוואַלי זענען פֿאַרבונדן מיט לאַנג שטייענדיק בייַ דער הרובע. אבער, ווי עס זיך אויס, אַפֿילו די באַליבט זופּ קענען זיין אנגעברייט אין מולטיוואַרקאַ.

פֿאַר די צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן:

• פלייש אויף די ביין - דריי הונדערט גראַמז.
• קרויט - צוויי הונדערט גראַמז.
• פּאַטייטאָוז - פיר פון זיי.
• צוויי פריש פּאָמידאָר.
• צוויי קלאָוועס פון קנאָבל.
• איינער בוריק.
• איינער ציבעלע.
• איינער מער.
• איין גלאָק פעפער.
• לימענע זאַפט.
• אָרעגאַנאָ.
• באַסיל.
• פּאָמידאָר פּאַפּ - דרייַ טייבאַלספּונז.
• זאַלץ און פעפער.

צוגרייטונג

די פלייש שנייַדן אין קליין קיובז. מולטיוואַרקו שטעלן אין "באַקינג" מאָדע און לייגן צו די שיסל אַ ביסל גרינס בוימל. שטעלן צוריק די פלייש און באַקן פֿאַר צוואַנציק מינוט.

רעפטל די וועדזשטאַבאַלז. ביץ און קעראַץ - Grate די טאַמאַטאָוז שנייַדן אין קיובז. ציבעלע שנייַדן אין קליין ברעקלעך. לייג צו אַניאַנז און קעראַץ אין אַ שיסל מיט פלייש און פּרעגלען פֿאַר אנדערן פופצן מינוט. שנייַדן פעפער אין קליין קיובז און לייגן עס צו די פלייש. נאָך צען מינוט פון קוקינג, לייגן צו די גאַנץ וואָג פון די ביץ. לאָזן פֿאַר צען מינוט צו גרייטן.

פֿאַר וועדזשטאַבאַלז און פלייש לייגן דעם קנאָבל און בשמים צו טעם. שרעדיד קרויט און סלייסט פּאַטייטאָוז לייגן צו די שיסל. ווידער, לייגן זאַלץ און מישן געזונט. טוישן די קוקינג מאָדע צו "קווענטשינג", לייגן די גלעזל פון וואַסער און לאָזן קאָכן פֿאַר זעכציק מינוט.

נאָך איין שעה טוישן מאָדע "באַהיצונג" און לאָזן פֿאַר אן אנדער צוויי שעה. נאָך דעם מאָלצייַט צו זיין געדינט, נאָך אַדינג גרינז און לימענע זאַפט. פֿאַרשטעלן די שיסל קענען זיין זויער קרעם.

די נומער פון פּראָדוקטן קענען זייַן געביטן דיפּענדינג אויף געשמאַק פּרעפֿערענצן. אבער, אַפֿילו אין מולטיוואַרקאַ באַקומען געשמאַק זופּ - באָרשט. QR ען פון קיילים האַלב אויף דער הרובע און מולטיוואַרקאַ, כּמעט ינדיסטינגגווישאַבאַל.

ינגרידיאַנץ פֿאַר באָרש אויף כאַזער ריבס

צוגרייטן אַ געשמאַק און האַרציק זופּ קענען זיין פון קיין פון פלייש: רינדערנס, הינדל און, פון קורס, כאַזער. באָרש, האַלב אויף כאַזער, עס טורנס אויס זייער נערישינג. קענען נוצן שפּראַך, פלייש אויף די ביין, ריבס און טענדערלוין. ונטער איז אַ רעצעפּט פֿאַר באָרשט אויף כאַזער ריבס.

פֿאַר די צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן:

• כאַזער ריבס - פֿינף הונדערט גראַמז.
• פריש קרויט - פֿינף הונדערט גראַמז.
• גרין בינז - צוויי הונדערט און פֿופֿציק גראַמז.
• פּאָמידאָר פּאַפּ - צוויי הונדערט גראַמז.
• קנאָבל - פיר קלאָוועס.
• באַלבז - דרייַ.
• קעראַץ - צוויי ברעקלעך.
• בעעטראָאָט - צוויי ברעקלעך.
• פריש טאַמאַטאָוז - צוויי ברעקלעך.
• איין קליין פּאַטלעזשאַן.
• גלאָק פעפער.
• שוואַרץ פעפער.
• זאַלץ, צוקער.

צוגרייטונג

באָרש כאַזער ריבס אויף פּריפּערינג שיין פּשוט. צו נעמען גיסן ריבס דאַרפֿן פיר ליטער פון קאַלט וואַסער. לאָזן צו קאָכן, באַקומען באַפרייַען פון די ריזאַלטינג פּינע. אין אַ קאַנטיינער מיט ריבס לייג צו פּעפּפּערקאָרנס, יאַם בלאַט און פּעטרעשקע. לאָזן אַ יויך האַלב אויף פייַער פֿאַר העלפט אַ שעה.

בשעת פּריפּערינג די יויך, וועדזשטאַבאַלז זאל זיין שנייַדן. מאָל פעפער, פּאַטייטאָוז, קעראַץ און ביץ. פּאַטלעזשאַן און צעהאַקן די קרויט אין סטריפּס און טאַמייטאָוז אין קליין קיובז. די פּאַן שטעלן אַ שטיק פון גרינס ייל און לאָזן עס צו צעלאָזן.

אין די פּאַן סלייסט קעראַץ, סאַוטע פינף מינוט. דעריבער לייגן די אַניאַנז און מליען פֿאַר דרייַ מינוט. נאָך וואָס, פּלאָמבירן די טאַמאַטאָוז און פּעפּערז. לאָזן פֿאַר פינף מינוט צו גרייטן. ווייַטער - ביץ. וועגעטאַבלעס מליען פֿאַר אנדערן צען מינוט אויף נידעריק היץ. נאָך לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, מישן געזונט און לאָזן אויף היץ פֿאַר אן אנדער פינף מינוט.

פון זופּ צו ציען די עדזשאַז און באַזייַטיקן זיי פון די פלייש. איר דאַרפֿן צו שנייַדן זיי אין קליין גרייס ברעקלעך. אין די יויך לייגן שרעדיד קרויט און 1/4 פון אַלע וועדזשטאַבאַלז. קאָכן פֿאַר פינף מינוט. דערנאך לייגן די קאַרטאָפל קיובז און דעריבער לאָזן צו קאָכן פֿאַר פינף מינוט. לייג די פּאַטלעזשאַן, זאַלץ און לאָזן צו היץ פֿאַר פינף מינוט.

דעמאָלט איר דאַרפֿן צו לייגן די רוען וועדזשטאַבאַלז אין די יויך און בינז. גיסן אין אַ פאַן סלייסט פלייש. אַלע Carefully באַוועגן און מליען פֿאַר צען מינוט. נאָך וואָס, פּרובירן צו זאַלץ ווידער.

בשעת זופּ איז ווייל צוגעגרייט, עס איז נייטיק צו מאָל הערבס און קראַשט קנאָבל. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און לייגן די הערבס און קנאָבל שיסל. לאָזן שטיין פֿאַר 15-20 מינוט.

צוגרייטן אַ געשמאַק און האַרציק זופּ קענען זיין פון פאַרשידענע פּראָדוקטן. דו זאלסט נישט דאַווקע נאָכגיין די קלאָר ינסטראַקשאַנז און צו דער קלענסטער דעטאַל צו נאָכקומען מיט די רעצעפּט. נאָך עטלעכע יקספּעראַמאַנץ, די באַלעבאָסטע יוזשאַוואַלי לייגן זייער צייכן: מער קרויט, אַניאַנז, און ווייניקער אַזוי אויף.

און קיין ענין ווו מיר זענען געקומען צו די זופּ, עס איז זופּ אָדער ניט. די וויכטיק זאַך איז אַז דעם שיסל איז ליב געהאט דורך פילע דורות שוין.