שאַווערמאַ אין שטוב, אָדער ווי אַ שנעל און ביליק צו קאָרמען די מאַסע פון געסט

טראָץ דער פאַקט אַז פֿאַר אַזאַ קיילים ווי שאַווערמאַ, עס איז אַ שיין בייאַסט אַנדערעסטאַמאַט עס ס נאָך ניט ווערט עס. עס איז גרינג צו צוגרייטן עסנוואַרג, זייַן קאַמפּאָונאַנץ, נידעריק-קאַלאָריע, אָבער געזונט און געשמאַק אין דער זעלביקער צייַט און זענען ביליק, און זייער קאָמבינאַציע קען זיין גערופֿן ריכטיק. אָנהייב שאַווערמי ווייג, אָבער באשטימט מיר קענען זאָגן אַז דעם שיסל פון מיזרעכדיק קוויזין, אַפֿילו מער, די דערפינדונג פון ימאַגראַנץ פון די מזרח, ווי די רשימה פון פּראָדוקטן עס איז גאַנץ European. אין פּרינציפּ, ענלעך קיילים מיט אַ קאָמבינאַציע פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז געפֿונען אין די קיטשאַנז פון פאַרשידן מזרח אומות, אָבער עס טוט נישט. דעפּענדינג אויף די קאַלאָריק סאָוס שאַווערמי קענען זייער בייַטן. יוזשאַוואַלי וועגן איר פּרעדזשאַדיסיז פֿאַרבונדן מיט די אַנסערטאַנטי פון צי דער מענטש וואַשן זייער הענט איידער זיי מאַכן שאַוואַרמאַ, און וואָס פּראָדוקטן זענען געניצט אין עס - אין קורץ, אַ קלאַסיש פֿאַר די קייטערינג דערפאַרונג.

אבער אַזאַ אַ לייזונג ווי שאַווערמאַ אין שטוב, עס זאל געזונט זיין שפּאָרן אין פילע סיטואַטיאָנס. למשל, אויב פּלוצלינג פּלאַננעד אַ פּאַרטיי מיט גורל פון געסט, און די צייַט צו צוגרייטן יבערבייַסן זענען סאָרלי פעלנדיק - היים שאַווערמאַ דאָ וועט זיין רובֿ באַגריסן. איר קענען אַפֿילו מאַכן עס אַ אַלגעמיין צוגרייטונג: קאַט די ינגרידיאַנץ איז גענוג צו מישן סאָסיז מיט בשמים, און אַלעמען וועט קענען צו זאַמלען עס צו דיין לייקינג: עס כאַפּאַנז אַז עמעצער קאַנווינסט וועגעטאַריער וואס איז אַלערדזשיק צו טאַמייטאָוז, בשעת אנדערע ויסמייַדן מייַאָנעז, אָבער אַז אָפּציע סנאַקס וועט ביטע אַלעמען. אין דערצו, עס אַלאַוז איר צו עקספּערימענט מיט די ינגרידיאַנץ, און אַפֿילו שפּילן אַ ביסל.

שאַווערמאַ אין שטוב ריקווייערז זיכער פּראָדוקטן: פּיטאַ איז יוזשאַוואַלי דין ארמאניש, אָבער וועריאַנץ זענען מעגלעך מיט פּיטאַ (ברייט פלאַך זעמל) אָדער דורך פאַרשידן ראָללס. ארמאניש לאַוואַש - אַ גרויס לייזונג פֿאַר די וואס זאָרגן וועגן זייער געשטאַלט, ווייַל עס מינאַמייזאַז די סומע פון מעל אין דעם שיסל, אויסערדעם, ער איז אַ מיטגליד נאָר פון וואַסער, מעל און זאַלץ אָן אַדינג קיין פעט.

אויך דאַרפֿן אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז פֿאַר שאַווערמי: טראַדישאַנאַלי עס ספּראַוץ, איר קענען נעמען אַ צערטלעכקייַט פֿאַר די כינעזיש סאַלאַט, אָבער דער טעם איז נישט די זעלבע. עס וואָלט זיין די בעסטער פרי קרויט: עס איז גענוג און ווייך, און די טאַם איז גאַנץ טיף. ווענ עס יז שאַווערמו שטעלן קעראַץ, אָבער דעם איז אַפּשאַנאַל. אבער אַניאַנז און טאַמאַטאָוז זאָל זיין דאָרט אָן פאַרלאָזן. פֿאַר פרעשנעסס און טאַם צו לייגן פריש וגערקע, און אין עטלעכע קאַסעס עס קענען זיין געזאָלצן אָדער זויער - פֿאַר שאַרפּנאַס. ינדיספּענסאַבלע אַטריביוט פון קיין מיזרעכדיק עסנוואַרג -גרעען אָפּטיאָנאַללי מזרח, איר קענען טאָן די בעקאַבאָלעדיק פּעטרעשקע און קראָפּ. אַלע וועדזשטאַבאַלז זאָל זייַן סלייסט ווי טינלי ווי מעגלעך.

אבער אָן וואָס פילע שאַווערמאַ אַנטינגקאַבאַל - די פלייש. ווי זאָל עס זיין? אויף דעם חשבון, עס זענען פילע ווערסיעס, כולל די קאָממאָנפּלאַסעס פון דזשאָוקס, אָבער אויב פּריפּערינג שאַווערמאַ אין שטוב, דעמאָלט זייַן אָנהייב קענען זיין גאַנץ זיכער. טראַדיטיאָנאַללי, דעם שיסל נעמט גרילד הינדל, עס קענען זיין באָוגהט אין די קראָם, אָבער איר קענען נאָר באַקן די הינדל אין די ויוון אָדער פּרעגלען - וועט זיין אויך שלעכט, נאָר אַ ביסל מער קאַלאָריע - עס וועט האָבן צו לייגן בוימל. אין דערצו צו די הינדל אין די שאַוואַרמאַ קענען זיין שטעלן און כאַזער, אָבער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן עס אַזוי אַז עס איז געווען ווייך. אויך פּאַסיק קיין אָף פלייש און קיין פלייש בייַ אַלע, אָבער די מינים רובֿ אָפֿט געניצט פֿאַר זייַן צוגרייטונג. די פלייש מוזן דאַווקע זיין פאָרשטעלן בשמים, מיט וואָס עס זאָל זיין האַלב.

בשמים אין מזרח קוויזין - איז אַ באַזונדער שמועס. א גוט קאָכן שטענדיק האט זייַן אייגן גאַנג פון בשמים, כולל די קאָכן, קוקינג קעבאַב אויף די געוויסן, און אַזאַ טאָן פּאַסירן, און, גאַנץ אָפֿט - פיל מער אָפֿט ווי מענטשן טראַכטן. אַזאַ הארן יוזשאַוואַלי האָבן זייער שטענדיק אָדער אַפֿילו פֿירמע, אויב איך קען זאָגן אַזוי, קאַסטאַמערז. דער באזע פון אַזאַ עראַמאַטיק קאַמפּאַונדז איז טורמעריק, אָן וואָס קיין פּרייַז, קיין מזרח שיסל, קערי, קאַרדאַמאָם און אַ קליין-באקאנט ספּעציעל מיר מיזרעכדיק בשמים. אין פּרינציפּ, שאַווערמאַ אין שטוב וועט פאַרטראָגן און ספּעציעל בשמים פון די קראָם, און אויב זייַן פאַרקויף איז ניט געפֿונען - איר קענען קויפן אַ ביסל פּאַקיץ פון בשמים פֿאַר מיזרעכדיק קיילים אַזאַ ווי קעבאַב, פּילאַף, און אַזוי אויף, און פּרובירן צו טאָן מיט זיי אָדער זייער קאָמבינאַציע .

טראַדיציאָנעל סאָסיז שאַווערמי - קעטשופּ און מייַאָנעז, זיי קענען זיין געמישט און קענען זיין מוסיף אַזוי אַז זיי זענען אַליין אָדער Layers. זינט מיר שאַווערמאַ אין שטוב, איר קענען נעמען זאָרג פון זייער קוואַליטעט, און קאַלאָריפיק ווערט - ליכט מייַאָנעז, און אַפֿילו זייַן אַוועק וועט מאַכן די שיסל דיעטע. אויך, קיין איינער סטאַפּס צו עקספּערימענט מיט סאָסיז, למשל, לייגן זענעפט אָדער אַפֿילו פּרובירן עפּעס נייַ. סאָסיז קענען זיין געמישט מיט בשמים, און איר קענען לייגן נאָר.

שאַווערמאַ טוט ניט דאַווקע האָבן צו זייַן אלנגעוויקלט אין אַ ספּעציפיש וועג היים - איר קענען טאָן עס די וועג איר בעסער, ווי לאַנג ווי די צופרידן איז נישט סטעממעד. אויב איר זענען ניצן גרוב - דעמאָלט אַלע איז אַפֿילו גרינגער: נאָר מאַכן עס אַ שנייַדן אויף איין זייַט און שטעלן די סטופפינג ין. שאַווערמאַ - הייס שיסל, אַזוי איר דאַרפֿן צו זאָרג וועגן, אַז עס איז יוואַנלי העאַטעד אַרויף אין די מייקראַווייוו אָדער ויוון.