רעצעפּט פון כאַזער בייקאָן מיט אַ מינימאַל סומע פון בשמים

פלייש קיילים האָבן שטענדיק שוין געהאלטן די מערסט וויידספּרעד אין קוקינג. זיי זענען געדינט אין רובֿ רעסטראַנץ און אָפֿט צוגרייטן פֿאַר די יום טוּב און פּאַרטיעס. אזוי ראָוסטיד כאַזער בויך איז איינער פון די מערסט געשמאַק טיילן מיט ויסגעצייכנט היץ באַהאַנדלונג אופֿן. רובֿ קוקס ביי איר קוקינג פּרובירן צו נוצן די מינימום סומע פון געווירץ און בשמים, נישט צו צעלאָזן די טעם פון פאַקטיש פלייש. עס איז אויך רעקאַמענדיד צו נוצן אַ שטער און לאַנג פּראָצעס פון קוקינג אין נידעריק טעמפּעראַטורעס. אַז איז וואָס דעם רעצעפּט דערציילט ווי צו קאָכן בייקאָן אין די ויוון, ווערן די מערסט אָפּטימאַל.

ינגרידיאַנץ

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

- כאַזער בריסקעט - 1 קילאָ;

- אַניאַנז - 2 פּקס.;

- גרינס ייל - 2 טבספּ. ל.;

- זאַלץ;

- פּעפּערז.

פּריפּערינג פלייש

ערשטער פון אַלע, עס זאָל זיין געוואשן ונ דורך פלייש. ער דאַרף צו טרוקן אַוועק דעמאָלט. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די פלייש זאָל ווערן אויסגעקליבן פריש און טאָן ניט לייַדן פון ייַז קאַלט. אויך ווייַל עס איז נייטיק צו גאָר אַראָפּנעמען אַלע די ביינער. אין אַזאַ אַ איין שטיק צו מאַכן קאַץ אין אַ דיסטאַנסע פון צוויי סענטימעטער פון יעדער אנדערע, און בלויז דער טייל פון די הויט. זיי טאָן ניט אַפֿילו באַקומען צו דעם ייבערפלאַך פון די פלייש.

מאַרינייד

ווייַטער רעצעפּט בייקאָן כאַזער ריקווייערז פּראַסעסינג בשמים און מאַרינייד. אָבער, דעם אָפּציע ראַדוסאַז זייער נוצן צו אַ מינימום און, דעריבער, זאָל זייַן פאָרמולאַטעד אין אַ קאַנווענשאַנאַל געמיש פון פעפער און זאַלץ, וואָס איז דיילוטאַד מיט גרינס ייל. אַזוי מאַרינייד רייַבן די גאנצע שטיק און לאָזן עס פֿאַר אַ שעה אין אַ קיל פּלאַץ.

ינסטאַלירונג

דעם רעצעפּט פֿאַר כאַזער בריסקעט ריקווייערז אַ ספּעציעל וועג פון באַקינג. פֿאַר אים, איר מוזן ערשטער רעכט מאַכן ינסטאַלירונג אויף אַ באַקינג בלאַט. ערשטער, בייַ זייַן דנאָ שראַודיד שטער. דערנאך, די ציבעלע איז שנייַדן אין האַלב, און די ריזאַלטינג ברעקלעך פאַרשפּרייטן אין אַ סאַבסטרייט. אויף זיי און פאַרשפּרייטן די פלייש. ווי אַזאַ, עס וועט האָבן צו זיין בייקט, סאָוקינג זאַפט און ציבעלע ווייפּערז.

באַקינג

אַמאָל די שיסל איז געגרינדעט, עס איז נייטיק צו שיקן אין אַ פּרעהעאַטעד 160 גראַד ויוון. רעצעפּט פון כאַזער בייקאָן סאַגדזשעסץ אַז די פלייש וועט בלייַבן דאָרט פֿאַר דרייַ שעה, אָבער צען מינוט צו באַקומען עס גרייט. די שיסל איז אלנגעוויקלט אין אַלומינום שטער און דעמאָלט געשטעלט אין אַ ויוון אַז איז סוויטשט אַוועק. אַזוי די פלייש קומט אין די קאָסט פון די ביז אַהער ספּעסיפיעד טעמפּעראַטור און וועט זיין זאַפטיק און ווייך.

קאָרמען

טיפּיקאַללי אַזאַ פלייש געדינט מיט אַ גאַרניש פון וועדזשטאַבאַלז ווי אַ הויפּט שיסל. אזוי עס זאָל זיין הייס און זאל אַנטהאַלטן אַ קליין סומע פון סאָוס. אָבער, דעם רעצעפּט בייקאָן כאַזער ספּעסיפיקאַללי געטאן אַזוי אַז אַ טעם פון די הויפּט קאָמפּאָנענט. דעריבער, דער פלייש איז ערלויבט צו קיל און דעמאָלט שנייַדן עס אין דין סלייסיז. זיי זענען געדינט אויף אַ גרויס טעלער מיט אַ באַפּוצונג פון גרינערי. אזוי אַזאַ אַ שיסל קענען זיין פּאַזישאַנד אויף די טיש ווי אַ פאַרשפּייַז, אָבער עס מוזן זיין סאַפּלייד אין קאָמבינאַציע מיט אַ רויט טרוקן ווייַן אָדער סטראָנגגער בעוורידזשיז. דער פּאָליצע לעבן פון אַזאַ פלייש קען זיין וועגן פינף טעג, אָבער אין דער זעלביקער צייַט עס מוזן זיין רעפריגעראַטעד.