ווי צו קאָכן אַ געשמאַק שיסל פון הינדל ברוסט? רעסאַפּיז און עצה

כּמעט אַלע פון אונדז ליבע אַ געשמאַק מאָלצייַט. טאָמער ניט אַלעמען לייקס צו טאָן עס אויף אַ רעגולער יקער, אָבער לפּחות מאל נאָכגעבן זיך מיט מעהודערדיק קיילים פּרובירן אַלץ. און וואָס קען זיין בעסער ווי אַ זיך-האַלב קולינאַריש מייַסטערווערק? צו מאַכן עפּעס ספּעציעל, אין פאַקט, ניט דאַווקע צו קויפן טייַער עקזאָטיש פּראָדוקטן, אָדער האָבן אַ שעף ס טאלאנטן. איר דאַרפֿן אַ ביסל געדולד, תאוות און פאַנטאַסיעס.

צו צוגרייטן אַ מאָדיש מיטאָג, מאל עס איז גענוג אַז בייַ דער מאָמענט עס איז אין די פרידזשידער. אבער דער בעסטער ביסל פון די קוקינג פּראָצעס און צו פּלאַן לפּחות בעערעך צו באַשליסן פֿאַר זיך וואָס פּראָדוקטן זאל זיין דארף פֿאַר די ווייַטער יקספּעראַמאַנץ אין דער קיך. דעם אַרטיקל דערציילט ווי די בייַזייַן פון אַ קליין סומע פון צייַט און די פאַרלאַנג צו שאַפֿן אַ געשמאַק מאָלצייַט, די הויפּט באַפּוצונג פון וואָס וועט דינען ווי אַ שיסל פון הינדל ברוסט.

מיט אַלע די פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז מיט הינדל, אַלע פון זיי גאַנץ פּשוט (אָלבייט זייער טענטאַטיוולי) זייַן צעטיילט אין עטלעכע קאַטעגאָריעס: סופּס און בראָטהס, הויפּט קאָרסאַז, סאַלאַדס און אַפֿילו סנאַקס.

יויך פון הינדל ברוסט זענען טראַדישאַנאַלי באטראכט צו זיין זייער נוצלעך און נערעוודיק. אבער זייַן הויפּט שטריך - עס איז אַ געלעגנהייט, אַפֿילו אַ וויקאַנד אָרגאַניזם געשווינד אַסימאַלייט דעם פּראָדוקט. אַז איז וואָס אַ גרויס נומער פון דאקטוירים רעקאָמענדירן צו נוצן הינדל יויך אין פאַרשידן חולאתן, פֿון קאָולדז און סאָף מיט גאַסטרייטאַס. צוגרייטן אַ שיסל פון הינדל ברוסט קענען זיין זייער גרינג - נאָר פאַלן אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ שטיק פון הינדל און קאָכן ביז געטאן. אין דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג די וואַסער קענען ווערן צוגעלייגט ציבעלע און / אָדער קעראַץ, און עטלעכע זאַלץ. ווען די פלייש איז גרייט, עס קענען זיין געניצט פֿאַר סאַלאַדס, זופּ און גרייט-איר קענען ניט בלויז טרינקען, אָבער אויך צו נוצן ווי אַ באַזע פֿאַר זופּ. און עס איז קיין סוד אַז דיעטע עסנוואַרג פון הינדל ברוסט - עס איז בפֿרט באזירט סופּס הינדל יויך.

צו צוגרייטן די זופּ, הינדל יויך גענוג צו לייגן אַ ביסל רייַז, גיסן אין בוילינג וואַסער געהאַקט פּאַטייטאָוז, קעראַץ און עטלעכע מאַשרומז אין צען מינוט (אויב געוואלט), און לייגן צו די פאַרטיק זופּ גרינז און לאָזן עס ברו פֿאַר אַ ביסל איידער רימוווינג פון היץ. איידער איר לייגן צו די זופּ גרינז אין בוילינג צו מליען די פליסיק קענען פאָר אַ רוי יי, Carefully סטערינג די יויך אין דער זעלביקער צייַט.

שיסל פון הינדל ברוסט, וואָס וועט נעמען זייַן אָרט אויף די טיש נאָך דער ערשטער עסנוואַרג, זאָל זיין כאָולסאַם און וווילטויק. זיי קענען לייכט ווערן אַ הינדל ברוסט מיט זענעפט קרעם סאָוס. צו צוגרייטן דעם שיסל הינדל מוזן זיין שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און פּרעגלען אין הייס סקילאַט ביז האַלב. די פלייש איז דעריבער אריבערגעגאנגען אויף צו דעם טעלער, און די רוען ייל אין אַ סקאָווראָדע און לייגן די זאַפט פון געהאַקט קנאָבל און דזשענטלי פּרעגלען עס. דעריבער לייגן צו די פּאַן אַ גלאז פון ווייַס ווייַן אָדער קאָניאַק און פאָרזעצן צו קאָכן ביז דעם מאָמענט ווען די פליסיק וועט ניט זיין כאַווד. איצט לייגן צו דער סאָוס אַ ביסל זענעפט פּודער און אַ לעפל גרייני זענעפט, גיסן העלפט אַ גלעזל פון קרעם און די זעלבע סכום פון הינדל יויך און לייגן צו טעם זאַלץ און פעפער. ווען דער סאָוס איז גענוג טיקאַנד, פאַרשפּרייטן ברעקלעך פון פלייש אין עס און האַלטן אויף פּאַמעלעך רעדערשפּור פֿאַר פינף מינוט. דינען זיי אויף די טיש מוזן זיין הייס, ווי עס זאָל פֿאַר-וואָטערינג סאָוס און גאַרניש מיט געהאַקט הערבס. עלעגאַנט שיסל פון הינדל ברוסט צוגעגרייט און זייַן צוגרייטונג גענומען אַוועק נישט אַזוי פיל צייַט און מי.

הינדל ברוסט, וואָס איז געבליבן נאָך די זופּ קוקינג פּראָצעס, איר קענען צוגרייטן אַ געשמאַק סאַלאַט דורך מיקסינג געהאַקט פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז און מייַאָנעז, זויער קרעם, אָדער מאַסלינע בוימל.