שוועמל זופּ מיט פּאַטייטאָוז: רעסאַפּיז פֿאַר אַלע טייסץ

סוף פון זומער - האַרבסט איז די צייַט פֿאַר מאַשרומז. "גראַנדמאַ" מיט זיי דאָרט בייַ די אַרייַנגאַנג צו די ונטערבאַן, שטייענדיק צוזאמען די טראַקס פֿאָרמירן אַ נאַטירלעך מאַרק. און אַפֿילו אויב איר טאָן ניט געטרויען די טרעגער (צי געזאמלט ווו, צי געזונט-ווערסט גענוג אין די "שטיל גיינ אַף" אָן קיין געלעגנהייַט נאַקאָוויריאַט גרעבעס ...), עס ס 'צייַט צו שוועמל נאָך אַטראַקטיוו. אָנהייבן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די דאַר און פּרעסערוועד מאַשרומז, וואָס זענען סאָלד אין סטאָרז. אַפֿילו מאַשרומז צייַט ויסקומען מער אַטראַקטיוו ווי געוויינטלעך. און די ומפרייַנדלעך וועטער אַרויס כוויספּערז: "און אויב איר טאָן ניט קאָכן, פרייַנד, שוועמל זופּ מיט פּאַטייטאָוז, גערשטן אָדער מאַקאַראָשקאַמי, שמעקנדיק און הייס צו?" און מער אָפֿט ווי ענטפֿערן זיך: "דאָך, קאָכן!"

ווייַס מאַשרומז - אונדזער ברירה!

דער מלך פון מאַשרומז, באָלעטוס, צומ גליק, איז סאָלד אין סופּערמאַרקיץ אין די דאַר פאָרעם. אַזוי טאָן ניט גלויבן קלעקטערז - גיין צו די קראָם. צו קאָכן שוועמל זופּ מיט פּאַטייטאָוז פון דאַר פּאָרסיני, זיי זאָל זיין סאָוקט אין קאַלט וואַסער יבערנאַכטיק. קלעקן עס צו 200 ג פּער האַלב ליטער פון וואַסער. דעמאָלט געוואשן מאַשרומז שנייַדן און האַלב צו אַ לעצט גרייטקייַט. אין דעם צייַט זאַזשאַרקי געמאכט פון פינעלי געהאַקט ציבעלע אין צעלאָזן פּוטער. אין די פאַרטיק יויך קאַמיש 5 דייסט פּאַטייטאָוז; ווען זיי זענען כּמעט וועלדיד - געפּרעגלט ציבעלע איז צוגעגעבן. איידער רימוווינג שוועמל זופּ מיט פּאַטייטאָוז לייגן עטלעכע זאַלץ און געדינט אין די טיש מיט זויער קרעם און געהאַקט פּעטרעשקע און קראָפּ.

שוועמל זופּ

פֿאַר עס איז ערשטער בוילד פּאַטייטאָוז, אַ פונט פון שעלד. העלפט אַ ליטער פון יויך איז אויסגעגאסן אין דעם טאָפּ, און טובערס זענען פּאַונדיד זיך אַ צעקוועטשן. קיין מאַשרומז, וואָס האָבן אין דיין באַזייַטיקונג (דריי הונדערט גראַמז) וואַשן. אויב נייטיק - צו ריין, שנייַדן און געפּרעגלט מיט ציבעלע, פּרעפעראַבלי אין פּוטער. סעפּאַראַטעלי איז גרילד הינדל ברוסט ברעקלעך (וועגן 300 ג). העלפט אַ ליטער פון נידעריק-פעט קרעם אָדער מילך העאַטעד. אין אַ פאַן אַראָפּ צוויי פינעלי סלייסט פּראַסעסט קעז. וואַרמינג האלט ביז דער קעז איז גאָר צעלאָזן. עס איז נייטיק צו קאַנטיניואַסלי אַרייַנמישנ זיך! ווען דער געמיש איז האָמאָגענאָוס, עס איז אויסגעגאסן אין דעם יויך, עס איז געלייגט מאַשט פּאַטייטאָוז, געפּרעגלט מאַשרומז און ציבעלע און סלייסיז פון פיללעט. ווען בוילינג, שוועמל זופּ מיט פּאַטייטאָוז אַוועקגענומען פון די פייַער. דינען עס זאָל גרינז, קראָוטאָנס, און - אויב באגערט - מיט קרעם.

פּויעריש שוועמל זופּ

פון קורס, אין יעדער דאָרף, און אין אַ צייַט פון "שטיל גיינ אַף", און אין די ווינטער, ווייל אַ דאַר פּראָדוקציע, זייַן זיכער צו צוגרייטן אַ שוועמל זופּ מיט פּאַטייטאָוז. דער רעצעפּט אַז מיר ווילן צו פאָרשלאָגן, כולל נאָך און גערשטן. רעכן איר האָבן געפֿונען אין די שאַפע פון 100 גראַמז פון דאַר האָניק אַגאַריקס. זיי דאַרפֿן צו זיין געוואשן און ווייקן פֿאַר אַ ביסל שעה. ווען די טייַער, די וואַסער אין וואָס זיי גאַט נאַס, סטריינד און אויסגעגאסן אין די פּאַן. טהערעטאָ איז מוסיף הינדל יויך (גאַנץ באַנד פון פליסיק - 3 ליטער). סלייסט מאַשרומז און האַלב אַ גלעזל פון געוואשן גערשטן לאָוערד אין בוילינג סאָלטאַד יקער. ווען די גערשטן איז כּמעט האַלב, דייסט פּאַטייטאָוז באַקענענ (3-4 ברעקלעך). ביז דעם טובערס זענען האַלב, געפּרעגלט פֿון פּריפּערינג אַניאַנז און קעראַץ. זי צוגעגעבן אַ פּאָר פון מינוט ביז האַלב. נאָך באַזייַטיקונג פון די היץ אין די טאָפּ איז געלייגט הערבס (פּעטרעשקע, ציבעלע פעדער, קראָפּ), און שוועמל זופּ מיט פּאַטייטאָוז לינקס פֿאַר 10 מינוט ינפוסיאָן.

אמעריקאנער קרעם זופּ מיט מאַשרומז

רעצעפּט פֿאַר די וואס בעסער די מאַשרומז. נעמען 800 גראַמז פון מאַשרומז, פינעלי שינקועם און שיקן עס אין אַ פּאַן מיט פּוטער, צוזאמען מיט דרייַ געהאַקט אַניאַנז און סעלדעריי שפּרייַזן. מליען עס איז ניט נייטיק צו ענדיקן, נאָר ביז ווייך, 3-4 מינוט. נאָך די ספּעסיפיעד צייַט די יויך איז אויסגעגאסן אין אַ פּאַן (יוזשאַוואַלי הינדל, אָבער די פּאַסיק און פֿון אנדערע אָף, און רינדערנס) אין אַ סכום פון איין ליטער. צו קאָכן - קאָכן פֿאַר 20 מינוט. קוים קולד, דורכגעגאנגען דורך אַ בלענדער, סאָלטאַד, טאַמיק מיט מושקאַט ערד ניסלעך און שוואַרץ פעפער, און דעמאָלט דער ריזאַלטינג זופּ שוועמל מיט פּאַטייטאָוז גיסן 2 טייבאַלספּונז פון ווייַס ווערמאָוטה, און די גאנצע איז כיטיד (ניט קאָכן!) דינער איז דארף מיד, מיט קריספּי קראָוטאָנס. און אַזוי עס איז נייטיק צו פילן ווי אַ פאַקטיש אמעריקאנער!